Šampita – kremasti kolači koji vraćaju u djetinjstvo

Šampita, krempita, šaum rolne…sve su to kremasti kolači koji u misli neodoljivo vraćaju okuse i mirise nekih davnih dana, djetinjstva i odrastanja na periferiji grada. Na vrijeme kada su se kolači jeli samo vikendom, a ovakvi kremasti i bogati samo u svečanim prilikama. Svatovi, krštenja ili nečije zaruke tako su redovito bili događaji koji su se željno iščekivali jer, znalo se da će tamo biti baš takvih kolača. A i prilike su bile takve da si mogao smazati koliko god hoćeš komada jer svi su tada bili veseli i nisu obraćali pažnju na nas klince koji smo u nekom kutku obraza umazanih od uha do uha mljackali slatke šampite ili šaum rolne.

Šampita je kolač koji nikad do sada nisam radila u svojoj kuhinji. Uvijek sam o njoj mislila kao o savršenstvu koje mogu napraviti samo iskusne tete kolačarice. Ista stvar sa šaum rolnama. Sve sam si mislila, ma neka meni svih drugih divnih stvari koje znam napraviti, a šampite ću se nauživati opet u nekim svatovima. No, dođoh tako nedavno do baš finih domaćih jaja. I osim kremšnita koje sam tada napravila u baš veeeelikom limu, odlučih se počastiti šampitom. I ooooo, kako sam sam bila u krivu. Pa šampita je nešto toliko jednostavno da je to čudo jedno! 🙂

Sada mi je i jasno zašto se šampita nekada davno toliko često radila. Pa to pahuljasto savršenstvo se radi doslovno od samo 4 sastojka: bjelanjci, šećer, voda i lisnato tijesto! U ona davna vremena, naročito u seoskim i prigradskim sredinama, jaja su bila namirnica koje je najčešće uvijek bilo doma. Pa onda nije bio problem napraviti i slasticu od baš onoga što si imao pri ruci 😉

Vidjeh po bespućima interneta kako za šampitu ima doista puno recepata. Baza je uvijek ista – šaum od bjelanjaka sa šećerom. No, neki je rade sa podlogom od biskvitnog tijesta (kako bi se iskoristili žumanjci 😉 ), neki ukuhavaju (‘tuku’) bjelanjke na pari sa šećerom dok ne postanu gusti. Za mene je jedina prava šampita ona sa lisnatim tijestom u podlozi i na vrhu, posipana sa još šećera u prahu. Da, takva se šampita užasno teško poslužuje i još užasnije jede, jer, kora je hrskava, a krema osjetljiva i pahuljasta, ali meni je to baš to! I zato, ako želite probati šampitu kako je ja doživljavam, probajte. Možete se poigrati i izmrviti gornju koru lisnatog tijesta pa će se onda možda ljepše rezati 😉 A ja, sada kada sam svladala šampitu, bacam se slijedeći put na šaum rolne! Jedva čekam 🙂

Šampita

Šampita

POTREBNO:

  • 1 pakiranje lisnatog tijesta
  • 6 jaja
  • 400 g šećera
  • 100 ml vode
  • sok pola limuna

PRIPREMA:

  1. Lisnato tijesto odmrznuti i razvaljati tanko pa ispeći u pećnici po uputi na omotu.
  2. U posudici zagrijati vodu, dodati šećer pa zakuhati sve skupa. Kuhati na laganoj vatri 4-5 minuta. Tada uliti i sok polovice jednog limuna.
  3. Razdvojiti bjelanjke i žumanjke. Žumanjke pospremiti za neko drugo jelo, a bjelanjke miksati tako dugo dok ne postanu potpuno čvrsti snijeg. Tada u tankom mlazom početi ulijevati otopljeni vreli šećer uz neprestano miksanje. Kada ulijete sav šećer, miksati još sigurno 5 minuta! Šaum mora postati jako čvrst i sjajan!
  4. Jednu koru lisnatog tijesta staviti na dno lima srednje veličine (40×20 cm). Svaki lim veći od ovoga rezultirati će tankom šampitom, imajte to na umu. Što manji lim, to viša šampita, barem ova od 6 bjelanjaka! Znači, ako ste ispekli preveliki komad lisnatog tijesta, iskrojite ga i izrežite na veličinu koja vam odgovara.
  5. Preko kore nanesite šaum i poravnajte. 
  6. Drugu koru lisnatog isjecite na kvadrate one veličine kolike želite da vam budu šampite. Komade kore složite preko šauma jednog do drugog. Ako stavite cijelu koru u komadu od gore, jako ćete teško izrezati kocke šampite!
  7. Sada kolač ostavite na hladnome da se dobro rashladi, posipajte ga prije posluživanja šećerom u prahu i neka šećerna rapsodija počne! Dobar tek 🙂

Recept u slikama:

Oznake:

  • Prikaži komentare (0)

  • Odgovori

Vaš e-mail neće biti objavljen. Obavezna polja označena su sa *

Komentar

  • Ime *

  • E-mail *

  • Webstranica

Pročitajte na ReciPeci i …

Pečeni krumpir – Roast potatoes

Pečeni krumpir, kao ni krumpir u svojoj osnovi, priznat ćete nije ništa spektakularno. No, ...

Nutella torta

Puno mi je ljudi do sad već spomenulo ovu tortu, ustvari tortu ovog naziva ...

Sočni kolač sa višnjama

Sočni kolač sa višnjama doista je nešto što će vas oduševiti svojom mekoćom i ...

Uskrsna pinca

Pinca ili sirnica tradicionalni je slatki uskrsni kruh koji se u velikoj većini domova ...

Fritule sa bundevom kao neodoljiva jesenska poslastica

U ritmu jeseni koja nas ove godine časti neobično lijepim i sunčanim danima, te ...

Vlakić torta

Ovo je torta koju sam pekla svom sinu Bruni za 3. rođendan. Budući da ...