Popečci od gljiva

I evo, opet je prošao petak u korizmi bez ribe. Ali danas sam se stvarno potrudila napraviti nešto novo i fino bezmesno a što bi nadomjestilo odsustvo ribe. Odlučila sam se za puno povrća i gljive. Gljive u u svojoj kuhinji inače ne koristim baš često jer moji nisu baš neki ljubitelji, pa kad ih i pripremam moram ih ‘zakamuflirati’ da ne skuže što jedu 😉 Tako je bilo i danas. I uspjela sam ih prevariti: jeli su dobro (mislim na djecu, jer suprug je naravno oduševljen svime što ja skuham 🙂 ), a kad su pitali šta je to rekla sam im da su to obični faširanci, i prošlo je. Za prilog k tome sam pripremila umak od pirjanih tikvica i vrhnja s tankim makaronima, i naravno krumpirovu krem juhu.

Potrebno:

Za popečke:

• 50 dag bukovača
• manja šalica riže
• 1 dl bijelog vina
• šalica krušnih mrvica
• 1 jaje
• 1 luk
• 2 žlice kosanog peršuna
• 2 žličice crvene paprike
• 1 žlica kiselog vrhnja
• vegeta, sol, papar

Za umak od tikvica:

• 2 zelene tikvice
• 1 luk
• manja šalica brašna
• 2 žlice kiselog vrhnja
• vegeta, sol, papar
• 30 dag makarona

Priprema:

Za popečke:

1. Šalicu riže skuhati u 3x većoj količini vode u koju treba dodati vegetu ili sol.
2. Bukovače očistiti pa sitno narezati (ne i peteljke ako su predebele). Na ulju pržiti nasjeckani luk dok ne postane staklast, dodati bukovače pa pržiti dok ne puste vodu i dok voda ne ispari. Povegetiti, posoliti i popapriti, zaliti vinom pa uz povremeno miješanje i dolijevanje vode pirjati dok gljive ne omekšaju  (oko 20-30 min).
3. U većoj zdjeli pomiješati kuhanu rižu i bukovače, dodati jaje, peršin, mrvice i ostale začine, dobro izmjesiti rukom i raditi popečke (malo ih uvaljati u tanjuru s mrvicama). Ako su vam premekani slobodno dodajte još mrvica.  Popečke će biti lakše raditi ako si namočite ruke u vodu. Pržiti popečke u vrućem ulju s jedne i druge strane (okretati lopaticom jer su dosta mekani) dok ne poprime lijepu smećkastu boju.

Za umak:

1. Oprati tikvice pa ih narezati na tanke ploškice.
2. Na ulju pržiti nasjeckani luk dok ne postane staklast, dodati tikvice pa ih uz miješanje pržiti dok ne puste tekućinu. Začiniti po želji pa nastaviti pirjati uz povremeno dolijevanje vode oko 15-20 min. Pred kraj dodati brašno razmućeno s malo vode i vrhnjem, pa još kratko prokuhati.
3. Poslužiti uz kuhane makarone.

Recept za krem juhu od krumpira možete pronaći ovdje: Juha od krumpira

Print