Pečena patka – kraljica blagdanskog stola

Kada se spomene pečena patka, prva asocijacija mi je Božić ili Uskrs kod naše drage bake, jer u njezinoj se kuhinji ova delicija u blagdansko vrijeme ne propušta. Nebitno je da li se radi o zimi ili proljeću, kada pečena patka zamiriše kućom, znamo da je to baš neki poseban dan i da će ručak biti savršen. Uz patkicu se tu naravno najčešće nađu domaći mlinci koji savršeno upotpune taj objed i učine da sve skupa još bolja prija. Možda se baš iz tog razloga nisam do sada i sama okušala u pečenju patke, jer naša je baka Katica ipak specijalist za pečenu patku. No uz njene male savjete i ponešto guglanja i prelistavanja mojih kuharica, mogu ponosno objaviti recept za prvu ReciPeci pečenu patku koja je uspjela savršeno! Iako bi domaća patkica bila puno ukusnija, našu smo nabavili u hladnjaku u trgovini po sasvim pristojnoj cijeni. U pripremi ove patke učestvovali su svi: i klinci i suprug i ja sama – svatko je odradio svoj dio: djeca su našu patkicu s guštom prelila sokom od naranče, i urnebesno se zabavili dok su u unutrašnjojst patke stavljali komadiće jabuke i naranče. Potom smo patkicu, još dobro nasolili i ostavili da se odmara u hladnjaku do jutra. Na nedjeljno jutro bila je spremna za pečenje. Kažem jutro, iz razloga što je za pečenje patke užasno bitno da se peče dugo i polako, barem 2,5 sata kako bi bila sočna i meka. Također je bitno da se peče pokrivena kako bi pustila svoju masnoću i sok, te da se svakih 20-tak minuta preljeva sokom od pečenja. Zadnjih pola sata, patka se treba peći otklopljena kako bi dobila finu hrskavu koricu. Ako želite i naravno ako volite slatkasti okus, premažite u ovom trenutku patku tankim slojem meda od kojega će pečena patka dobiti još ljepšu boju i poseban okus. Kada je patka pečena, treba ju malo prohladiti na pladnju (5 minuta) i narezati je komade. E u ovom je dijelu uskočio moj dragi koji moram priznati oduvijek spretnije i bolje reže tu perad od mene. A to vam je dragi moji savršen dokaz da doista ne morate znati baš sve u kuhinji i da će sve ionako ispasti OK, naročito ukoliko imate pomagače koji su spremni uskočiti kad ‘zaškripi’ 😉  I to je u biti to, nema puno mudrosti zar ne? 😉 Evo još nekoliko detalja i recepta, naravno…

Pečena patka

POTREBNO:

• 1 patka srednje veličine
• 2 naranče
• 1 jabuka
• 1 luk
• 2 režnja češnjaka
• vegeta, sol, papar, med

PRIPREMA:

1. Patku dobro nasoliti izvana i iznutra, jednu naranču iscijediti pa premazati patku dobivenim sokom, a drugu naranču oguliti i nadjenuti patku kriškicama. Jabuku i luk oguliti i također napuniti patku komadićima. Češnjak oguliti, prerezati na par komadića pa dodati i njega. Tako pripremljenu patku poklopiti i pustiti da odstoji najmanje 4 sata, idealno preko noći.
2. Slijedeći dan patku premjestiti u dublju posudu za pečenje sa poklopcem u koju ste dodali sasvim malo ulja. Peći poklopljeno na 165ºC 2,5-3 sata (ovisi koliko je patka velika). Ako nemate posudu s poklopcem, prekrijte patku alu folijom. Svakih 20-30 minuta patku preliti sokom od pečenja. Zadnjih pola sata maknuti poklopac i peći patku do kraja. Gotova je kada dobije finu smeđu koricu.
3. Narezati na komade i poslužiti uz prilog po želji. Kuhani mlinci pašu odlično!

Dobar tek 🙂

Recept u slikama:

Print