Fini mesni kuglof

Pisala sam vam već o tome kako sam u zadnje vrijeme oduševljena sa kuglofima. Toliko oduševljena da mi je kalup za kuglof u opticaju najmanje jednom tjedno, što u slatkoj što u slanoj varijanti. Za takvu jednu ‘slanu’ varijantu vam danas donosim recept. Mesna štruca je inače jedno od omiljenijih jela kod nas doma i klinci je jednostavno obožavaju, pa sam stoga došla na ideju napraviti mesnu štrucu ali u obliku kuglofa. S obzirom da sezona šparoga još uvijek traje, odlučih iskoristiti to fino proljetno povrće u svojem mesnom kuglofu a kako bi sve skupa izgledalo još proljetnije i veselije te dobilo još bolji okus, dodala sam u sredinu i mlade mrkvice koje su u konačnici dale ovom kuglofu stvarno odličan okus. Uz prilog od krumpira na lešo sa češnjakom i peršinom, te uz obilje fine domaće zelene salate, bio je ovo ručak za prste polizati. A ako ne vjerujete meni, probajte ovo jelo napraviti sami i uvjerite se da doista nije teško i da je jedino što trebate za ovakav ručak samo malo vremena i strpljenja. I naravno, dobar tek vam želim 🙂

Potrebno:

kalup za kuglof prije svega 😉
70 dag mljevenog mesa (koje god želite)
1 jaje
1 luk
češanj češnjaka
1 šalica krušnih mrvica (cca 2 dl)
4 – 5 komada zelenih šparoga
4 – 5 komada tanko rezane šunke
4 mlade mrkvice
šaka sitno kosanog peršina
1 žlica kiselog vrhnja
vegeta, sol, papar, žličica mljevene crvene paprike
Za pečenje: 1 dl bijelog vina

Priprema:

Šparoge očistiti od tvrdog donjeg dijela, pa ih kratko prokuhati (2-3 min) kako bi pustile gorčinu. 3 šparoge ostaviti u komadu a ostale sitno nasjeckati. Mrkvice ostrugati i isto kratko prokuhati.
Meso pomiješati sa jajem, mrvicama, sitno sjeckanim lukom, češnjakom, vrhnjem, sjeckanim šparogama, peršinom i začinima i dobro promiješati.
Kalup za kuglof dobro namastiti i posipati krušnim mrvicama. Trećinu mesne smjese rasporediti po dnu kalupa, zatim složiti u krug mrkvice (napraviti vijenac od njih), prekriti drugom trećinom mesa, zatim opet u krug složiti šparoge koje treba umotiti u komadić šunke, pa sve skupa prekriti ostatkom mesne smjese. Zaliti vinom pa peći pokriveno alu folijom u prethodno zagrijanoj pećnici 20 min na 180ºC a zatim otkriti pa peći do kraja još 30 min. Kuglof je pečen kada primjetite da se masa stisnula i odvojila od ruba.
Pečeni kuglof prohladiti 10 min pa ga pažljivo iskrenuti iz kalupa. Ako se kuglof teže istresa, malo ga rukom pažljivo odvojite od stjenki i nježno prostresite kalup pa ga potom istresite. Trebao bi ‘ispasti’ bez problema.
Mesni kuglof poslužiti izrezan na šnite uz kuhani krumpir na češnjaku i peršinu.