Rižoto s kozicamaRižoto s kozicama jedno je od onih jela koje vrlo brzo postane omiljeno, bez obzira odluče li ga pripremati zaposleni ljudi koji kasno dođu doma s posla i nemaju previše vremena boraviti u kuhinji te im je prioritet ručak gotov u svega 30-tak minuta, ili ga pripremaju istinski gastronomi koji cijene ukusan i dobar zalogaj okusa tako finog da se topi u ustima. Tajna ovog finog rižota s kozicama krije se u samo nekoliko jednostavnih pravila, te u koliko ih budete slijedili, rižoto s kozicama ispast će vam jednako savršen kao što je ovaj na fotografijama i za svega 30-tak minuta dom će vam ispuniti predivan miris od kojega ćete zaboraviti na sve brige, a život će se odmah učiniti ljepšim 😉 Dakle, za rižoto je bitno nekoliko stvari: riža mora biti kvalitetna, okruglastog zrna (najbolje Arborio) jer upravo takva riža sadrži puno škroba i savršena je za pirjanja i rižota jer bude kremasta, a opet se ne raskuha; svi sastojci se moraju pirjati zajedno (povrće, kozice i riža) na laganoj vatrici uz često miješanje; temeljac (obavezno temeljac, ne voda!) se u rižoto s kozicama mora dodavati postepeno, pa ako slijedite sve ove korake i dodate prstohvat ljubavi, rižoto s kozicama će vam uspjeti kao da ste ga naručili u nekom vrhunskom restoranu! Evo recepta:

Rižoto s kozicamaRižoto s kozicama

POTREBNO:

  • 1 manji luk
  • 2 manja poriluka
  • 1 češanj češnjaka
  • 200 g očišćenih kozica (zamzrnuti proizvod)
  • 2 šalice Arborio riže (300 ml)
  • 1 l ribljeg temeljca
  • 150 ml bijelog suhog vina
  • 50 g maslaca
  • 2 žlice vrhnja za kuhanje (ili kiselog vrhnja)
  • 80 g ribanog parmezana
  • sol, papar, vlasac

PRIPREMA:

  1. Na malo maslinovog ulja pirjati sitno sjeckan luk i poriluk 2-3 minute. Dodati protisnuti češnjak i kozice, promiješati, podliti sa vinom, posoliti i popapriti pa pirjati dok tekućina ne ispari.
  2. Dodati rižu, pa uz miješanje pustiti da se riža lagano istostira (3-4 minute).
  3. Dodati riblji temeljac (2-3 dl), promiješati, pirjati nekoliko minuta, pa opet podliti temeljcem. Ovo je postupak koji ćete sami procijeniti koliko puta treba ponoviti:  promiješati i dodavati temeljca, jer sve zavisi od vrste riže i koliko se ona brzo ukuhava. Ukoliko koristite Arborio rižu, rižoto će, od trenutka dodavanje riže u jelo, biti gotov za 16-18 minuta.
  4. Pred kraj kuhanja, a nakon 15-tak minuta dodati u rižoto s kozicama vrhnje za kuhanje ili kiselo vrhnje, maslac i parmezan, promiješati kako bi se svi sastojci proželi, te pustiti rižoto da počiva 5-10 minuta prije posluživanja.
  5. Servirati rižoto posipan dodatno parmezanom i svježe sjeckanim vlascem. Čaša suhog bijelog vina savršeno paše uz ovo jelo.
  6. Dobar tek!

Recept u slikama:

Pirjati luk i porilukDodati koziceDodati rižu, te nastaviti podlijevati temeljcem

image_printPrint

Oznake:


  • Prikaži komentare (0)

Vaš e-mail neće biti objavljen. Obavezna polja označena su sa *

Komentar

  • Ime *

  • E-mail *

  • Webstranica

Pročitajte na ReciPeci i …

Šufnudle

Puno sam vam već puta pisala o jelima svog djetinjstva. Možda sam vam već i dosadna s takvim pričama, ali ...

Musaka od krumpira i mljevenog mesa

Musaka od krumpira i mljevenog mesa najdraža je musaka u našem domu. Često nam za ručak pripremam musake u raznim ...

Žličnjaci od bundeve – Pumpkin Dumplings

Ako tražite jedan pravi sezonski prilog vašem glavnom jelu, onda su njoki od bundeve pun pogodak. Vrlo su jednostavni za ...

Špageti napolitana – tjestenina s umakom od rajčica i bosiljka

Špageti napolitana možda su jedno od najjednostavnijih jela koja se mogu napraviti i to doista brzo. Pa upravo u toj ...

Neobična salata od mahuna

Recept poslala: Jana Plavetić iz Čakovca Ova salata već mi je par puta izmamila pohvale jer je stvarno fina (inače, ...

Složenac od kruha

Dogodi li vam se povremeno da ne znate što sa starim kruhom? Kod nas doma to je čest problem. Kruh ...