Čokoladni muffini s kokosom

Da čokoladni muffini ne bi zauvijek ostali samo dosadni muffini s čokoladom, pobrinuli su se čokoladni muffini s kokosom. Jednostavan desert koji ste možda navikli pripremati u čokoladnoj varijanti, može poprimiti sasvim novu dimenziju sa samo nekoliko sastojaka više. Naravno, ukoliko volite kokos 😉 Da se čokolada i kokos vole, to je već dobro poznata stvar pa tako okus ovih muffina neodoljivo podsjeća na čupavce. Dakle, stvar je jednostavna: žlica-dvije čokoladnog muffin biskvita, žličica kokos nadjeva pa pa opet žlica-dvije biskvita i dobit ćete samo na oko obične čokoladne muffine, jer unutar njih ste sakrili slatko, bijelo srce od kokosa koje se otkriva tek na prvi zagriz. Kako muffine radim prilično često u svojoj kuhinji i moji ih klinci obožavaju, volim ih tu i tamo iznenaditi nečim drugačijim, a ovi su se kokos muffini pokazali kao odlična ideja. Evo recepta:

Čokoladni muffini s kokosom

Potrebno:

• 50 dag brašna
• 4 dl mlijeka
• 3 žlice kiselog vrhnja
• 3 jaja
• 1 prašak za pecivo
• 1 žličica sode bikarbone
• 4 žlice kakaa
• 35 dag šećera
• 1 vanilin šećer (ili onaj sa okusom ruma)
• 20 dag sjeckane čokolade za kuhanje ili neke tamne čokolade
• 2 dl ulja
• Za kokos punjenje: 4 žlice bijelog kravljeg sira, 6 žlica kokosa, 5 žlice šećera u prahu

Priprema:

1. Pomiješati u jednoj posudi sve suhe sastojke, a u drugoj miksati jaja par minuta pa im dodati ostale mokre sastojke.
2. Uz neprestano miksanje uliti mokre sastojke k suhima i dobro sjediniti. Dodati čokoladu nasjeckanu na sitne komadiće i lagano ju umiješati kuhačom. (meni je najlakše usitniti ju struganjem nožem, a može se i naribati na ribež ili istući batom za meso preko vrećice  Obavezno ostavite jedan dio usitnjene čokolade za posipati muffine od gore).
3. Za kokos punjenje pomiješati i dobro mikserom izraditi sir, kokos i šećer.
4. Puniti kalupe za muffine sa dvije žlice čokoladne smjese, u sredini staviti žličicu nadjeva pa završiti sa još 2 žlice čokoladne smjese. Posipati nasjeckanom čokoladom i peći na 200℃ oko 20 minuta.

Dobar tek!

Recept u slikama (snimljeno Olympus digitalnim fotoaparatom):

Print