Raspucanci ili raspuknuti keksići sa bundevom savršena su jesenska slastica koju zavoliš na prvi gric. Ne na prvi pogled, jer ne izgledaju tako atraktivno kao klasični raspuknuti keksići, već doista na prvi zagriz ostanše oduševljen tom kombinacijom. Da se bundeva i kolači vole, dobro je znana činjenica. I sama sam radila dosta kolača u koje sam ‘ugurala’ bundevu. No, nikada nisam probala napraviti nešto prhko, kao što su ovi raspucanci sa bundevom.

Budući su raspuknuti keksići jako popularan slatkiš naročito u vrijeme blagdana, pomislih zašto ne napraviti jednu jesensku inačicu 😉 I znate što, ispalo je odlično! Kao i kod svake inovacije, ima i ovdje mjesta za popravak. Npr. drugi put ću sigurno bundevu još više usitniti pa će i kolačići biti kompaktniji. Također ću idući put pokušati sa smeđim šećerom. Tko zna kuda će nas ovakve ideje dovesti. U svakom slučaju znam jedno – biti će fino 🙂 

Kao i kod klasičnih raspuknutih keksa, raspuknuta struktura dobiva se nakon pečenja i to samo ako kekse prethodno uvaljate u šećer u prahu. A kada se tome pridoda i kristal šećer, efekt je je još bolji. I zato krenite u nabavku bundeve. Sad im je sezona i iskoristite te blagodati koje nam jesen nudi. Zamirišite kuhinju fantastičnim mirisom pečenih keksića, a srca zagrijte dijeljenjem ovih slatkih zalogaja sa dragim vam osobama.

Raspucanci sa bundevom

POTREBNO:

• 300 g brašna
• 130 g maslaca
• 4 žlice šećera
• 1 prašak za pecivo
• 1/2 žličice cimeta
• 1 žličica praška za pecivo
• 1 jaje
• 200 g bundeve
• 150 g kristal šećera
• 150 g šećera u prahu

PRIPREMA:

1. Miksati maslac sobne temperature sa šećerom i vanilin šećerom. Tada dodati jaje pa promiksati još jednom.
2. Dodati brašno, cimet i prašak za pecivo pa umijesiti tijesto. Na kraju dodati bundevu nasjeckanu na sitne kockice. Kockice bundeve moraju biti što manje kako bi se uspjele ispeći u kolačićima, a i kako ne bi ispadale iz smjese.
3. Dobivenu masu ostaviti u foliji na hladnom da odleži 20-30 minuta.
4. Pripremiti veliki lim za pečenje i obložiti ga papirom za pečenje.
5. Od mase uzimati rukom manje količine, napraviti kuglicu veličine većeg oraha. Svaku kuglicu uvaljati prvo u kristal šećer, a odmah potom i u šećer u prahu. Odlagati kuglice na pripremljen lim u malim razmacima. Od pripremljenog tijesta izaći će oko 30-40 raspucanaca. Količina ovisi o tome koliko velike raspucance ćete raditi.
6. Peći u pećnici zagrijanoj na 180*C 18 minuta.
7. Pečene kekse ostaviti na limu da se prohlade pa ih pospremiti u prigodne kutije i poslužiti.

Dobar tek!

Recept u slikama:

Print