Pileći medaljoni u šlafroku

Za današnji ručak odabrala sam jednu varijaciju odrezaka na pariški koje obožavam još iz vremena svog babinja kada su me poslije poroda nosili kao ‘malo vode na dlanu’ doma  i kad mi je svekrva najčešće spremala i donosila takve odreske jer su mi bili fantastični a ona ih radila maestralno: meso je marinirala u mlijeku pa kasnije pržila u vinskom tijestu. Mljacc 🙂 Ja sam pileće bijelo meso izrezala na male odreščiće – medaljone, jer su tako i djeci draži za jesti. Standardni odresci na pariški u stvari se rade tako da se odresci umaču u brašno i razmućena jaja i tako prže. Meni je taj ‘pohung’ malo premasan, i ne spremam ih često. Ova varijanta sa vinskim tijestom (a može se napraviti i sa pivskim) mi je puno ukusnija i bolja. Probajte!

Potrebno:

• 1 veća pileća prsa (ako su na kosti, sfiletirati)
• 3 dl mlijeka
• 2 jaja
• 2-3 šalice brašna
• 1 dl mlijeka
• 1 dl vina ili piva
• vegeta, sol, papar

Priprema:

1. Meso narezati na manje komadiće, posoliti i  staviti u dublju posudu. Zaliti s mlijekom i ostaviti da odleži najmanje 1 sat u tom mlijeku. Meso marinirano na ovaj način je toliko podatno i mekano da to ne možete ni zamisliti. Ako niste do sad svakako probajte. Što se duže marinira, mekše je 😉
2. U međuvremenu pripremiti tijesto za prženje: u posudi razmutiti jaja, povegetiti, dodati brašno, mlijeko i vino. Tijesto bi trebalo biti dosta gušće nego ono za palačinke.
3. Meso ocijediti, pa komadić po komadić umakati u pripremljeno tijesto i pržiti u zagrijanom vrućem ulju dok ne porumeni.
4. Pečene medaljone ocijediti na papirnom ubrusu od suvišne masnoće.

Poslužiti uz Podravski krumpir npr. ili neki drugi prilog po želji i zelenu salatu. Uz ovako pečene odreske paše i tartar umak ako ga volite.

Dobar tek!

Print