Mogla bih početi ovaj post kao: “…Onaj osjećaj kada imate potrebu jesti nešto šareno-proljetno i baš fino!” Jer upravo taj osjećaj sam imala neki dan pripremajući ovo jelo za ručak. Oni koji me prate na ovom blogu znaju već za moje muke po mesu s mesarima u mesnicama trgovačkih centara. Ponekad se doista pitam: pa dobro, jesam li ja doista takav baksuz koji baš uvijek naleti na namčorastog mesara nesposobnjakovića koji je kadar od sasvim pristojnog komada mesa, napravati totalnu papazjaniju na onom pultu??? Dobih ja tako neki dan u mesnici odreske svinjskog buta (koji sam btw htjela napraviti kao deblje odreske u nekakvom finom umaku od šarenog povrća) narezane toliko tanko i tako na široko da mi je jedino preostalo promjeniti svoju zamisao i napuniti te komadine mesa onim sadržajem koji sam predvidjela za veći dio umaka. Revoltirana i ljuta izlupala sam te kvazi odreske pošteno (siroti odresi, kao da su oni nešto krivi 😀 ) i napunila ih mrkvicom i krastavcima, a od ostatka povrća ispao je sasvim fini umak koji se odlično uklopio uz okruglice od starog kruha kao prilog. Tako su na kraju moji odresci ispali sasvim u redu, jako fini i izgledom baš zanimljivi te na kraju ipak zadovoljih svoju hedonističku potrebu za konkretnim, mesnim, finim i šarenim usred zime. Eto, što još reći…recept je tu i probajte ga svakako, svidjet će vam se sigurna sam 😉
Potrebno:
- 60-70 dag većih i tanjih odrezaka svinjskog buta
- 3 mrkvice
- 4-5 kiselih krastavčića
- 25 dag šampinjona
- 2 luka
- 1,5 dl crnog vina
- 3 suhe šljive
- lovorov list
- vegeta, sol, papar
Priprema:
- Odreske utanjiti batom za meso ukoliko nisu dovoljno tanki, posoliti pa na kraj svakog odreska staviti komadić prethodno skuhane mrkvice i kiselog krastavca, zarolati i prikačiti čačkalicom.
- Rolice pržiti na vrućem ulju sa svih strana dok ne porumene. Izvaditi ih na stranu. Na istom ulju pržiti sjeckani luk, šampinjone, pa kada ispari tekućina dodati vino. Kuhati dok ne ispari i vino, dodati oko 3 dl vode, suhe šljive, lovorov list, začiniti po potrebi i vratiti rolice u umak. Pirjati uz povremeno miješanje i dolijevanje vode oko 40 min. dok meso potpuno ne omekša.
- Izvaditi rolice, umak ugustiti štapnim mikserom, pa poslužiti sve skupa uz kuhane okruglice od starog kruha.
Dobar tek 🙂
Recept u slikama (snimljeno Olympus digitalnim fotoaparatom):
Prikaži komentare (0)