Pečena patka na tanjuruKada se spomene pečena patka, prva asocijacija mi je Božić ili Uskrs kod naše drage bake, jer u njezinoj se kuhinji ova delicija u blagdansko vrijeme ne propušta. Nebitno je da li se radi o zimi ili proljeću, kada pečena patka zamiriše kućom, znamo da je to baš neki poseban dan i da će ručak biti savršen. Uz patkicu se tu naravno najčešće nađu domaći mlinci koji savršeno upotpune taj objed i učine da sve skupa još bolja prija. Možda se baš iz tog razloga nisam do sada i sama okušala u pečenju patke, jer naša je baka Katica ipak specijalist za pečenu patku. No uz njene male savjete i ponešto guglanja i prelistavanja mojih kuharica, mogu ponosno objaviti recept za prvu ReciPeci pečenu patku koja je uspjela savršeno! Iako bi domaća patkica bila puno ukusnija, našu smo nabavili u hladnjaku u trgovini po sasvim pristojnoj cijeni. U pripremi ove patke učestvovali su svi: i klinci i suprug i ja sama – svatko je odradio svoj dio: djeca su našu patkicu s guštom prelila sokom od naranče, i urnebesno se zabavili dok su u unutrašnjojst patke stavljali komadiće jabuke i naranče. Potom smo patkicu, još dobro nasolili i ostavili da se odmara u hladnjaku do jutra. Na nedjeljno jutro bila je spremna za pečenje. Kažem jutro, iz razloga što je za pečenje patke užasno bitno da se peče dugo i polako, barem 2,5 sata kako bi bila sočna i meka. Također je bitno da se peče pokrivena kako bi pustila svoju masnoću i sok, te da se svakih 20-tak minuta preljeva sokom od pečenja. Zadnjih pola sata, patka se treba peći otklopljena kako bi dobila finu hrskavu koricu. Ako želite i naravno ako volite slatkasti okus, premažite u ovom trenutku patku tankim slojem meda od kojega će pečena patka dobiti još ljepšu boju i poseban okus. Kada je patka pečena, treba ju malo prohladiti na pladnju (5 minuta) i narezati je komade. E u ovom je dijelu uskočio moj dragi koji moram priznati oduvijek spretnije i bolje reže tu perad od mene. A to vam je dragi moji savršen dokaz da doista ne morate znati baš sve u kuhinji i da će sve ionako ispasti OK, naročito ukoliko imate pomagače koji su spremni uskočiti kad ‘zaškripi’ 😉  I to je u biti to, nema puno mudrosti zar ne? 😉 Evo još nekoliko detalja i recepta, naravno…

pečena patka s mlincimaPečena patka

POTREBNO:

  • 1 patka srednje veličine
  • 2 naranče
  • 1 jabuka
  • 1 luk
  • 2 režnja češnjaka
  • vegeta, sol, papar, med

PRIPREMA:

  1. Patku dobro nasoliti izvana i iznutra, jednu naranču iscijediti pa premazati patku dobivenim sokom, a drugu naranču oguliti i nadjenuti patku kriškicama. Jabuku i luk oguliti i također napuniti patku komadićima. Češnjak oguliti, prerezati na par komadića pa dodati i njega. Tako pripremljenu patku poklopiti i pustiti da odstoji najmanje 4 sata, idealno preko noći.
  2. Slijedeći dan patku premjestiti u dublju posudu za pečenje sa poklopcem u koju ste dodali sasvim malo ulja. Peći poklopljeno na 165ºC 2,5-3 sata (ovisi koliko je patka velika). Ako nemate posudu s poklopcem, prekrijte patku alu folijom. Svakih 20-30 minuta patku preliti sokom od pečenja. Zadnjih pola sata maknuti poklopac i peći patku do kraja. Gotova je kada dobije finu smeđu koricu.
  3. Narezati na komade i poslužiti uz prilog po želji. Kuhani mlinci pašu odlično!

