Kapri torta – omiljeni kremasti kolač sa jagodama

Kada bi vas netko pitao da nabrojite nekoliko proizvoda koji su obilježili vaše djetinjstvo, koji bi to proizvodi bili? Doba mojeg djetinjstva bilo je doba Čunga lunga žvaki, sličica za albume Love’s i Sarah Key i sladoleda. I to ne bilo kojeg, nego Rumenka! Bio je to onaj crveni ledeni sladač na štapiću (Pekabela 🙂 ) koji bi, kada mu se skine omot sav pobjelio, a onda bi svakim lizom (ako bi se jezik duže držao na njemu, zalijepio bi se a onda smo svi umirali od smijanja) postajao sve crveniji i sve ukusniji a okus jagode bi se tako lijepo razlijevao u ustima. Nevolja je bila jedino u tome što je Rumenko neopreznom lizaču volio puknuti po pola pa bi tada cijelu polovicu valjalo nagurati u usta i čekati da se otopi malo po malo.

Taj dio ‘nevolje’ je bio divan, ali onaj dio kada bi došla doma sa majicom pokapanom od rumenka koji se cijedio sa usnica i rukama ljepljivim od štapića je bio manje divan. Jer naime, naša je majka imala pravilo u vezi sladoleda, a to je da se sladoled jede tek nakon 1. maja! I nema tu rasprave. 01.05. = dovoljno toplo za sladoled! 30.04. = nedovoljno! Nikad mi nije bila jasna ta logika, no s majkom rasprave nije bilo pa sam  zato marljivo skupljala sitni novac od malih dobrih dijela. Za šta? Pa naravno, za rumenka poskrivečki poslije škole 🙂 Rumenko je bio okusa toliko divnog da bi se i danas mogla zakleti da ga osjetim u ustima kada zatvorim oči. No, tada se pojavilo nešto još bolje – Kapri sladoled! Strukturom potpuno drugačiji od Rumenka, no imao je nešto Rumenkovo u sebi – fino punjenje od jagode obavijeno kremastom vanilijom i krckavom čokoladom. I što je najbolje, nije pucao po pola tako često kao Rumenko i od njega ruke nisu bile ljepljive jer se ništa nije cjedilo po štapiću pa je bilo lakše zavarati majku po dolasku iz škole 😉

Sjetih se te priče neki dan gledajući svoje malce kako ližu sladač u gradu, i odmah mi je došla volja za kapri sladoledom. Naravno da ga u dućanu nisam našla, no dosjetih se tada prosurfati malo po netu u potrazi za kakvim kolačom sličnog okusa, kad ono, cijela hrpa recepata za Kapri torte, Kapri kocke…budući se bliži uskrs, a obećala sam vam ispeći bar još jedan kremasti kolač kao ideju za uskršnju tortu ili kremasti kolač, evo Kapri torte. Budući je recepata za ovaj kolač stvarno puno, od svakog sam uzela po nešto, no najviše od izvjesne Dare s Coolinarike. Po većini recepata, Kapri se radi sa beze korama koje se po svoj prilici dugo suše, a ja za to nisam imala vremena. Također sam mislila da bi me s tim bezeom kolač previše podsjećao na ledeni vjetar a to nisam željela. Za ovaj kolač u biti šlag i nije potreban, no ja sam ga stavila kako bi ga lakše ukrasila uskrsnim motivima i kako bi izgledao više kao torta. Tom ga analogijom možete poslužiti rezano kao tortu na tanke šnite ili pak kao kocke željene veličine.

U svakom slučaju, ovo je kolač toliko fini i toliko osvježavajuć da ćete ga poželjeti praviti iz tjedna u tjedan ponovo 🙂 No, ono što vam odmah moram reći je to da je ovo kolač s kojim ima dosta posla i u koji ide dosta sastojaka, stoga si svakako uzmite najmanje 2 sata za pripremu i cca. 60 kn (ovisno gdje kupujete sastojke). No vjerujte, isplati se svaki trud i svaka uložena kuna, jer je ovo doista neponovljiva kombinacija okusa i tekstura. Nešto što jednostavno morate probati ako volite kremaste kolače 🙂

Kapri torta – recept

POTREBNO:

Za biskvit:

• 9 bjelanjaka
• 15 žlica šećera
• 12 žlica mljevenih oraha (ili lješnjaka)
• 1 žlica brašna
• 1/2 vrećice praška za pecivo

Za crvenu kremu:

• 450 g zamrznutih jagoda ili 500 g svježih jagoda
• 200 g šećera
• 100 ml vode
• 2 praška za puding s okusom jagode
• 1 vrećica želatine
• 15 žlica vode

Za žutu kremu:

• 9 žumanjaka
• 150 g šećera
• 1 vrećica vanilin šećera
• 3 žlice gustina
• 3 žlice glatkog brašna
• 1/2 l mlijeka
• 200 g maslaca ili margarina

Za čokoladni preljev:

• 100 g čokolade za kuhanje
• 50 g margarina + 6 žlica ulja

PRIPREMA:

1. Za biskvit miksati bjelanjke dok ne budu čvrsti. Dodati tada šećer te ne kraju postepeno i kuhačom umiješati brašno, prašak za pecivo i orahe. Izliti u veliki lim od pećnice na papir za pečenje i peći na 180ºC 25 min. Pečeni biskvit iskrenuti, skinuti papir za pečenje i prerezati ga na pola. Ohladiti.
2. Za crvenu kremu zakuhati vodu i šećer, dodati jagode i pustiti da prokuha i da se jagode otope do kraja. Raskašati ih kuhačom da ne budu prekrupne. Prašak za puding i želatinu pomiješati sa 15 žlica vode (bit će dosta ljepljivo i gusto) pa dodati u kipuću masu od jagoda. Kuhati dok se ne zgusne. Hladiti postepeno uz povremeno miješanje kako se ne bi stvorile korica na vrhu i komadići od želiranja.
3. Za žutu kremu miksati žumanjke sa šećerom, vanilijom, gustinom i brašnom, dodati oko 1,5 dl mlijeka a ostalo mlijeko zakuhati. U zakuhalo mlijeko uliti smjesu od jaja i šećera i uz miješanje kuhati dok se ne zgusne. Pomognite si pritom mikserom jer tako krema neće imati grudice 😉 U ohlađenu kremu dodati izmiksati margarin.
4. Za čokoladni preljev otopiti čokoladu sa margarinom i uljem. Malo rashladiti.
5. Na pladanj staviti jednu polovicu biskvita, premazati ga crvenom kremom, potom žutom kremom. Preko žute kreme ide tanki sloj čokoladnog preljeva (razmažite žlicom), pa sve skupa ponoviti. Na kraju šlag i dekoracija.
6. Dobro rashladiti (najbolje preko noći) i uživati u svakom zalogaju 🙂 Dobar tek!

Recept u slikama: