Sočna pohana piletina s povrćem i rižom

Pohano meso jedan je od favorit ručkova kod nas doma. Moja baka u Vukovaru uvijek ispoha nevjerovatno sočnu piletinu, a mojim klincima su bocke ili bataci najdraži. Često sam znala stajati kraj bake ne bi li skužila kako to ona radi da joj meso bude baš tako sočno iznutra a pohung zapečen i hruskav. Kako dobro ispanirati i pohati meso? Definitivno za tako nešto mrvice u koje se meso uvaljuje trebaju biti malo grublje, jaje treba dobro posoliti i sve skupa prstima dobro utapkati u meso. Bitna je i temperatura pečenja, jer ako je ulje prevrelo, meso će se peći prebrzo pa se neće ispeći oko kosti, ako je ulje premalo vruće onda će se samo napiti ulja i neće biti hruskavo. Dakle, potrebna je neka umjerena temperatura ulja. Ja obično umočim u ulje vilicu namočenu u jaja pa ako počne cvrčati – spremno je. Ponosno mogu reći da sam se s godinama konačno uspjela približiti tim bakinim savršenim pohancima, to su mi jučer čak i klinci rekli 😉 Dakle, ako ste u nedoumici što skuhati danas, trkom do dućana po batke (njih uvijek ima), na brzinu ih spanirajte i ručak je tu! Uz pirjano povrće na maslacu ( brže je ako kupite neku zamrznutu mješavinu povrća a ima ih doista svakakvih) i pirjanu  rižu, želim vam dobar tek!

Potrebno:

• pileći bataci i nadbatci (količinu sami odredite po potrebi)
• brašno, jaje i mrvice za paniranje
• riža
• luk
• zamrznuto miješano povrće

Priprema:

1. Meso oprati i skinuti suvišnu kožicu s njega i povegetiti ili posoliti ako ne koristite vegetu.
2. Umakati komad po komad prvo u brašno, pa u posoljeno razmućeno jaje  i zatim u mrvice koje treba dobro utapkati u meso.
3. Pržiti u ne prevrelom ulju sa svih strana dok ne postane zlatno smeđe i hruskavo.
4. Na malo maslaca istresti zamrznuto povrće, promiješati, poklopiti i pustiti da se otopi i pusti sok. Posoliti, doliti malo vode i pirjati dok sve ne omekša (10-tak min bit će dovoljno ako nema graška unutra – grašku treba malo duže da omekša što god pisalo na vrećici 😉 )
5. Poslužiti uz pirjanu rižu.

Savjet: ako želite pohati i druge dijelove pileta kao što je bijelo meso, budući da je takvo meso dosta suho, dobro ga je prije pohanja bar na sat-dva marinirati u soku jednog limuna i malo soli. Tako će biti puno aromatičnije i vjerujte, mekše.

Print