Predbilježi se na: članke | komentare

share
this

Torta Čokoladna fantazija

15 komentara

Nedavno sam radila i objavila jedan fantastičan kolač koji sam nazvala Čokoladna bomba po omiljenom receptu mojih čitateljica i obožavateljica recipeci facebook stranice. Budući je kolač u pravom smislu ispao bombastično odličan i svi su se oduševili s njime (u tolikoj mjeri da moji klinci jadikuju svaki put kad ispečem nešto drugo što nije toliko čokoladno) odlučila sam isprobati još jedan sličan a još čokoladniji i kremastiji recept za ovu tortu koji mi je također proslijedila moja draga čitateljica Isabela kojom se evo i ovom prilikom zahvaljujem na predivnoj ideji i još boljem receptu :) Jer, ova je torta nešto toliko predobro, toliko ukusno i toliko čokoladno da svakim zalogajem imate osjećaj da se utapate u čokoladi. Ona se naime radi čak sa tri vrste čokolade: tamnom, mliječnom i bijelom čokoladom – svaka u svom sloju  savršeno se nadopunju i sljubljuju sa sočnim čokoladnim biskvitom. Ono što je možda najbolje od svega je to da pripremiti ovakvu tortu doista nije nimalo teško: nema puno nakuhavanja kreme, nema puno miksanja i bojazni hoće li se biskvit dovoljno dići i hoće li krema biti dovoljno podatna. Biskvit se izmiksa za čas, ispeče se a potom se otapa sloj po sloj čokolade u vrhnju za šlag i samo se prelijeva (ganache krema).

Kao što vidite na slikama, moja je torta ispala poprilično ‘mramorna’ iako je trebala biti lijepo u slojevima, no bila sam nestrpljiva, očekivali smo gosta i htjela sam tortu zgotoviti što brže pa nisam čekala dovoljno dugo da se svaki sloj za sebe stvrdne kako bih izlila idući. No, to joj nije umanjilo predivan okus a na kraju je ispala čak i lijepo šareno dekorativna ;) Moram priznati da me je sinoć bilo pomalo strah hoće li se bijela i mliječna čokolada uopće uspjeti stvrdnuti jer je bilo poprilično tekuće, čak sam tortu pogurnula u zamrzivač ali ni to nije pomoglo. Ostavila sam ju na kraju u hladnjaku preko noći i gle čuda – do jutra je torta ispala savršeno tvrda i spremna za rezanje bez razlijevanja! Mljaccc :D Dakle, prilikom pripreme ove torte uzmite si jedino dovoljno vremena za čekanje da se svaki sloj čokoladnog preljeva (ganache kreme) dovoljno stvrdne prije nego izlijevate drugi i tada će krema biti u ravnomjernim slojevima. Također je bitno tortu raditi dan prije posluživanja jer joj je potrebno odstajati preko noći kako bi krema postala kompaktna a torta spremna za rezanje i uživanje. Eto, nadam se da sam sad rekla sve što je bitno, trkom u nabavku čokolade i slatkog vrhnja i čokoladirajte se do besvjesti, jer neće vam biti žao! :)

POTREBNO:

Za biskvit:

  • 5 jaja
  • 12 dag šećera
  • 5 žlica brašna
  • 1 prašak za pecivo
  • 1 vanilin šećer
  • 20 dag margarina ili maslaca
  • 20 dag čokolade za kuhanje

Za čokoladne preljeve (ganache kremu):

  • trebat će vam za cijelu tortu sveukupno 1l vrhnja za šlag( Hole, Hulala ili neko slično)
  • Ganache od tamne čokolade – 5 dl vrhnja za šlag
  • Ganache od tamne čokolade – 20 dag tamne čokolade za kuhanje
  • Ganache od mliječne čokolade – 2,5 dl vrhnja za šlag
  • Ganache od mliječne čokolade – 10 dag mliječne čokolade
  • Ganache od bijele čokolade – 2,5 dl vrhnja za šlag
  • Ganache od bijele čokolade – 10 dag bijele čokolade

PRIPREMA:

Biskvit:

