Zlevanka, obična zlevanka – jednostavno i fino!

Zlevanka je tradicionalno Međimursko jelo, a karakteristična je i za sve krajeve sjevernog hrvatskog podneblja pa se tako shodno tome u različitim krajevima različito zove: zlevka, zljevka. Ja sam se sa zlevankom 1. put susrela dolaskom u Međimurje poslije rata i bilo je to nešto prefino. Mislim da ju je teta radila sa kukuruznim brašnom, bila joj je onako dosta debela i pjenastog okusa, posipana kravljim sirom..ma, mljacc. No, kada sam ja poželjela napraviti zlevanku bila je to prava katastrofa. Sramotno bi bilo nabrajati sada koliko sam puta u smeće bacila cijeli lim nekakve gumaste smjese, ili smjese tvrde kao beton.

Ehh da, zlevanka je bila moja prvo pravo ‘vatreno krštenje’ u kuhinji. Bila sam očajna što mi nešto tako jednostavno nikako ne uspijeva. Onda mi je svekrva otkrila tajnu svoje zlevanke, a to je da u nju treba staviti 2-3 jaja i da se ne miksa nego pjenjačom ulupa sve kao za palačinke i to je to. Ja sam malo modernizirala postupak pa ipak najčešće radim mikserom. Od tada zlevanka mi je svaki put sve bolja 😉

Koliko god je recept za zlevanku jednostavan, teško mi je bilo odrediti točne omjere suhih i mokrih namirnica. Tako sam u prvom pisanom recetu objavljenom ovdje napisala pogrešan omjer brašna i ostalog. Stoga se ispričavam svima koji su radili zlevanku po tom ‘starom’ receptu. Recept za zlevanku sam ispravila i sada ju i vi možete napraviti tako da vam uvijek uspije! Zlevanka je odlična kombinacija za večeru, ili kao jednostavni desert kada ne znate što slatko ispeći.

POTREBNO:

• 3 jaja
• 100 g šećera
• 1 vrećica vanilin šećera
• 140 g glatkog brašna
• 200 ml jogurta
• 100 ml mlijeka
• I još: 180 g kiselog vrhnja za premaz zlevanke prije pečenja + 5-6 žlica suncokretovog ulja
• I još: poželji nekoliko žlica kristal šećera za posip zlevanke nakon pečenja

PRIPREMA:

1. Miksati jaja sa šećerom i vanilin šećerom. Dodati potom jogurt i mlijeko.
2. Tada postepeno umutiti i brašno.
3. Zlevanka se izlijeva u lim za pečenje koji prethodno treba namastiti i pobrašniti. Lim ze pečenje koji ja koristim u ovom receptu je 36x20cm.
4. Po vrhu izlivene smjese rasporediti u hrpicama kiselo vrhnje, pa ga žlicom malo razvući po površini. Na kraju sve pokapati uljem.
5. Peći zlevanku u pećnici zagrijanoj na 180*C 20-25 minuta.
6. Pečenu zlevanku posipati kristal šećerom i poslužiti.

Pssst! Zlevanka je najbolja dok je topla, ali dobro će poslužiti i kao hladan međuobrok. Umjesto sira, možete od gore rasporediti i npr. naribanu jednu jabuku ili višnje iz kompota. Bit će jednako ukusna.

Recept u slikama: