Julka šnite spremne za kušanje!Julka šnite (poznate još i kao Juli pita ili Juliška kocke) definitivno su kolač koji samim izgovorom podsjeća na nešto staro, nešto domaće, nešto što samo mame znaju raditi. I ne samo mame, nego sve one tete sa bjelim pregačama ukrašenim šlinganim volanićem koje peku kolače za svatove, jer kakvi bi to molim vas lijepo bili svatovi bez Julke?! S obzirom na moju poznatu indiferentnost prema svemu što je ustaljeno i što se ‘mora znati’, dugo sam izbjegavala napraviti ovaj kolač, iako ga imam u Bilježnici svoje mame već jaaaako dugo. No eto, dogodilo se da sam nedavno kupila veći broj pakiranja gotovog lisnatog tijesta na akciji u jednom trgovačkom centru, pa sam uz cijelu hrpu lisnatih kiflica i Lažnih kroasana odlučila okušati sreću sa tom poznatom Julkom. Kako to obično biva sa starinskim kolačima, ovdje vam nema puno kerefekanja i nekakvih posebnih vještina, a bome niti nekakvih ekstra skupih i neobičnih sastojaka. Dakle, jednostavno da jednostavnije ne može biti i to mi se stvarno svidjelo. Ono što mi se nije svidjelo (a pamtim tu antipatiju iz djetinjstva i susreta s ovim kolačem u svatovima) je to što se kolač prilično teško reže i jede. Naime, gornji i donji sloj je hruskavo pečena kora lisnatog tijesta. U sredini je prilično sočan i podatan čokoladni biskvit, ispod i ponad njega je fina bijela krema koja je dosta mekana (da je kompaktnija ne bi to to bilo to i ne bi bilo tako fino) pa prilično otežava i rezanje i urednu konzumaciju kolača. No to je doista jedini nedostatak, (rekli bi neki da možda i cjepidlačim, no što mogu kad sam takva 😉 ) jer je kolač u konačnici stvarno jako ukusan i baš ta jednostavnost sastojaka ga čini posebnim. Nema druge nego da probate napraviti i sami procjenite da li je Julka zaslužila taj kultni status svatovskog kolača i da li će se i vama uvući pod kožu prvim zalogajem 😉

Julka šnite - pogled izbliza!

Julka šnite

POTREBNO:

Za biskvit:

  • 5 jaja
  • 15 dag šećera
  • 15 dag čokolade
  • 7 dag oraha
  • 2 žlice brašna
  • 1 prašak za pecivo

Za kremu:

  • 6 dl mlijeka
  • 6 žlica oštrog brašna
  • 20 dkg margarina
  • 25 dkg šećera u prahu
  • 2 vanilin šećera

I još: pakiranje lisnatog tijesta (dvije kore)

PRIPREMA:

  1. Za biskvit razdvojiti bjelanjke od žumanjaka. Miksati žumanjke sa šećerom dok ne postanu pjenasti. Tada dodati čokoladu koju ste prethodno otopili i malo prohladili. Dodavati postepeno orahe, brašno i prašak za pecivo. Na kraju umiješati posebno izlupan snijeg od bjelanjaka. Izliti smjesu u lim na papir za pečenje i peći u pećnici na 180ºC 25 minuta. Pečeni biskvit  iskrenuti s lima, maknuti papir za pečenje i ohladiti. Ohlađeni biskvit ravnomjerno preliti za 1,5 dl toplog mlijeka.
  2. Za kremu pomiješati pjenjačom brašno, vanilin šećer i jedan manji dio mlijeka. Ostatak mlijeka zakuhati pa u njega ukuhati smjesu s brašnom. Kuhati na laganoj vatri (ili na pari) 6-7 minuta dok se krema lijepo ne poveže i ne zgusne. Ohladiti uz miješanje kako se ne bi stvorile grudice. U hladno dodati margarin koji ste prethodno izradili sa šećerom u prahu.
  3. Za kore od lisnatog tijesta, ako radite sa zamrznutim lisnatim, razvaljati ga tanko na veličinu lima u kojoj ćete peći i biskvit (kako bi bile bar približno slične veličine kao i pečeni biskvit), a ako imate već razvaljano lisnato kao ja u ovom slučaju, skratili ste si muke i jednostavno ispecite kore u pećnici na 200ºC 15-tak minuta.
  4. Redoslijed slaganja: lisnato, krema, biskvit, krema, lisnato.
  5. Pažljivo iztrezati na kocke ili prutiće i po želji posipati šećerom u prahu.

Dobar tek!

P.S. Eh da, zaboravih reći da se izvorne Julka šnite rade malo drugačije, odnosno krema po izvornom receptu ide samo gore dok se biskvit izlijeva na lisnato tijesto i peče skupa s njim. Budući da ja stvarno volim kremaste kolače, dodala sam malo kreme i ubacila je i u donji sloj. Možda je to razlog što se tako teško reže, ali ukusno je do bola i puno tog finog kremastog okusa 😉

Recept u slikama (snimljeno Olympus digitalnim fotoaparatom):

Prvi korak izrade Julka šnite: pečenje lisnatog tijestaJulka šnite - prikaz sirovog biskvitaJulka šnite - prikaz pečenog biskvitaPrikaz redoslijeda izrade Julka šnitePrikaz završnog dijela izrade Julka šniteJulka šnite - način serviranja

 

Oznake:

  • Prikaži komentare (3)

  • Nikolina

    Pozdrav! Koje su dimenzije pleha u kojem ste pekli? Hvala. 🙂

  • Sandra Gašparić

    Mislim da je ovaj pleh bio 25*40 cm.

  • Katarina

    Pozdrav
    Puca li lisnato pri rezanju i može preporuka za tezanje kolača?
    Hvala

Vaš e-mail neće biti objavljen. Obavezna polja označena su sa *

Komentar

  • Ime *

  • E-mail *

  • Webstranica

Pročitajte na ReciPeci i …

Fini kolač s bananama

Jedan divan ljetni, pomalo sjetno/kišni vikend s jaaako dragim ljudima s kojima se zbog ...

Hrskave beze bombice

Kada radite sitne božićne kolače sasvim je sigurno da će vam bar od nečega ...

Ledolina

“Kao okus iz davnina, iz djetinjstva, iz vitrina, dolazi nam Ledolina, Ledolina, Ledolina….desertna krema ...

Jeftina rođendanska torta

Proslave dječjih rođendana trošak su same po sebi bez da ispečete ijedan komadić nečega. ...

Snickers kolačići s čokoladom

Iako je pečenje božićnih kolača tradicija duga generacijama a kao takva podložna ustaljenim i ...

Kremasti kolač sa borovnicama bez pečenja

Ljeto je idealno vrijeme da se pripremi kolač bez pečenja i paljenja pećnice, a ...