Mornarski složenac

Mornarski složenac je jelo koje pamtim još iz djetinjstva. Bilo je to vjerovatno jedno od prvih jela koje je moja mama pripremala po receptu iz knjige. A ta knjiga je, sjećam se, za mene bila totalno otkriće. Naime radilo se o onoj jako maloj knjižici recepata Steve Karapandže, velikoj svega cca. 4×5 cm, s debelim koricama, stranicama koje su se trgale zbog lošeg uveza i sa užasno malim slovima unutra. Nije bilo fofografija, ali svejedno sam ju voljela listati zamišljajući sva ta fina jela, koja mora da su fina kad sam čika Stevo to sve preporučuje 😉 A kada je mama  prvi put napravila Mornarski složenac po tom receptu, svi smo bili oduševljeni jer do tada su se jela, ajmo reći, standardna jela bez nekakavih kerefeka kako bi moja baka rekla, tipa paprikaš, pohano meso, pečeni krumpir i sl.  A ovo je bilo nešto sasvim drugačije: faširane šnicle bez kruha (‘ma ko je to još vidio!’) sa kiselim vrhnjem (‘makar šta!’) a krumpir zaliven pivom (‘božeee svaštaaaa’) Zašto se zove Mornarski složenac nemam pojma, jer baš i nema neke veze sa mornarima i sa vrstom hrane ili pića koja bi po nekom uvriježenom mišljenju pasala mornarima. Ni ‘R’ od ribe, ni ‘R’ od ruma, ali zato puno finog sočnog krumpira zalivenog pivom i lovorovim listom, sa puuuno pečenog luka u kombinaciji sa šniclama od mljevenog mesa koje prilikom pečenja ispod folije onako fino omekšaju i poprime miris i okus piva i krumpira. Ma, predivno nešto, obavezno probajte što prije 🙂

Potrebno:

Za faširance (šnicle od mljevenog mesa):

• 60 dag miješanog mljevenog mesa
• 1 sitno sjeckani luk
• 1 jaje
• 3 žlice kiselog vrhnja
• šalica krušnih mrvica
• vegeta, sol, papar, mljevena crvena paprika

Za podlogu od krumpira:

• 1 kg krumpira
• 3 luka
• 2 dl piva + 1 dl vode
• lovorov list
• vegeta, sol, papar

Priprema:

1. Za faširance (šnicle od mljevenog mesa) u  posudi izmiješati meso i sve ostale sastojke. Raditi male plosnate popečke (kao pljeskavice) pa ih ispržiti u ulju s jedne i sa druge strane, tek toliko dok počnu blago rumeniti. Izvaditi ih na stranu.
2. Na istom ulju od prženja (ako nije jako zagorilo. Ako jeste onda promijeniti ulje) popržiti luk narezan na ploške dok ne porumeni.
3. Krumpir oguliti i narezati na što tanje ploškice. Povegetiti ga i pouljiti. (ako su ploškice debele, duže će mu trebati da se ispeče)
4. U nauljenu vatrostalnu posudu ili lim za pečenje slagati red krumpira, po njemu raporediti pečeni luk, pa opet složiti drugi dio krumpira. Sve zaliti pivom pomiješanim s vodom i vegetom, dodati lovorov list (2 listića će biti dovoljno), začiniti po ukusu, pa po vrhu rasporediti pečene faširance.
5. Složenac peći pokriven (ili pod poklopcem ili pod folijom) u pećnici oko 40 min dok krumpir ne omekša. Vodite računa o tome da postoje vrste krumpira koje su vrlo brzo gotove pa će možda biti potrebno i kraće vrijeme pečenja.
6. Poslužiti u posudi u kojoj se peklo.

Uz ovakav složenac idealno paše zelena salata.

Dobar tek!

Print