  1. Odvojiti žumanjca i bjelanjca. Otopiti uz miješanje posebno margarin i posebno čokoladu natrganu na kockice. Mali trik za otapanje čokolade: natrganu čokoladu ubacite u vrećicu za zamrzavanje i uronite u vrelu vodu, sačekajte par minuta i čokolada će se otopiti a da niste isprljali niti jednu posudu ;) Jednostavno vrećici odrežite vršak škarama i istisnite čokoladu!
  2. Miksati žumanjca sa šećerom i vanilijom dok ne postanu pjenasta. Postepeno dodavati brašno pomiješano sa praškom za pecivo, otopljeni margarin i otopljenu čokoladu.
  3. Na kraju kuhačom umiješati čvrsto tučene bjelanjke.
  4. Izliti u namašćen i pobrašnjen okrugli lim za torte i peći u pećnici na 175℃ 45 min. Bolje bi bilo da je lim što većih dimenzija jer će u protivnom biskvit biti malo predebeo kad se ispeče. Također kolač možete peći u četvrtastom limu i pripremiti ga kao obični kremasti kolač koji će se nakon hlađenja rezati na kocke.
  5. Još vrući biskvit ravnomjerno politi sa 1,5 dl kipućeg mlijeka.

Čokoladni preljevi (ganache kreme):

  1. U lončiću zagrijati vrhnje za šlag pa u njemu otopiti natrganu čokoladu za kuhanje. Ova masa ne smije provrijeti! Dovoljno je samo na laganoj vatri miješati dok se sva čokolada ne otopi i dok se masa ne ujednači i postane potpuno tamna i jednolična. Taj proces ovisi o vrsti čokolade; ponekad je potrebno nekoliko minuta da se otopi sva a meni je jučer trebalo dobrih 10-15 min dok se masa nije ujednačila. To je u biti pravim nazivom ganache krema i u kulinarstvu se ovisno o omjeru slatkog vrhnja i čokolade koristi u razne svrhe – kao krema za torte, za ukrašavanje torti, kao ocaklina…Može se također potpuno ohladiti pa potom opet izmiksati kako bi bila podatna.
  2. Pripremljenu, još vruću i jako tekuću ganache kremu preliti preko još toplog biskvita.
  3. Tortu s prvim preljevom dobro ohladiti sve dok se krema ne stvrdne.
  4. Tada istim postupkom ali sa mliječnom čokoladom pripremiti ganache od mliječne čokolade, izliti ga preko tamnog preljeva pa opet tortu ostaviti na hladnome dok se ne stvrdne i taj sloj.
  5. I na kraju opet istim postupkom pripremiti ganache od bijele čokolade, izliti i njega preko torte i opet dobro rashladiti ovaj put preko noći.
  6. Tek kad je torta potpuno rashlađena odstraniti stranice kalupa za tortu i po želji tortu ukrasiti šlagom.

Dobar tek!

Recept u slikama:

 

 

Pročitajte i ...

  • Početkom ovog tjedna sam na recipeci facebook stranici raspisala svojevrsnu tjeralicu za novim receptima, omiljenim mojim funovima, pa sam tako između nekoliko pristiglih odabrala ovaj koji su mi poslale ča ...

  • Ako ste mislili da ne postoji ništa čokoladnije od čokolade same, ova čokoladna cappuccino torta je ovdje da vas razuvjeri i dokaže upravo suprotno. Da, u njoj se nalazi doista puno čokolade, no okus cappuc ...

  • Čokoladna torta, složit će se mnogi, svojevrsni je klasik u slastičarstvu pa je možda baš zbog toga tako puno različitih recepata za taj čokoladni užitak i vjerovatno svatko od nas ima neki svoj omiljeni re ...

  • Prošlog sam vikenda potaknuta željom za čokoladom dobila inspiraciju napraviti baš nešto fino čokoladno i ispalo je ovo - ne fino, nego fenomenalno fino :D Čokoladnu tortu u kombinaciji s narančama sam već ...

  • Jagode i čokolada - kombinacija kojoj malo tko može odoljeti pogotovo kad su u kombinaciji i kad zajedno tvore čokoladne kocke s jagodama! Razmišljajući nedavno koji kolač ispeći, poželjela sam baš nešto ta ...

  1. vrazichka ...

    pozdrav…evo za Uskrs sam odlucila napraviti ovu tortu i nije mramorna. samo mi se cokolada nije stisnula a cijelu noc je u frizideru :((
    budem jos javila kak je na kraju zavrsilo jer je jos uvijek u kalupu i strah me uopce izvadit. i jos je u frizideru.

