Kada za ručak radimo kakvo meso ili gljive u umaku, prilog koji najbolje paše su njoki od krumpirovog tijesta! Još kada su domaći, onda je užitak potpun i jelo dobiva jednu potpuno drugu razinu. Popis jela uz koje bi pasali njoki može biti doista dug. Od raznih mesnih umaka, Milanskih šnicli, klasične pašticade do onih jela u kojima su njoki glavna zvjezda tanjura. Kao što su npr. zapečeni njoki sa špinatom i rajčicom 🙂
Iako se njoki mogu kupiti kao gotovi proizvod u skoro svim trgovinama, okus kupovnih i ovih domaćih je nešto potpuno drugačije. Ne može se to ustvari niti usporediti. Jer, kupovni njoki su gotovo uvijek gnjecavi i onako, ‘prazni’ kada se zagrizu. Dok su domaći njoki puni okusa, čvršće strukture što umaci ustvari i zahtjevaju.
Domaći njoki su ustvari nešto što nije uopće komplicirano napraviti. Dapače. Ako je recept dobar, onda će uspjeti i njoki. A ovaj recept koji vam ja dajem provjeren je u mojoj kuhinji doista bezbroj puta. I uvijek su pre preeeefini. Ono što je također odlično je to, da domaće njoke možete napraviti u većoj količini, zamrznuti ih i onda ih koristiti baš kada vam paše i u onoj količini koliko vam treba taj put.
Njoki od krumpirovog tijesta – recept
POTREBNO:
- 750 g kuhanog krumpira (vagati kuhani i propasirani krumpir!)
- 200 g oštrog brašna
- 100 g pšeničnog grisa
- 1 jaje
- dodatno 200 grama brašna za izradu i posipavanje
PRIPREMA:
- Pomiješati u posudi za miješanje kuhani i malo prohlađeni pasirani krumpir, brašno, gris i jaje. Ako ste krumpir tijekom kuhanja posolili, tada ne morate u ovu smjesu dodavati sol.
- Možete odmah rukom početi mijesiti, ali lakše je ako početno izmijesite ili mikserom sa spiralama ili u kuhinjskom stroju ako ga imate. Tada poluumiješenu masu prebacite na dobro pobrašnjenu radnu površinu i umijesite tijesto dok ne postane glatko.
- Oblikujte tijesto u deblji valjak, pa nožem režite dio po dio. Od svakog odrezanog dijela treba formirati dugački valjak promjera 1,5 cm pa ga onda izrezati na male komadiće širine 2 cm otprilke.
- Sa strane na radnoj površini pripremiti dodatno hrpicu brašna u koju oblikovane njoke treba uvaljati. Tako pobrašnjene njoke odlagati na pladanj do kuhanja.
- Za kuhanje njoka, zakuhati veću količinu posoljene vode. Kada voda zavrije ubaciti njoke. Lagano promiješati. Od onog trena kada njoki izađu na površinu, kuhati još 3 minute. Tada ih ocijediti, po želji isprati pod vodom i poslužiti.
Dobar tek!
Prikaži komentare (0)