Cheesecake s bundevom – omiljena jesenska slastica

Bundeva je definitivno kraljica jeseni i može se pripremiti na puno različitih načina. Guste juhice, rižota ili bundevara, samo su neke opcije u kojima bundeva dolazi do izražaja. A cheesecake s bundevom posebno je fini kolač koji u sebi spaja muškatni okus bundeve i svježinu krem sira. Za razliku od nekih laganih ljetnih cheesecakeova koji se ne peku, ovo je jedna jesenska torta koju ćemo i ispeći, ali isto tako završiti je sa bogatim preljevom od bundeve.

Cheesecake s bundevom kolač je u kojemu se bundeva baš fino osjeti već u sirnoj kremi. Ali kao što rekoh, kruna ovog kolača je u topingu ili preljevu koji se stavlja na vrh pečenog cheesecakea. Za pripremu ovog deserta koristila sam butternut bundevu, no isto tako se može koristiti ona bundeva koju imate pri ruci. U podlozi ovog cheesea nalaze se integralni keksi koji daju potrebnu punoću okusa, a uz vaniliju savršenstvo okusa je potpuno.

Cheesecake s bundevom – recept

POTREBNO:

Za podlogu:

• 150 g integralnih keksa (može i neintegralnih 😉 )
• 150 g otopljenog maslaca
• 1 bourbon vanilin šećer
• 1 žlica običnog ili smeđeg šećera

Za kremu:

• 250 g krem sira
• 400 g očišćene i narezane bundeve
• 300 ml vode
• 200 g šećera
• 2 žlice šećera
• 2 jaja
• prstohvat cimeta
• 1 bourbon vanilin šećer
• 1 vrećica želatine u prahu

PRIPREMA:

1. Za podlogu usitniti kekse. Pomiješati kekse sa otopljenim maslacem i šećerom i dobro sjediniti. Utiskati podlogu u dno kalupa za torte promjera 20 cm.
2. Za kremu, staviti kuhati narezanu bundevu sa vodom i 200 g šećera. Kuhati tako dugo dok bundeva ne omekša. Tada ju izvaditi na stranu, polovicu bundeva zgnječiti, a ostalo ostaviti po strani. Vodu koja je ostala iza bundeva nastaviti kuhati na tihoj vatri još nekih 5 minuta dok se malo ne zgusne.
3. U većoj posudi miksati sir, jaja, zgnječene bundeve i 2 žlice šećera. Dobit ćete prilično rijetku masu. Izliti smjesu na pripremljenu podlogu od keksa pa peći u pećnici na 170ºC 40 minuta. Ohladiti.
4. Za preljev najprije želatinu promiješati za 4 žlice vode i ostaviti da nabubtri. Tada ju zagrijati i otopiti. Pomiješati ostatak bundeva i tekućinu u kojoj su se kuhale pa uliti želatinu i dobro promiješati. Ovako pripremljenim preljevom preliti prohlađeni cheesecake. Ostaviti prvo na sobnoj temperaturi, a potom u hladnjaku par sati da se potpuno ohladi i stisne. Tek tada maknuti obruč i poslužiti rezano na šnite.

Dobar tek!

Recept u slikama: