Puretina u lisnatom omotaču

Danas na blagdan Cvjetnice na ručku su nam bili baka i deda, a budući da je prigoda bila svečana potrudila sam se napraviti nešto podjednako fino i oku i nepcu. Budući da mi je ovo prvi put da sam pekla meso u lisnatom tijestu, sasvim sam zadovoljna postignutim. Cvjetići na vrhu su bili pun pogodak za djecu! Odlučila sam pureće bijelo meso koje zna biti dosta suho prilikom pečenja oplemeniti i dati mu  malo sočnosti, pa sam ga rolala puneći zrnatim bijelim kravljim sirom, a dodatnu sočnost pečenju su dali pirjani šampinjoni i suhi vrat. Uz bistru pileću juhu, pečeni krumpir, povrće na maslacu i zelenu salatu, bio je ovo jedan od mojih doista raskošnijih ručkova koje sam spremila u zadnje vrijeme. Malo više posla, ali se isplati jer je rezultat fantastičan 🙂

Potrebno:

• 2 komada purećeg bijelog mesa
• 1 pakiranje lisnatog tijesta
• 10 dag zrnatog bijelog kravljeg sira (ili običnog)
• 6 tankih kriški suhog vrata
• žlica kosanog peršina
• vegeta, sol, papar
• 25 dag šampinjona
• 1 luk

Prilog:

• 1 kg mladog krumpira
• 2 pakiranja zamrnutog povrća

Priprema:

1. Meso zarezati nožem po sredini da se dobije veći deblji odrezak. Istući ga malo batom za meso, povegetiti ili posoliti, premazati žličicom senfa i sa dvije žličice bijelog kravljeg sira.
2. Meso zarolati pa ga kuhinjskim koncem (ili običnim kakvim god imate) povezati i pričvrstiti kako bi zadržalo oblik pečenke.
3. Na ulju dobro popržiti meso sa svih strana da bude reš pečeno, pa staviti na stranu. Kada se malo ohladi, oprezno odstraniti konac.
4. Na ulju pržiti nasjeckani  luk, dodati oprane i narezane šampinjone, povegetiti pa pustiti da se pirja uz povremeno miješanje dok gljive ne puste sok i ne omekšaju.
5. Razvaljati lisnato tijesto tanko u oblik pravokutnika, odrezati dio od kojega treba izrezati modlicom cvjetiće.
6. Na sredinu tijesta rasporediti šampinjone, suhi vrat i povrh svega meso. Rubove tijesta premazati razmućenim jajetom, pa oprezno omotati meso tijestom. Premazati tijesto povrh žumanjcem, pa ‘prilijepiti’ odgore cvjetiće.
7. Premjestiti ga na veliki lim na papir za pečenje. Složiti oko mesa narezani krumpir, koji prethodno treba posoliti i nauljiti. Peći u zagrijanoj pećnici na 200℃ oko 25 min.
8. Na maslacu pržiti zamrznuto razno povrće, posoliti ili povegetiti pa uz dolijevanje vode pirjati oko 15 min.

Budući da ovakva pečenka izgleda jako lijepo i dekorativno, predlažem poslužiti na pladnju u komadu, pa potom pred gostima rezati na stolu.  Servirati uz pirjano povće, pečeni krumpir i zelenu salatu kristalku.

Mi smo uživali u ovoj rapsodiji okusa, nadam se da ćete i vi 😉

Dobar tek!

Print