Savršeno kremasti cheesecake – New York style cheesecake

Recepata za cheesecake doista u online svijetu recepata ima puno i ponekad nije jednostavno odlučiti se baš za neki određeni. Ja sam do sada najčešće cheesecake radila u varijanti u kojoj se torta ne peče, a varijacije su samo bile na temu: sirna krema vulgaris naturalis, dakle bez ičega, ili pak ona u kombinaciji s kakvim voćem. Sve te recepte možete pronaći OVDJE! No, New york style cheesecake nešto je baš posebno!

Kako god bilo, cheesecake je prilično omiljena slastica u našoj kući jer je to kolač savršeno blagog okusa s puno kreme bez puno biskvita. Kako djeca nisu pretjerano veliki ljubitelji sira i nema šanse da ga pojedu samog serviranog npr. kao doručak uz kruh ili nešto takvo, cheesecake je uvijek moja mala prevara jer tek kada ga probaju i zaključe da im je fino, kažem im od čega je a onda više nema povratka 😉

Dakle, zaključimo da je cheesecake kremast sam po sebi. No, može li biti još kremastiji? Ooo daaaa! Kada se finoj kremi od sira i jaja, ovaj put pečenoj, doda sloj kremastog milerama, dobije se upravo savršena sirna torta toliko kremaste strukture da se jednostavno topi u ustima. I tako u stvari dobijete New york style cheesecake! Za ovaj je cheesecake tipično to da se koristi mekani krem sir (Philadelphia, Mileram ili Ricota), no možete ga napraviti i sa običnim bijelim kravljim sirom. U tom slučaju, torta neće biti jako kremasta, ali će ipak biti predivnog okusa.

Podloga za ovu tortu može se napraviti na više načina. Možete koristiti one kekse koji su vam priruci: petit beure, čajni kolutići, integralni keksi…No mogu to biti bilo kakvi mrvljeni keksi ili pak cornfkakesi koje prethodno treba usitniti ili npr. vaši omiljeni muesli, dovoljno je samo da to što usitnite povežete otopljenim maslacem i stvar je riješena. Da ne duljim, evo i recepta:

New york style cheesecake

POTREBNO:

Za podlogu:

• 200 g pettit beure keksa
• 150 g maslaca
• 4 žlice soka od marelice ili nekog drugog

Za sirnu kremu:

• 500 g krem sira (Philadephia, Mascarpone….)
• 4 jaja
• 150 g šećera
• 1 vanilin šećer

Za završni sloj kreme:

• 1/2 l milerama
• 100 g šećera u prahu

PRIPREMA:

1. Za podlogu samljeti kekse i otopiti maslac. Pomiješati i dodati sok. Podlogu nanijeti utiskivanjem u kalup za tortu promjera 24 cm. tako da prstima oblikujete rub prema gore, skoro do samog vrha kalupa. Kalup prethodno premazati tankim slojem maslaca. Kratko zapeći u pećnici na 180ºC.
2. Za sirnu kremu odvojiti žumanjca od bjelanjaka pa miksati žumanjca sa šećerom i vanilijom. Postepeno dodavati sir i miksati dok se ne sjedini. Na kraju umiješati posebno izmiksan snijeg od bjelanjaka. Izliti sirnu smjesu na kratko zapečenu podlogu, poravnati pa peći u pećnici 30 min na 180ºC.
3. Za završni sloj izmiksati mileram sa šećerom u prahu pa s tom kremom premazati tortu nakon onih 30 minuta pečenja. Vratiti u pećnicu i peći još 15 minuta.
4. Tortu potpuno ohladiti u kalupu, oprezno maknuti obruč i poslužiti.

Dobar tek!

Recept u slikama:

• 

• 

• 

• 

•