  2. Jooooj meni je tako žao zbog ovoga, jer naime niste jedini kojima se to dogodilo s ovim receptom. Javile su mi se i neke moje prijateljice koje su radile ovu tortu i dogodilo im se isto što i vama – bijela čokolada im se jednostavno nije stisnula ni nakon duuugo vremena u hladnjaku i na kraju je ispala ovako kao na slikama – mramorna. Mislim da to prvenstveno ovisi o vrsti čokolade. Ja sam u receptu koristila bijelu milku i meni se također jako teško stvrdnula, no prijateljica od koje sam i dobila recept je radila sa čokoladom iz Lilda i ona tvrdi da se njoj lijepo stvrdnula. Ne znam što reći, ovo je stvarno metoda pokušaja i promašaja. Jedno je sigurno, kako god krema bila mekana ili tvrda torta je fenomenalnog okusa :D

  3. vrazichka ...

    ooo daaa. mlijecna i za kuhanje se stvrdnule savrseno a bijela milka nula bodova. a bas sam mislila otic u lidl jer je 50% jeftinija nego milka. inace ja sam skinula tu bijelu jos dok je bila u kalupu i bila nam je ko preljev :D ali preeeeefiiinaaaaaaaaaaa

  4. Čokoladna torta ...

    Odličan recept koji baca osmijeh na lice, ODMAH :)

  5. Torta (kolač) je stvarno fantastična! Svi koji su probali traže recept. Sad čitam komentare za bijelu čokoladu i moram priznat da ni moja nije bila tvrda kao druge dvije, ali se nije razlijevala (koristila sam nu iz Lidla).

    U svakom slučaju, kolač je stvarno dobar!

  6. A da se u bijelu cokoladu malo ubaci margarina ili neceg drugog? Bas sam morala kupiti onu Milkinu, uff

  7. A možda bi margarin mogao spasiti situaciju, probajte ;) Meni je taj gornji sloj od bijele čokolade isto uvijek najmekaniji…

  8. Bili smo u Opatiji na Festivalu čokolade kada je moj sin prvi put probao tortu pod nazivom “Čokoladna fantazija” (ona nalikuje Vašoj “Bomba” torti). Pošto je bio oduševljen rešila sam da pronađem recept na internetu (živeo internet!) i obradujem ga za rođendan. Pronašla sam ovaj Vaš i potpuno se oduševila. Torta je zaista fenomenalna!
    Inače, ni meni se nije stvrdnula ni mlečna, a još manje bela čokolada. Problem sam rešila tako što sam hladan krem vratila u činiju i umutila mikserom. Masa je tada postala savršena, jedino što nisu ostale tri boje…. Probajte i ovu varijantu ako želite. Bilo kako bilo, ukus je savršen….

  9. a koliko margarina? jer i meni se dogodila ista stvar sa bijelom čokoladom, nikako u lidlu nisu imali bijelu čokoladu kad mi je trebala pa sam uzela milku, ali svejedno je bila prefina…

  10. Super ideja Jelena. Svakako ću slijedeći put probati zmućkati sve te tri čokse zajedno :) Baš mi je drago što ste baš ovim kolačem razveselili sina pa mu ovim putem poželite sve najljepše za rođendan i od mene! :)

    Lijep pozdrav i svako dobro vam želim.

    Sandra

  11. Mislim da bi 10 dag margarina bilo sasvim dovoljno za taj bijeli sloj čokolade.

  12. Hvala najlepše!
    Da znate da je slavljenik pojeo tri parčeta svoje rođendanske torte – baš puno za jednog, inače ne baš preterano ješnog, petogodišnjaka… Mislm da ne postoji bolji kompliment za domaćicu, a naročito za tvorca ovog savršenog recepta! A sledeći put ću da izmiksam mlečni i beli krem posebno, tako da i estetski deo neće izostati…
    Srdačan pozdrav,
    Jelena

  13. Imam jedno HITNO pitanje. Namjeravam tu tortu napraviti svojoj malenoj za rođendan u utorak…ok, sad sam shvatila da imam dva pitanja ;) hehe:

    1. Može li se torta “pokriti” šlagom, tek toliko da pokrivka može na nju?

    2. Vidim da vas puno ima problema sa bijelom kremom. Vidila sam u dućanu bijelu čokoladu za kuhanje…tj. piše da je za dekoriranje, pečenje i glazure. Mislite da se i ta može staviti u kreme?? Jer postoji ista u bijeloj, mliječnoj i crnoj čokoladi??? Ili možda da se stavi malo gustina??

  14. leptiric ...

    Ni meni se nije stvrdla bijela cokolada, al ostalo savrseno!

  15. s ovim receptom ste ulijepsali vecinu mojih proslava…iako ne provodim puno vremena u kuhinji i nisam vijesta ni iskusna kuharica, recept je jednostavan a torta je svakoga tko ju je probao doslovno ostavila bez rijeci….hvala jos jednom…evo iduci tjedan za peti rodjendan moje jedinice radimo tortu u trostrukoj dozi…..

Komentiraj

Vaša adresa e-pošte neće biti objavljena. Nužna polja su označena s *


*