Prikaz pita lepinje punjene piletinomPita lepinje (pita kruh, pita bread) okrugla su i šuplja peciva koja se tradicionalno koriste u većini bliskoistočnih zemalja iako sama riječ ‘pita’ = lepinja  dolazi iz grčkog govornog područja. Pita lepinje su karakteristične po tome što se prilikom pečenja napušu i tako se unutar njih stvori idealan prostor za kakvo sočno punjenje. Tako ćete u različitim zemljama naići na različite načine korištenja pita lepinja: u Grčkoj se u pite zamata gyros sa tzatziki umakom, u Turskoj je to kebab, a u Palestini, Libanonu i Israelu tipično punjenje pita je falafel.

Od svega nabrojanog, teško je bilo odlučiti se samo za jedno pa sam, kao i uvijek, smućkala neku svoju kombinaciju punjenja pita lepinje i to od piletine i povrća. Fini umak od jogurta i krastavca je upotpunio cijelu priču i dao ovom jelu onu potrebnu dozu svježine.

 

Pita lepinje s piletinom

POTREBNO:

Za pita lepinje:

  • 50 dkg brašna
  • 3 dl mlake vode
  • 1 vrećica suhog kvasca
  • 2 žličice soli
  • 1 žlica šećera
  • 1,5 dl maslinovog ulja

Za umak od piletine:

  • 40 dkg pilećih prsa (file)
  • 1,5 dl bijelog vina
  • 1 dl vode
  • 1 poriluk
  • 1 žuta paprika babura
  • sol, papar

Za umak:

  • 1 krastavac
  • 2 dl jogurta
  • 2 dl kiselog vrhnja
  • sol, papar

PRIPREMA:

  1. Za lepinje umijesiti od svih sastojaka mekše dizano tijesto. Premazati tijesto uljem te ga ostaviti da počiva 30 min. Tada tijesto podijeliti u 8 manjih dijelova, oblikovati loptice, svaku tanko razvaljati na debljinu cca 4-5 mm. Tako razvaljane neka još odstoje 20-tak minuta. Pećnicu zagrijati na 230°C pa na papir za pečenje stavljati po dvije lepinje i odmah ih pogurnuti nazad u pećnicu. Lepinje su gotove nakon 5 minuta kada se napušu. Da bi lepinje dobro ispale i dobro se napuhale bitno je da tijesto bude tanko, da pećnica bude jako vruća i da budete brzi kod premještanja tijesta u pećnicu. Pita lepinje neće dobiti zlaćanu boju ali to je i karakteristično za njih, da budu gotovo bijele, no ne brinite, tako i treba biti i lepinje su savršeno pečene i spremne za punjenje.
  2. Za umak, pirjati na malo ulja narezan poriluk i papriku, dodati meso nasjeckano na stvarno sitne kockice, promiješati, sačekati da se okusi prožmu,  pa dodati vino i vodu, sol i papar, dobro promiješati pa pirjati dok sva tekućina ne ispari. Nakon što je sva tekućina isparila, pržiti meso i povrće uz miješanje da se lijepo zapeče. Primjetit ćete da je gotovo kada paprika fino zamiriše 😉
  3. Za umak pomiješati u posudi vrhnje, jogurt i tanko ribani krastavac, a začiniti po ukusu. Ako volite češnjak slobodno ga dodajte umaku.
  4. I sada je sve spremno za serviranje: svaku lepinju prerežite na dva dijela, ukoliko nije do kraja šuplja zarežite nožem kako biste dobili džep, stavite prvo žlicu-dvije umaka od jogurta, a zatim punjenje od piletine. Možete dodati i komadić zelene salate ili ribanog svježeg kupusa. I to je to – ukusan ručak ili večera je spreman! Dobar tek 🙂

Recept u slikama:

Priprema pita lepinje od dizanog tijestaPrikaz načina pečenja pita lepinjeNačin pripreme punjenja od piletine i povrćaPrikaz izrade i punjenja lepinjica

Oznake:

  • Prikaži komentare (2)

  • Sandra

    Znaci jelo je odlicno… meso ne mogu prehvaliti…
    Samo imam jedno pitanje… sta bi mogla napraviti sa greskom da mi se lepinje nisu napuhale?

    Hvala za odgovor i moram vam reci odlicni ste:) redovno kuham po vasim receptima 😉

  • Sandra Gašparić

    Draga imenjakinjo, da bi se lepinje napuhale morate ih peći na stvarno visokoj temperaturi u prethodno dobro zagrijanoj pećnici. Također je bitno da tijesto razvaljate što tanje možete. Ja sam prijemjetila da mi se ne napušu lijepo one lepinje koje nisam dovoljno tanko razvaljala.

Vaš e-mail neće biti objavljen. Obavezna polja označena su sa *

Komentar

  • Ime *

  • E-mail *

  • Webstranica

Pročitajte na ReciPeci i …

Mesni uštipci

Svaki put kada pomislim da sam ispucala sve varijante na temu mljevenog mesa, uvijek me ponovo razveseli neki novi recept ...

Krem juha od slanutka iz ReciPeci kutka

Krem juha od slanutka puno je više od juhe same, naročito u ovo hladno zimsko doba kada se čovjek od ...

Sekelji gulaš – Székely gulyás

Sekelji gulaš ili Székely gulyás pitanje je sad…a pitanja ustvari i nema jer razlika je jedino u pisanju riječi, jer ...

Šareni rižoto

Danas sam iz subotnje šopingacije došla poprilično kasno. Moram pohvaliti moje dečke i curu koji su cijeli stan počistili dok ...

Pastrva s povrćem i vinom iz pećnice

Pripremanje ribe, pa makar i fine pastrve s povrćem, u mojoj kuhinji i nije baš uobičajena stvar, jer doista nisam ...

Gulaš

Pripremiti gulaš u nekakvoj ‘normalnoj’ količini i nije neko umijeće. Pripremiti ga u većoj količini u kotliću na otvorenoj vatri ...