Ako se želite okušati u pripremi poznate talijanske slastice Maritozzi potrebno vam je samo malo dobre volje, puno ljubavi prema dizanim tijestima i mrva obožavanja slasnih i slatkih peciva. I naravno dobar recept! Ako sve to nije dovoljno, uvijek možete otići u neku slastičarnu u Rimu odakle Maritozzi potječu, iako se u zadnje vrijeme i u našim poznatijim slastičarnama mogu pronaći ovai pufasti i slatki zalogajčići.

Ima ljudi koji će reći da su to krafne ili neka inačica krafni, no Maritozzi to definitivno nisu. Nemojmo miješati kruške i jabuke. Krafne su krafne, slatke, mirisne i pržene u dubokoj masnoći. I obožavamo ih svi. Jedino što ih može povezati sa krafnama je okruglasti oblik. Maritozzi su slatka peciva koja se rade od dizanog tijesta uz dodatak narančine korice, a nakon pečenja se razrežu i napune ili slatkim vrhnjem ili kakvom finom kremicom.

Orginalno su Maritozzi porijeklom iz Italije gdje se npr. U Rimu vrlo često poslužuju za doručak ili uz šalicu espressa. Talijani ih često rade sa dodatkom grožđica i pinjola što ima daje još više okusa i posebnu aromu. Punjenje je najčešće bazično slatko vrhnje, no mogu se napuniti i kakvim slanim nadjevom. Ova su fina peciva ili talijanski kruščići jedna od dugovječnijih Rimskih slastica koju su tamo još od srednjeg vijeka mladići, a budući muževi (Marito na talijanskom) darovali svojim odabranicama kao znak pažnje i često bi se unutar peciva sakrio i zaručnički prsten. Lijepa priča, zar ne? 😉

A sad je vrijeme da napravimo maritozzi. Iako je za pripremu ovih peciva potrebno malo više vremena, vjerujte da se isplati jer je jako ukusno i nešto potpuno drugačije. Jedina mana koju maritozzo ima je to što ćete se prilikom kušanja isprljati kremom, ali to je cijena uživanja u prefinom okusu i sva radost života je baš u tome – uživati u svakom zalogaju bez ikakvog opterećenja, baš kao što to djeca rade dok uživaju u slasticama.

Maritozzi – recept

POTREBNO:

Za peciva:

  • 500 g glatkog brašna
  • 2 jaja
  • 1 žumanjak (bjelanjak ostaviti na stranu za premazivanje peciva prije pečenja!)
  • 150 ml toplog mlijeka
  • 100 g šećera
  • 1 žlica meda
  • 1,5 vrećica suhog kvasca
  • ribana korica jedne manje naranče
  • 80 g maslaca
  • 1/2 žličice soli

Za kremu:

  • 250 ml mlijeka
  • 30 g gustina
  • 80 g šećera
  • 2 žumanjka
  • 3 žlice kiselog vrhnja
  • 200 ml vrhnja za šlag

PRIPREMA:

  1. Za tijesto najprije kratko izmutiti jaja i žumanjak sa šećerom. Dodati med i mlijeko i dobro sve izmiješati. Na kraju umiješati pjenjačom kvasac i ostaviti po strani 10-tak minuta da kvasac lagano ‘proradi’.
  2. Za to vrijeme pripremiti u drugoj posudi brašno, dodati sol i ribanu koricu naranče. Dodati otopljeni maslac i spojene mokre sastojke pa izraditi mekše dizano tijesto. Tijesto mijesiti tako dugo dok ne postano podatno i glatko na dodir. Potom ga odložiti u nauljenu posudu s poklopcem na toplo mjesto i ostaviti 45 minuta da se uzdigne.
  3. Uzdignuto tijesto premjestiti na podlogu i podijeliti ga na 12 istih dijelova. Od svakog dijela formirati kuglicu koju potom treba dlanovima ruku malo izdužiti da bude duguljasti oblik. Ovako formirana maritozzi peciva odlagati u lim na papir za pečenje u razmacima. Pokriti krpom ili folijom i ostaviti na toplom mjestu da se diže prije pečenja još 45 minuta.
  4. Neposredno prije pečenja premazati peciva ostavljenim bjelanjkom. Peciva peći u pećnici zagrijanoj na 180*C 20-25 minuta. Gotova su kada dobiju lijepu zlaćanu boju.
  5. Peciva ohladiti.
  6. Za kremu spojiti žumanjke sa šećerom, vanilin šećerom, mlijekom i gustinom pa sve prebaciti u lončić i uz miješanje skuhati kremu. Dok je još vruća umiješati kiselo vrhnje i ohladiti do kraja. Na kraju u kremu umiješti posebno istučeni šlag.
  7. Ohlađena peciva zarezati kroz sredinu, ali ne do kraja. Lagano prstima razdvojiti i sredinu napuniti kremom. Kako se pecivo ‘napuni’ kremom, tako ostane lagano razdvojeno. Obrisati kremu sa strana ako je ostala neuredno dok se punilo i poslužiti posipano šećeromu prahu.

Dobar tek!

Recept u slikama:

Oznake:

  • Prikaži komentare (0)

  • Odgovori

Vaš e-mail neće biti objavljen. Obavezna polja označena su sa *

Komentar

  • Ime *

  • E-mail *

  • Webstranica

Pročitajte na ReciPeci i …

Mađarica, Kokos čupavci i Kolutići od marmelade

O receptima iz bilježnica… MAĐARICA Tijesto: 30 dag brašna 1/2 male žličice praška za ...

Rigojanči – čokoladni kolač kao dokaz velike ljubavi

Kada bi slastice i kolači mogli pričati, sigurna sam da bi kolač Rigojanči imao ...

Prhki keksi sa kikiriki maslacem koje ćete obožavati

Prhki keksi sa kikiriki maslacem koje sam nedavno otkrila toliko su me oduševili da ...

Piletina u vrećici

Ako još nikad niste probali peći meso u vrećicama za pečenje, onda je pravo ...

Salata od mahuna

Vjerujem da će se većina vas zapitati: Ma čemu recept za salatu? ili Ma ...

Domaći krem sladoled

Za koji dan će i službeni početak ljeta pa je red da objavim i ...