Red Velvet torta (Red Velvet Cake) ili u prijevodu torta crveni baršun dugo me već izaziva svojim predivnim izgledom sa svih tih silnih američkih blogova i doista ne znam zašto mi je trebalo tako dugo da ju napravim. Mislim da sam se bojala sveg tog crvenila i tolikog biskvita. Jer, meni biskvitna torta ako nije u nekoliko slojeva i ako nema puno kreme i nije baš privlačna. No, želja da probam nešto drugačije je bila veća. I tako nastade moja prva Red velvetica. Kažem prva, zato što će ih nakon ove biti još puno, punooo. Jer, odlična je!
Iako je Red Velvet torta kolač sa stvarno debelim slojem biskvita i ne previše kreme, doista je urnebesno sočna i ukusna. Tu svoju sočnost može zahvaliti tome što u biskvit ide stvarno dosta i maslaca i ulja, no također i jedan sastojak koji mi u našem podneblju i ne koristimo tako često – mlaćenica (buttermilk). Mlaćenica je potrebna kako bi se u tijestu napravila kemijska reakcija podizanja, jer osim malo praška za pecivo, glavni ‘podizač’ je soda bikarbona. A da bi soda bikarbona izreagirala, potrebno joj je kiselkasto okruženje. Mlaćenica je ustvari nusproizvod koji ostaje nakon izrade maslaca i blago je kiselkastog okusa te guste strukture. Recimo nešto kao lagani jogurt.
Red Velvet torta također ima predivnu kremu koja se radi od krem sira, maslaca i šećera. Vrlo je jednostavna za napraviti i baš jako fina. S obzirom da je Red Velvet torta crvena od jestive boje za kolače, ja sam dodala i malo arome jagode, čisto da podignem okus. Također, bilo bi idelano za ovaj kolač koristiti boju u prahu ili pak u gelu koje su puno intenzivnije jer vidite i sami po mojim slikama da i nije baš najcrvenija na svijetu 😉
Nadam se da sam vas nagovorila da probate ovu ljepoticu. Vjerujte da je idealna za svaku priliku: Uskrs, Božić, rođendani, krštenja, Valentinovo…odaberite sami i razveselite svoja nepca.
Red Velvet torta recept
POTREBNO:
Za biskvit:
- 380 g brašna
- 1 žličica sode bikarbone
- 2 žlice kakaa
- 1/2 žličice soli
- 300 g šećera
- 115 g maslaca
- 240 ml suncokretovog ulja
- 4 jaja
- 1 žličica octa
- 240 ml mlaćenice
Za kremu:
- 450 g krem sira (Philadelhia ili neki sličan)
- 170 g maslaca
- 600 g šećera u prahu
- prstohvat soli
I još:
- Crvena jestiva boja za kolače
PRIPREMA:
- U jednoj posudi pomiješati brašno, kakao i sol. Prosijati kako ne bi bilo grudica.
- Miksati maslac sobne temperature sa šećerom dok ne postane pjenasto. Tada dodati jaja pa opet dobro promiksati. Masa će biti gusta. Dodavati tada naizmjence brašno sa kakaom i soli, mlaćenicu i ulje. Na kraju dodati crvenu boju.
- Pomiješati žličicu octa sa sodom bikrabonom i odmah čim se zapjeni dodati u biskvitnu smjesu. Sve još jednom dobro izmiksati.
- Pripremiti dva kalupa za torte promjera 22-24 cm. Obložiti papirom za pečenje ili ih dobro namastiti i pobrašniti. U svaki kalup uliti polovicu smjese. Peći u pećnici na 180*C 40-45 minuta. Svakako prije nego što ugasite pećnicu bocnite biskvite čačkalicom i provjerite da li su pečeni. Ako čačkalica izađe čista, pečeni su. Ako je čačkalica mokra, pecite ih još 10-tak minuta.
- Pečene biskvite malo prohladiti pa ih istresti iz kalupa i ohladiti.
- Za kremu miksati maslac sa šećerom par minuta dok ne postane kremasto. Tada dodati sir i opet sve sjediniti. Krema će biti dosta mekana pogotovo ako odlučite smanjiti šećer. Ja sam radila nekoliko verzija sa nekoliko različitih vrsta krema sira i svaki put kada sam smanjila šećer, krema bi ispala dosta mekana. No, stajanjem u hladnjaku lijepo će se stisnuti 😉
- Na pladanj za torte staviti jedan biskvit, premazati za nekoliko žlica kreme, pokriti drugim biskvitom pa premazati cijelu tortu ostatkom kreme.
- Prigodno ukrasiti i dobro rashladiti prije posluživanja.
Dobar tek!
Recept u slikama:
Prikaži komentare (0)