Skrivena sarma – skriveno blago blagdanskog stola

Skrivena sarmaKada se kaže Sarma, znamo svi na što se pomisli – pun lonac malih zamotuljaka od kiselog kupusa sa finim nadjevom od mljevenog mesa i riže. Sarma je klasik vjerovatnog svakog doma, naročito u ovo zimsko doba i mnoge domaćice imaju neki svoj recept i tajnu pripreme sarme koja se nasljeđuje od mama i baka. Sarma je idealno zimsko jelo zato što je prepuno vitamina C koje joj tako nesebično daje kiseli kupus, a s obzirom da se obično priprema u većoj količini i lako se podgrije (podgrijavanjem postaje još i ukusnija 😉 ) odličan je suputnik svima onima koji planiraju na kakvo sanjkanje u planine.

No, što sa onima koji sarmu baš i ne obožavaju i skloniji su kakvim finim složencima i prženim roladama? E, pa upravo za takve neobožavatalje klasične sarme i za sve nas koji volimo kuhati i smišljati nove načine pripreme poznatih klasika, pripremila sam jednu čudesno finu Skrivenu sarmu. Zašto skrivenu? Pa zato što se svi sastojci klasične sarme lijepo upakiraju u hrskavi ogrtač tankih kora za savijače. Uz dodatak tanko rezane pancete u tren ćete dobiti puno više od sarme – sočnu svečanu savijaču prepunu okusa, fantastičnog mirisa i odličnog izgleda.

Skrivena sarma je jelo koje bez imalo predumišljaja možete poslužiti za blagdanskim stolom (i božićnim i novogodišnjim) i oduševit ćete sve prisutne, pa čak i one koji nisu skloni sarmi i kiselom kupusu. Skrivena sarma se priprema prilično jednostavno. Uz nekoliko sitnih trikova i savjeta koji slijede u receptu, učinite doživljaj zime i blagdana potpunim i posebnim uz ovu potpuno drugačiju i tako finu skrivenu sarmu 😉

Skrivena sarmaSarma – skriveno blago blagdanskog stola

 

POTREBNO:

  • 500 g rezanog kiselog kupusa
  • 600 g miješanog mljevenog mesa
  • 1 manji luk
  • 1 jaje
  • žličica soli
  • žločica biljnog začina
  • pola žličice papra
  • pola žličice mljevene crvene paprike
  • 100 g riže okruglog zrna
  • 200 g tanko rezane pancete
  • 1 pakiranje tankih kora za savijače (8 listova)
  • 1 kocka za juhu

PRIPREMA:

  1. Na malo ulja pržiti sjeckan luk, dodati mljeveno meso i pržiti ga uz miješanje dok ne promijeni boju (cca 15 minuta).
  2. Rižu kuhati u vodi 5-7 minuta (ne treba se skuhati do kraja).
  3. Kiseli kupus kratko isprati u vodi kako ne bi bio prekiseo.
  4. Pirjanome mesu dodati ocijeđenu rižu, jaje i začine. Dobro promiješati.
  5. Složiti dvije tanke kore jednu preko druge, između ih premazati uljem. Preko polovine površine složiti red pancete, preko pancete rasporediti ravnomjerno kiseli kupus, a preko kupusa smjesu od mesa i riže. Rubove tijesta prebaciti prema unutra kako nadjev ne bi curio, pa smotati roladu. Postupak ponoviti sa preostalim korama i nadjevom.
  6. Savijače slagati u lim na papir za pečenje, premazati ih otopljenim maslacem ili pokapati uljem pa peći u pećnici na 175 stupnjeva 30 minuta. Nakon toga izvaditi savijače pa ih preliti vrelim preljevom koji napravite tako da prokuhate 300 ml vode i rastopite u toj vodi 1/2 goveđe kocke za juhu. Vratiti savijače u pećnicu pa peći još 15-20 minuta dok se sva tekućina ne upije i dok savijače ne postanu zlatno smeđe.
  7. Poslužiti rezano na deblje šnite uz pire krumpir. Dobar tek!

Recept u slikama:

Najprije složiti preko kora pancetuPreko pancete rasporediti sloj kiselog kupusaPreko kupusa rasporediti sloj pirjanog mesa sa rižomSve skupa zamotati u roladuSavijače slagati u lim na papir za pečenjePeći u pećnici, pred kraj pečenja zaliti preljevom...Ispeći do kraja do zlatno žute bojeSavijaču poslužiti narezanu na deblje šnite uz pire krumpir

image_printPrint

Oznake:


  • Prikaži komentare (0)

Vaš e-mail neće biti objavljen. Obavezna polja označena su sa *

Komentar

  • Ime *

  • E-mail *

  • Webstranica

Pročitajte na ReciPeci i …

Slatke zapečene palačinke sa sirom i vrhnjem

Palačinke su nešto toliko često u mojoj kuhinji da ih radim automatski kao neki polurobot. One su mi spas baš ...

Brza pizza iz tavice

U ljetno je doba teško skuhati bilo što a da se kuhinja ne ugrije i da vas znoj ne oblije ...

Calzone pizza

Pizza Calzone ili preklopljena pizza neizostavan je dio jelovnika gotovo svake pizzerije. Dakle, klasična pizza skrivenog nadjeva. Vrsta nadjeva može ...

Zapečeni grah

POTREBNO: 30-40 dag kuhanog graha (ili 2 konzerve graha) 1 luk malo suhe pancete sol, papr, vegeta, crvena paprika 2 ...

Punjene mesne rolice u umaku od vrhnja

Iako je vani nesnosno vruće, ručak se spremiti mora 😉 Obično nedjeljom spremam nekakva pečenja za koja mi treba malo ...

Šunka u kruhu

Šunka u kruhu nezaobilazan je klasik uskršnjeg stola u mnogim domovima kontinentalne Hrvatske, pa će tako uz tradicionalne uskršnje pisanice, ...