Julka šnite spremne za kušanje!Julka šnite (poznate još i kao Juli pita ili Juliška kocke) definitivno su kolač koji samim izgovorom podsjeća na nešto staro, nešto domaće, nešto što samo mame znaju raditi. I ne samo mame, nego sve one tete sa bjelim pregačama ukrašenim šlinganim volanićem koje peku kolače za svatove, jer kakvi bi to molim vas lijepo bili svatovi bez Julke?! S obzirom na moju poznatu indiferentnost prema svemu što je ustaljeno i što se ‘mora znati’, dugo sam izbjegavala napraviti ovaj kolač, iako ga imam u Bilježnici svoje mame već jaaaako dugo. No eto, dogodilo se da sam nedavno kupila veći broj pakiranja gotovog lisnatog tijesta na akciji u jednom trgovačkom centru, pa sam uz cijelu hrpu lisnatih kiflica i Lažnih kroasana odlučila okušati sreću sa tom poznatom Julkom. Kako to obično biva sa starinskim kolačima, ovdje vam nema puno kerefekanja i nekakvih posebnih vještina, a bome niti nekakvih ekstra skupih i neobičnih sastojaka. Dakle, jednostavno da jednostavnije ne može biti i to mi se stvarno svidjelo. Ono što mi se nije svidjelo (a pamtim tu antipatiju iz djetinjstva i susreta s ovim kolačem u svatovima) je to što se kolač prilično teško reže i jede. Naime, gornji i donji sloj je hruskavo pečena kora lisnatog tijesta. U sredini je prilično sočan i podatan čokoladni biskvit, ispod i ponad njega je fina bijela krema koja je dosta mekana (da je kompaktnija ne bi to to bilo to i ne bi bilo tako fino) pa prilično otežava i rezanje i urednu konzumaciju kolača. No to je doista jedini nedostatak, (rekli bi neki da možda i cjepidlačim, no što mogu kad sam takva 😉 ) jer je kolač u konačnici stvarno jako ukusan i baš ta jednostavnost sastojaka ga čini posebnim. Nema druge nego da probate napraviti i sami procjenite da li je Julka zaslužila taj kultni status svatovskog kolača i da li će se i vama uvući pod kožu prvim zalogajem 😉

Julka šnite - pogled izbliza!

Julka šnite

POTREBNO:

Za biskvit:

  • 5 jaja
  • 15 dag šećera
  • 15 dag čokolade
  • 7 dag oraha
  • 2 žlice brašna
  • 1 prašak za pecivo

Za kremu:

  • 6 dl mlijeka
  • 6 žlica oštrog brašna
  • 20 dkg margarina
  • 25 dkg šećera u prahu
  • 2 vanilin šećera

I još: pakiranje lisnatog tijesta (dvije kore)

PRIPREMA:

  1. Za biskvit razdvojiti bjelanjke od žumanjaka. Miksati žumanjke sa šećerom dok ne postanu pjenasti. Tada dodati čokoladu koju ste prethodno otopili i malo prohladili. Dodavati postepeno orahe, brašno i prašak za pecivo. Na kraju umiješati posebno izlupan snijeg od bjelanjaka. Izliti smjesu u lim na papir za pečenje i peći u pećnici na 180ºC 25 minuta. Pečeni biskvit  iskrenuti s lima, maknuti papir za pečenje i ohladiti. Ohlađeni biskvit ravnomjerno preliti za 1,5 dl toplog mlijeka.
  2. Za kremu pomiješati pjenjačom brašno, vanilin šećer i jedan manji dio mlijeka. Ostatak mlijeka zakuhati pa u njega ukuhati smjesu s brašnom. Kuhati na laganoj vatri (ili na pari) 6-7 minuta dok se krema lijepo ne poveže i ne zgusne. Ohladiti uz miješanje kako se ne bi stvorile grudice. U hladno dodati margarin koji ste prethodno izradili sa šećerom u prahu.
  3. Za kore od lisnatog tijesta, ako radite sa zamrznutim lisnatim, razvaljati ga tanko na veličinu lima u kojoj ćete peći i biskvit (kako bi bile bar približno slične veličine kao i pečeni biskvit), a ako imate već razvaljano lisnato kao ja u ovom slučaju, skratili ste si muke i jednostavno ispecite kore u pećnici na 200ºC 15-tak minuta.
  4. Redoslijed slaganja: lisnato, krema, biskvit, krema, lisnato.
  5. Pažljivo iztrezati na kocke ili prutiće i po želji posipati šećerom u prahu.

Dobar tek!

P.S. Eh da, zaboravih reći da se izvorne Julka šnite rade malo drugačije, odnosno krema po izvornom receptu ide samo gore dok se biskvit izlijeva na lisnato tijesto i peče skupa s njim. Budući da ja stvarno volim kremaste kolače, dodala sam malo kreme i ubacila je i u donji sloj. Možda je to razlog što se tako teško reže, ali ukusno je do bola i puno tog finog kremastog okusa 😉

Recept u slikama (snimljeno Olympus digitalnim fotoaparatom):

Prvi korak izrade Julka šnite: pečenje lisnatog tijestaJulka šnite - prikaz sirovog biskvitaJulka šnite - prikaz pečenog biskvitaPrikaz redoslijeda izrade Julka šnitePrikaz završnog dijela izrade Julka šniteJulka šnite - način serviranja

 

Oznake:

  • Prikaži komentare (2)

  • Nikolina

    Pozdrav! Koje su dimenzije pleha u kojem ste pekli? Hvala. 🙂

  • Sandra Gašparić

    Mislim da je ovaj pleh bio 25*40 cm.

Vaš e-mail neće biti objavljen. Obavezna polja označena su sa *

Komentar

  • Ime *

  • E-mail *

  • Webstranica

Pročitajte na ReciPeci i …

Čokoladni raspuknuti keksići

Čokoladni raspuknuti keksići tolika su rapsodija čokoladnog okusa da svakim zagrizom u ovo prhko savršenstvo imate osjećaj da ćete se raspuknuti ...

Išleri – austrijski kolačići na hrvatski način

Išleri, ti mali, tamno smeđi kotačići spojeni prefinom kremicom i ukrašeni savršenom čokoladnom glazurom neprikosnoveni su klasik kada su božićni ...

Čokoladni kolač s tikvicama i lješnjacima

Prije nekoliko dana od prijateljice sam dobila jednu neobičnu tikvicu u obliku cvijeta. Znam znaaaam, reći ćete tikvicama nikad kraja ...

Slasna kućica od paprenjaka

Paprenjaci su jedan od onih sitnih kolačića bez kojih je teško zamisliti Božić i ovo svečano predblagdansko doba. Pa ipak, ...

Medena pita – najbolji starinski recept

Medena pita je definitivno kolač koji me nepogrešivo vraća u djetinjstvo. I to baš ova, klasična, sa kremom od pšeničnog ...

Proljetna torta s malinama i bazgom

Proljeće je definitivno godišnje doba koje najviše volim i koje me usrećuje jako. Više je razloga za to: od prvih ...