Ovo je recept koji je u izvornom obliku moja mama primjenjivala još davno dok sam bila mala. Još od onda su mi ove šnicle ostale u lijepom sjećanju kao nešto jaaaako mekano i ukusno. Zašto se zovu Ličke neznam ni danas, a nije ni bitno. Vjerujte ovo su najpodatnije pohane šnicle koje ćete u životu probati 🙂  Svejedno je koju vrstu mesa ćete upotrijebiti, jer i najtvrđi dijelovi junetine ovako mogu omekšati, samo im je potrebno malo duže vremena da se dinstaju u vinu. Ja ih najčešće radim od svinjskog karea a  danas sam ove šnicle pripremila uz pire krumpir i umak od šampinjona. Kao prilog uz njih paše i pečeni podravski krumpir a i krumpir na lešo sa peršinom. Dobar tek vam želim!

Potrebno:

  • 6 odrezaka svinjskog karea (može i pileće ili pureće bijelo)
  • 2 dl bijelog vina
  • 2 dl vode
  • sol, vegeta, papar
  • šaka peršinovg lišća
  • 1 češanj češnjaka
  • krušne mrvice
  • šalica brašna
  • ulje za prženje

Za prilog:

  • 50 dag šampinjona
  • 4 tanke šnite pancete
  • 1 manji luk
  • 2 žlice kiselog vrhnja
  • 3 žličice gustina
  • prstohvat peršina
  • 60 dag krumpira
  • žlica margarina
  • 1,5 dl mlijeka
  • sol

Priprema:

Za šnicle:

  1. Svaku šniclu povegetiti, lagano posipati mrvicama, pa oprezno batom za meso utući mrvice u meso i sa jedne i sa druge strane.
  2. Tako pripremljene šnicle, panirati kao i obične šnicle: prvo u brašno, pa u jaja i na kraju opet u mrvice. Prstima dobro utapkati mrvice u šnicle.
  3. Pržiti ih dosta vrućeg ulja s obje strane dok ne porumene.
  4. Izvaditi šnicle na stranu pa izliti iz tave u kojoj se pohalo suvišno ulje, ostaviti tek toliko da tava bude nauljena. Posložiti pohane šnicle natrag u tavu, zaliti ih vinom i vodom, povegetiti, popapriti i posipati obilno peršinom i češnjakom. Poklopiti i na laganoj vatri dinstati oko 15-20 min dok se umak od vina i vode ne upije i ne zgusne sam od sebe.

Za prilog:

  1. Staviti kuhati krumpir. Kuhani krumpir propasirati, dodati margarin i mlijeko i malo posoliti.
  2. Očistiti šampinjone, narezati ih ili naribati. Popržiti na malo ulja nasjeckani luk i pancetu, dodati šampinjone, pa ih poklopljene dinstati u vlastitom soku dok ne ispari sva tekućina. Začiniti po ukusu, dodati malo vina i vode, pa dinstati još nekih 20 min. Pod kraj dodati gustin razmućen sa malo vode, kratko prokuhati, i sasvim na kraju dodati kiselo vrhnje i peršin. Promiješati da se okusi prožmu i poslužiti.

Evo još nekoliko sličica da vam bude lakše pripremiti:

Oznake:

  • Prikaži komentare (9)

  • Branka

    Koliko znam ovaj recept je od poznatog našeg kuhara S.Karapanđe koji je mislim porijeklom iz Like i od tuda naziv.
    Inače recept je odličan, toplo preporučam, izdašan je i dovoljno dobar i za neke specijalne goste.Izvorno se radi od junećeg mesa.
    Stranica je za pohvaliti i toplo ću je preporučiti i ostalim mamama i prijateljicama.

  • Sandra

    Hvala Branka na pohvalama i preporukama. Ovakav pozitivan odjek na naša site nam je podstrijek da budemo još bolje i još sadržajnije.
    Za ličke šnicle nisam sigurna čiji je recept izvorno. Moguće čak da je Karapanđin, jer se sjećam da je moja mama nekad davno imala njegovu onu malu kuharicu s receptima pa je ovaj recept vjerovatno pokupila od njega a ja od nje 😉 . Ja sam ih radila i od junećeg mesa i od svinjskog buta i od pilećeg bijelog i uvijek mi ispadnu odlično: mekane i tope se u ustima. I da, slažem se, ovo je dovoljno dobar recept i za neke specijane prilike kada je potrebno ugostiti više ljudi jer je doista izdašan. Ja ga radim često baš u takvim prilikama i uvijek su svi zadovoljni!

