Punjene tikvice sa mljevenim mesom su omiljeni ljetni ručak

Kada su punjene tikvice na rasporedu za ljetni ručak, znamo svi unaprijed dda ćemo se najesti do sita. Jer, ovo je je jelo koje obožavamo svi doma i iz godine u godinu oduševljenje ne jenjava 😉 Naravno, najčešće ovo jelo radim u ljetnom periodu kada je sezona tikvica na vrhuncu.

A tikvice, što reći o njima. Kada bih morala izdvojiti svoje omiljeno ljetno povrće, uz papriku i rajčice sigurno bi to bile i tikvice. Ne mogu dočekati sezonu domaćih tikvica pa da ih češće pripremam. Iako nemamo svoj vrt, imamo vrlo darežljivu baku koja nas redovito opskrbljuje domaćim proizvodima iz svog vrta (hvala bakaaa, najbolja si! 🙂 ), pa tako i tikvicama, a te domaće tikvice su i puno boljeg okusa nego ove iz dućana. Punjene tikvice izgledom podsjećaju na male brodićepa su ih klinci s vremenom tako i nazvali, ‘brodići’ 🙂

U ovom se receptu tikvice jednostavno izdube, i postaju mali brodići za punjenje. A nadjev je u ovom slučaju mljeveno meso pirjano sa vinom, rajčicom i začinima. Podloga ovom jelu je jednostavna i aromatična šalša od rajčica. Na isti sam način prijašnjih godina znala puniti velike krastavce salatare. Okus je sličan ovome, jedino krastavci puste malo više tekućine prilikom pečenja. Budući su ovakve tikvice dosta aromatične i slane uz njih idealno paše pomalo neutralna riža i naravno, zelena salata. Uz bistru pileću juhicu ovo bi svakako bila moja preporuka za nedjeljni ručak.

Punjene tikvice

POTREBNO:

• 3 srednje velike tikvice
• 3-4 rajčice
• 2 luka
• 500 dag miješanog mljevenog mesa
• 150 ml bijelog vina
• 200 ml tekućeg domaćeg paradajza (ili razrijeđenog koncentrata)
• 2 žlice ketchupa
• 1 jaje, 2 žlice kiselog vrhnja (za preljev)
• 150 dag ribanog sira trapista (gauda)
• vegeta, sol, papar, talijanska mješavina začina, bosiljak

PRIPREMA:

1. Na malo ulja popržiti sjeckani luk, dodati mljeveno meso, doliti vino, povegetiti ili posoliti i popapriti pa pustiti da tekućina ispari. Tada uliti paradajz, ketchup i oko 2 dl vode, začiniti pa uz povremeno miješanje pirjati 20-tak min dok se umak malo ne zgusne.
2. U međuvremenu tikvice oprati, prerezati po pola i oprezno malom žličicom izdubiti mekanu sredinu da se dobije oblik brodića. Polovicu izdubljene mase sitno nasjeckati i ubaciti u umak od mesa da se malo propirja.
3. Tikvice kratko blanširati u slanoj kipućoj vodi 3 min. Ovo radim zbog toga, što mi se dogodilo da tikvice nakon pečenja ostanu tvrde ako ih ne blanširam. Zašto ne znam, ovako sam sigurnija da će biti mekane 😉
4. Rajčicu oguliti i sitno nasjeckati, pa ju pirjati na malo maslinovog ulja sa lukom i češnjakom. Dodati svakako začine (sol, papar, bosiljak, origano). Šalša je gotova nakon 15-20 minuta.
5. U posebnoj zdjelici pomiješati pjenjačom 1 jaje i 2 žlice kiselog vrhnja, malo vegete.
6. Složiti u lim za pečenje šalšu od rajčice, na to izdubljene tikvice, napuniti ih mesnim umakom. Svaku preliti sa dvije-tri žlice umaka od vrhnja i jaja i posipati obilno ribanim sirom.
7. Peći u pećnici na 200℃ oko 20-30 min dok ne dobiju lijepu zlaćanu boju.

Poslužiti uz pirjanu rižu, zelenu salatu. Dobar tek!

Recept u slikama:

• 

• 

• 

• 

• 

• 

• 

• 

• 

• 

• 

•