Kuhana piletina s umakom od hrena i rajčice

Pileća juha jedna je od najdražih juha mojoj djeci i obično je kuham nedjeljom za ručak uz neko pečenje. Danas sam ih odlučila obradovati ‘vannedjeljnom’ pilećom juhicom sa puno povrća, mesa i umaka. Moram priznati da kuhano meso iz juhe djeca puno bolje pojedu kada im ga nasjeckam baš u tanjur s juhom jer dok dođu krumpir i umaci na stol prođe ih volja za mesom. Onda se pojede pun tanjur brzinom svjetlosti a nemaju ni ništa protiv mrkvice i cvjetače. Tako je bilo i danas (bar sa najmlađim pripadnicima obitelji) dok smo mi odrasli i Matko (9 god) nakon juhe uživali u mesu sa finim umakom od hrena i rajčice. Umak od hrena sam složila tako da ne bude preljut a umak od rajčice je standardno kiselkasto/slatkog okusa. Uz kuhani pire krumpir bio je ovo jednostavan i brz, a opet jako fini ručak.

Potrebno:

Za juhu:

• 6 pilećih bataka, 2 krilca, 2 nadbatka
• 4 mrkve
• 1 luk
• korijen peršina, celer i peršinovo lišće
• nekoliko cvjetova cvjetače

Priprema:

1. U veći lonac s hladnom vodom staviti piletinu i oprano povrće, posoliti i začiniti po želji, pa na laganoj vatrii kuhati 1,5 sat.
2. Kuhanu juhu procijediti pa ukuhati domaće rezance ili neku drugu sitnu tjesteninu po želji.

Za umak od hrena:

• 100 g margarina ili maslaca
• šalica oštrog brašna
• 3 dl mlijeka
• 2 dl vode
• 1 dl kuhane juhe
• 2 žlice hrena iz staklenke
• 3 žlice kiselog vrhnja
• vegeta, sol, papar, žličica šećera

Priprema:

1. U loncu otopiti margarin, dodati brašno pa zaliti mlijekom, vodom i juhom uz miješanje pjenjačom. Ako se naprave grudice bit će potrebno štapnim mikserom popraviti teksturu umaka.
2. Dodati hren, začiniti solju, vegetom i šećerom i kuhati dok se umak ne zgusne. Ako je pregusto slobodno dodati malo vode. Pred kraj kuhanja dodati kiselo vrhnje i još kratko prokuhati.

Za umak od rajčice:

• 100 g margarina
• šalica oštrog brašna
• 2 žličice slatke mljevene paprike
• 4 dl tekuće rajčice
• 3 dl vode
• vegeta, sol, papar, šećer
• polovica malog luka za aromu

Priprema:

1. U loncu otopiti margarin, dodati brašno i crvenu papriku, zaliti rajčicom i vodom uz neprestano miješanje pjenjačom. Ubaciti u umak polovicu luka koji kasnije samo treba izvaditi prije posluživanja a koji će dati sasvim finu aromu umaku. Začiniti po želji solju i šećerom.
2. Kuhati na laganoj vatri dok se umak ne zgusne. Po potrebi ako je pregusto dodati malo vode i obavezno probati da ne bude prekiselo što zavisi od vrste rajčice koja se upotrebljava. Ja uvijek koristim domaći kuhani paradajz moje bake iz Vukovara koji je dosta sladak, ali ove kupovne varijante rajčice u tubi ili staklenki znaju biti dosta kisele pa će biti potrebno manje rajčice i malo više šećera.

Poslužiti umake uz kuhano meso iz juhe i kuhani pire krumpir.

Dobar tek!

Print