Dobar tek 🙂

Recept u slikama:

Pečena patkaPečena patka

Oznake:

  • Prikaži komentare (9)

  • Ruza

    Odkud med u meso u nasoj kuhinji i kod tvoje bake? Koliko ti je stara baka. mi nismo nikad upotrebljavali med i secer u meso i povrce i uvijek je bilo ukusno. Sad zivi u svedskoj gdje se to upotrebljava. Imam posjete od svedjanja castim ih nasom domacom hranom bez secera i meda u kuhanju ako nije slatk. Svi obozavaju moju hranu bez meda i secera. Potpuno ste posizili stim glupostima upotrebljavati cecer u zimnici i mesnim produktima

  • Sandra Gašparić

    Draga Ružo, mislim da niste shvatili tekst ispred recepta, jer ja nigdje ne navodim da je naša baka koristila med za svoju pečenu patku, jer doista i nije. JA vam opisujem doživljaj njezine pečene patke, a recept za ovu, je apsolutno i samo moj i kao takav naravno podložan mojim dodacima kao što je između ostalog i med i naranča. Dakle, baka nema apsolutno ništa s ovom patkom, osim što je savjetovala vrijeme i način pečenja, a to uostalom možete shvatiti iz teksta koji sam napisala.

  • Marija

    Izvrstan recept! Hvala puno! 🙂

  • mirna

    postovana,
    možda nisam skuzila i uočila u receptu, gdje idu zacini i med ? u sok od narance ili?

    lp

  • Sandra Gašparić

    Patka se prije pečenja premaže začinima, medom i sokom od naranče.

  • Mirjana Ilijevska

    Ja upravo pecem na sličan način samo što sam i šljive dodala i jedan limun i prelila sa dosta vina a malo vode…medom sam je namazala naravno..sve to juče da bi prenoćlai tako.Nadam se da će biti ukusna…Srećni praznici

  • Vesna

    Moram reagirati na komentar gđe.Ruže.
    Otkuda da popljujete recept koji nikad niste isprobali? Očito ste osoba koja ne voli začine i klasičarka koja vrti 10-15 jela u toku mjesec dana. Kako dosadno. Ako niste znali med služi zato da meso ostane sočno a u konačnici taj med se uopće ne osjeća.
    Ovako i ja spreman patkicu ( samo medom premažemo prije nego stavim peći a i to s razlogom jer tako patka zadržava sve sokove) i slično spreman purana.Patka je tako ukusna,sočna i ne stisne se previše a meso se topi u ustima. Bravo za recept👌

  • Vesna

    Kako sam potpuno neiskusna, nije mi jasno da li marinadu nalijem za pečenje ili patku samo izvadim pa suvu prebacim u pomašćenu posudu?
    Naime, stajala je napunjena skoro 24 sata i prilično pustila sokove (ili je nisam dobro prethodno odmrzla 🙁 )

  • Ivana

    Evo mene zanima isto što i Vesnu lani. Treba li marinadu politi po patki ujutro prije pečenja opet?
    Hvala.

Vaš e-mail neće biti objavljen. Obavezna polja označena su sa *

Komentar

  • Ime *

  • E-mail *

  • Webstranica

Pročitajte na ReciPeci i …

Musaka od patlidžana

Moram priznati da je musaka od patlidžana uz musaku od tikvica koja je i okusom slična ovoj, meni definitivno najdraža ...

Cvjetna pizza pogača

Mnogi će reći da pizza koja se ispeće doma nema veze za pravom pizzom iz pizzerije. I bit će u ...

Brzi ljetni ručak

Iako vrijeme ovih dana ne pokazuje baš neko ljetno lice, ljetnog povrća je pun vrt pa u nedostatku ideje što ...

Zapečeni gulaš sa pogačicama – Cobbler

Zapečeni gulaš s pogačicama, takozvani Cobbler (ahh kako to aristokratski zvuči 😀 ) rodio se kao ideja u mojoj glavi dok ...

Ličke šnicle

Ovo je recept koji je u izvornom obliku moja mama primjenjivala još davno dok sam bila mala. Još od onda ...

Varivo od leće

Iako je ljeto konačno tu (baš onakvo kakvo treba biti – ljepljivo, vruće, sparno) recept za današnji ručak je sve ...