Prije nekog vremena naletjela sam na jednom američkom blogu na punjene rolice od tost kruha koje su se pržile u dosta ulja. Ideja mi se učinila zanimljivom, ali pomislih kako bi to ispalo prilično masno nakon prženja. Tada naletjeh na fanstastični blog grčkog chefa Akisa Petretzikisa koji je radio sličnu stvar, ali bez prženja i to u slanoj varijanti sa piletinom. Pokupila sam njegovu ideju, samo sam promijenila nadjev pa recept za ove savršene punjene rolice od tost kruha sa nadjevom od povrća dijelim sa vama.
Budući mi je ovo kasno ljeto idealno što se povrća tiče, patlidžani su samo čekali da se usele u ovaj novi recept. Punjene rolice od tost kruha sa nadjevom od povrća, kojemu su baza patlidžani, ispale su savršeni finger food ovog ljeta. Tost rolice se prilično jednostavno rade. U osnovi, šnita tost kruha se utanji valjkom za tijesto kako bi postala podatna i žilava za savijanje, premaže se nadjevom i ispeče. No, kada za nadjev napravite savršenu povrtnu miješavinu od luka, paprike i patlidžana, uz dodatak krem sira i začina dobije se totalna rapsodija okusa.
Tost kruhu se prije rolanja odstrane zapečeni rubovi. No te rubove ne bacimo nego ih smrvimo u mrvice, pomiješamo sa parmezanom pa i dobijemo savršene mrvice u koje uvaljamo gotove rolice prije pečenja. Budući se ove punjene rolice od tost kruha ne prže, već peku u pećnici, nisu nimalo teške niti masne. Upravo su savršene i samo čekaju da ih zagrizete!
Punjene rolice od tost kruha – recept
POTREBNO:
- 18-20 šnita tost kruha
- 1 luk
- 1 patlidžan
- 1 paprika babura
- 2 žlice koncentrata rajčice
- 100 g krem sira
- 50 g zrnatog sira (a može i bez njega)
- 100 g parmezana
- 5 žlica senfa
- sol, papar
- Začini: origano, začinska crvena paprika, mješavina talijanskih začina
- 250 ml mlijeka
PRIPREMA:
- Prije svega patlidžan oguliti i nasjeći na ploške. Svaku plošku dobro posoliti i ostaviti da odstoji 15-tak minuta kako bi se oslobodila gorčina. Nakon toga patlidžan obrisati ubrusom i nasjeći na male kockice.
- Za nadjev pržiti na malo ulja sitno sjeckani luk i papriku. Kada luk i paprika povenu dodati patlidžan. Pržiti uz miješanje par minuta, dodati začine i rajčicu. Pržiti sve u vlastitom soku bez dodavanja tekućine 10-tak minuta. U gotovi nadjev dodati obje vrste sira i dobro sve promiješati.
- Tost kruhu odrezati rubne dijelove i staviti ih na stranu. To učiniti sa svim šnitama krruha. Od svih rubnih dijelova tosta načiniti rukama što sitnije mrvice. Mrvice pomiješati sa parmezanom i začinima.
- U duboki tanjur sipati mlijeko.
- Svaku šnitu tosta utanjiti što više valjkom za tijesto kako bi šnita postala žilava i podatna za savijanje.
- Svaku šnitu premazati senfom, staviti nadjev na rub i saviti u rolicu. Najbrže je kada napravite dvije do tri rolice jednu za drugom. Svaku rolicu kratko i pažljivo umočiti u mlijeko i odmah potom u pripremljene mrvice. Tako načinjene rolice odlagati u lim obložen papirom za pečenje.
- Rolice peći u pećnici na 180*C 20 minuta. Gotove su kada ljepo porumene i postanu hrskave izvana.
- Poslužiti odmah uz umak po želji.
Dobar tek!
Recept u slikama:
Prikaži komentare (0)