  • Jana

    Jučer smo za ručak imali ove šnicle. Meni su bile fine, ali Djoni je plakao za pohancima, a ni klinci nisu htjeli jesti (valjda im je smetalo vino). Očekivala sam malo više jer su mi ih svi hvalili, a okus je potpuno različit od onoga što sam očekivala. Eto, još jedna potvrda da su ukusi različiti i da se o ukusima ne raspravlja;-)

  • Sandra

    Upravo tako Jana 🙂 Puno je faktora zbog kojih nam se neko jelo može činiti ukusnijim ili manje ukusnim. Jednostavno, stvar ukusa 😉 Kod nas doma je omjer za ove šnicle 3:2 😀 ( u korist nas koji ih rado jedemo)

  • TamaraDavid

    Neobična kombinacija, jako ukusna ali i izdašna 🙂 Vremenski oduzima dosta vremena.Malo smo presolili meso i pohano oko mesa se malo raspalo (neznamo zašto),molimo savjet za to :).

  • admin

    Pohano oko mesa se zna raspasti i meni ponekad. Iako nisam utvrdila točan uzrok, mislim da se to dogodi ako mi pobjegne malo previše vina i ako ga malkice predugo dinstam u tom vinu.

  • ana

    Ovaj recept objavila je Podravka oko 1982. kao svoju reklamu za Vegetu, a sličan je Karapandžinom.

  • Marina

    Kako u Lici od svega rade svatove (krstenje, rodjenje, sprovod, krizma, prices), u takvim prilikama treba nahraniti puno ljudi, a ovo jelo je samo po sebi zasitno. Od tuda ime. Inace imam malo drugaciji recept, ali na kraju se svede na isto

  • sanja

    da, i ja mislim da je to iz karapandžinog vremena.
    ali, nije potrebno pohati pa pirjati. to se može i ubrzati i pojednostaviti, a da bude još i bolje. potrebno je meso samo uvaljati u brašno i prepeći dok se ne zarumeni. pa onda pirjati. bude manje zasitno, manje je suvišne masnoće, pretjerane količine brašna, mrvica. a i smjesa za pohanje nije više ukusna kad se razmoči i razgnjecavi.
    ni vino se ne ulijeva baš samo tako. ono se ulije na vruću mast i pusti se da alkohol ishlapi, to znaju i vrapci na grani, a onda se dodaje ostalo.
    ovdje se mogu nači uistinu dobri recepti, ali samo kao osnova, na kojoj će se onda jelo pripremiti na manje zahtjevan, zdraviji, način. na način koji će jelo učiniti jednostavno jestivijim, lakšim, ukusnijim. kao izvor temeljne ideje recepti su izvrsni. hardver je dobar. na softveru treba još puno poraditi

Vaš e-mail neće biti objavljen. Obavezna polja označena su sa *

Komentar

  • Ime *

  • E-mail *

  • Webstranica

Pročitajte na ReciPeci i …

Fino varivo

Ovo je varivo koje najčešće radim kada moram skuhati nešto na brzinu. Bez razmišljanja otvaram hladnjak i zamrzivač u kojem ...

Krem juha od šparoga

Ako se neko godišnje doba može pohvaliti sa velikim izborom tipičnih vrsta voća i povrća, onda je to proljeće. Kako ...

Punjene tikvice

Kada bih morala izdvojiti svoje omiljeno ljetno povrće, uz papriku i paradajz sigurno bi to bile i tikvice. Ne mogu ...

Flute

Vjerujem da velika većina nas ima određena omiljena i omražena jela iz djetinjstva. Kako se moja baka udala za moga ...

Brzinski pužići

Danas smo se zadržali predugo na kavi i igranju kod mame Karoline i njezine dječice, pa sam morala smislit za ...

Nedjeljna juha

Ovo je ustvari obična bistra pileća juhica, ali nazvala sam je nedjeljna jer kod nas doma nedjelja kao da nije ...