Mesne okruglice sa tikvicama na podlozi od tjestenine u kremastom umaku sa tikvicama još jedno u nizu jela sa tikvicama stvoreno za hedonističko uživanje u svakom zalogaju. Od tikvica se može napraviti doista sve i svašta. Neki ih vole, a neki mrze. Ja sam mišljenja da svaka namirnica može dosaditi ako se priprema prečesto, a naročito ako se priprema na jedan te isti način i to godinama. No, ako u svoje kuhanje i način pripreme određenih jela unesete samo malo entuzijazma i dašak promjene, za vašim se obiteljskim stolom može dogoditi čudo.
Moji su ukućani već navikli da mućkam sve i svašta i znaju da se od mene može očekivati svašta. Pogotovo kada me pitaju što će danas biti za ručak, a ja im kažem: paaa ne znaaam, to ćemo još vidjeti. I to ne kažem zato što ih želim iznenaditi ili zato što ne želim reći, nego zato što tada niti sama doista ne znam što će to ispasti od tog ručka 😉 Krenem kuhati, miješam meso, rezuckam luk i tikvice, a u mislima mi se vrzma jedan okus koji želim postići. Ponekad uspijem postići taj moj zamišljeni savršeni ručak, ponekad ne. Ali najčešće sam vrlo blizu te zamišljene ideje. Tako je bilo i sa ovim finim ručkom – mesne okruglice sa tikvicama!
Mesne okruglice sa tikvicama posebne su utoliko što se u mljeveno meso dodaju tikvice, ali jaaaako fino samljevene. Dakle, u multipraktiku (ili nožem ako imate živaca i volje) treba usitniti tikvicu i luk. Na taj način ćete dobiti jako finu teksturu mesnih okruglica. Nešto slično kao u švedskim mesnim okruglicama, ali još bolje. Smjesu za mesne okruglice sa tikvicama treba dobro začiniti kako bi pečene okruglice svojim vatrenim i punim okusom bile totalni antipod laganoj tjestenini koja se utapa u kremastom bechamel umaku na bazi vrhnja…. i tikvica naravno 😉 A najveća tajna finog okusa ovog jela je upravo u stvarno puuuno kremastog umaka koji se lagao obavija oko tjestenine i okruglica, sve skupa savršeno povezuje i čini da vaši okusni pupoljci zapjevaju najslađu pjesmu 🙂
Mesne okruglice sa tikvicama
POTREBNO:
- 450 g mljevene svinjetine
- 2 manja luka
- 2 tikvice
- 400 g tjestenine (fusilli)
- 400 g milerama
- 200 g sira trapista
- sol, papar
- 1/2 žličice muškatnog oraščića
- 2 žličice mljevene crvene paprike
- prstohvat čilija
- 1 žličica majčine dušice
- 1 žlica sitno sjeckanog peršinovog lišća
- 1 jaje
- 200 ml (1 šalica) krušnih mrvica)
- 1 l mlijeka
- 8 žlica oštrog brašna
- 100 g maslaca
PRIPREMA:
- Tikvicu oprati i ako je mlada nema potreba da je gulite. U blenderu sitno iskosati 1 tikvicu i 1 luk.
- U većoj posudi pomiješati mljeveno meso, jaje, krušne mrvice, 2 žlice kiselog vrhnja, crvenu mljevenu papriku, sitno kosani peršin i majčinu dušicu, čili, sitno kosanu tikvicu i luk. Posoliti i popapriti. Sve skupa dobro promiješati kako bi se dobila kompaktna masa. Rukama oblikovati manje okruglice. Okruglice ćete najlakše raditi ako ruke povremeno umočite u vodu..tako vam se mesna smjesa neće lijepiti za ruke. Svaku okruglicu uvaljajte malo u krušne mrvice koje si možete pripremiti u jednom tanuru sa strane.
- Okruglice ispržiti u većoj količini vrućeg ulja, izvaditi ih na stranu i ocijediti od masnoće.
- Tjesteninu skuhati al dente u većoj količini vruće slane vode, pa ih ocijediti.
- Za to vrijeme dok se tjestenina kuha, ispržiti na malo ulja 1 sjeckani luk, dodati 1 tikvicu narezanu na tanke ploškice pa kratko ispržiti. Posipati sa 2 žlice brašna, promiješati i odmah zaliti sa 300 ml mlijeka. Dodati i 100 ml milerama, posoliti, popapriti i kratko prokuhati. Umak bi se trebao brzo zgusnuti, ali ne previše. Gotovim umakom preliti kuhanu tjesteninu.
- U drugoj posudi otopiti maslac, dodati 6 žlica brašna, promiješati pa zaliti ostatkom mlijeka. Miješati dok se umak ne počne zgušnjavati, dodati tada ostatak milerama, naribani sir trapist, posoliti i popapriti, dodati i muškatni oraščić. Kuhati 5 minuta. Ako vam se umak učini pregust, slobodno mu dodajte još malo mlijeka.
- U vatrostalnu posudu premazanu tankim slojem maslaca rasporediti tjesteninu prethodno promiješanu sa tikvicama, preko toga složiti pržene mesne okruglice pa sve skupa zaliti gotovim bechamel umakom. Peći u pećnici na 180ºC 20-tak minuta. Jelo je gotovo kada dobije lijepu zlaćanu boju.
- Poslužiti u posudi u kojoj se peklo uz osvježavajuću salatu od krastavaca s vrhnjem i češnjakom.
Dobar tek!
Recept u slikama:
Prikaži komentare (0)