Ledeni vjetar – najbolji kremasti kolači za sve prigode

Ledeni vjetar je kremasti kolač koji se toliko puta već radio u mojoj kuhinji da nam je postao No.1 kada su kremasti kolači u pitanju! Znam također da je mnogima od vas ovo također omiljeni kolač. U njemu se nalazi sve ono što najviše volim: puno kreme okusa vanilije, voće i slatko vrhnje.

Iako je ledeni vjetar kolač da kojim ima dosta posla u kuhinji, vjerujte da se isplati svaka sekunda utrošenog vremena. Sušene beze kore savršeno se nadopunjuju u slojevima sa kremom i voćem, a točku na ‘i’ svega daje slatko vrhnje.

Za ledeni vjetar je bitno da prije posluživanja odstoji najmanje preko noći u hladnjaku, jer se tako svi sastojci najbolje prožmu i kolač se onda lakše reže. Također možete ga raditi u dva ili u tri sloja. Sve ovisi o tome da li ćete koru prerezati na dva ili tri dijela. Odabir voća također je na vama, no nekako je standardno da se u ledeni vjetar stavljaju jagode, kivi i banane. Probajte što prije ako već niste. Savršen je!

Ledeni vjetar

POTREBNO:

Beze kora:

• 9 bjelanjaka
• 300 g šećera
• 1 jušna žlica jabučnog octa

Krema:

• 9 žumanjaka
• 4 žlice šećera
• 3 vanilin šećera
• 4 žlice oštrog brašna
• 1 žlica gustina
• 300 ml mlijeka
• 1 maslac ili margarin
• 500 ml slatkog vrhnja
• 4 banane
• 5 kivija
• 500 g jagoda
• limunov sok

PRIPREMA:

Beze kora:

1. Bjelanjke istući u čvrsti snijeg, pa potom dodati i šećer i ocat. Miksati dok ne bude čvrsto.
2. Smjesu premazati preko nauljenog papira za pečenje (ili alu folije) u velikom limu od pećnice.
3. Peći u pećnici zagrijanoj na 150C 1 sat. (pečena kora lagano će požutjeti)
4. Sa ohlađene kore odstraniti papir za pečenje i prerezati ju na tri jednaka dijela

Krema:

1. Žumanjke, šećer i vanilin šećer miksati dok ne posvjetle. Potom postepeno dodati brašno, gustin i mlijeko.
2. Kuhati u loncu na pari oko 10-15 minuta.
3. U ohlađenu kremu dodati miksanjem jedan izrađeni maslac.
4. Voće narezati na ploškice, a banane dodatno zaliti liumovim sokom kako ne bi potamnjele.
5. Slatko vrhnje umutiti u čvrsti šlag.
6. Na pladanj slagati prvo jednu koru, trećinu žute kreme, kivi, šlag. Potom druga kora, druga trećina žute kreme, jagode pa šlag. I na kraju treća kora, ostatak žute kreme, banane i šlag.
7. Kolač možete raditi i tako da radite sa dvije beze kore. U tom slučaju pomiješajte voće, npr. jagode i kivi, ili jednostavno izbacite jednu vrstu voća. U tom će slučaju kolač biti potpuno istog okusa, samo malo niži i možda prikladniji za rezanje na kocke.
8. Ledeni vjetar dobro rashladiti. Najbolje preko noći ili bar 2-3 sata jer će se tako puno lakše posluživati i rezati.
9. Dobar tek!

Zanimljivosti o kremastim kolačima…

Recept u slikama:

• 

• 

• 

• 

• 

•