Mesne okruglice sa tikvicamaMesne okruglice sa tikvicama na podlozi od tjestenine u kremastom umaku sa tikvicama još jedno u nizu jela sa tikvicama stvoreno za hedonističko uživanje u svakom zalogaju. Od tikvica se može napraviti doista sve i svašta. Neki ih vole, a neki mrze. Ja sam mišljenja da svaka namirnica može dosaditi ako se priprema prečesto, a naročito ako se priprema na jedan te isti način i to godinama. No, ako u svoje kuhanje i način pripreme određenih jela unesete samo malo entuzijazma i dašak promjene, za vašim se obiteljskim stolom može dogoditi čudo.

Moji su ukućani već navikli da mućkam sve i svašta i znaju da se od mene može očekivati svašta. Pogotovo kada me pitaju što će danas biti za ručak, a ja im kažem: paaa ne znaaam, to ćemo još vidjeti. I to ne kažem zato što ih želim iznenaditi ili zato što ne želim reći, nego zato što tada niti sama doista ne znam što će to ispasti od tog ručka 😉 Krenem kuhati, miješam meso, rezuckam luk i tikvice, a u mislima mi se vrzma jedan okus koji želim postići. Ponekad uspijem postići taj moj zamišljeni savršeni ručak, ponekad ne. Ali najčešće sam vrlo blizu te zamišljene ideje. Tako je bilo i sa ovim finim ručkom – mesne okruglice sa tikvicama!

Mesne okruglice sa tikvicama posebne su utoliko što se u mljeveno meso dodaju tikvice, ali jaaaako fino samljevene. Dakle, u multipraktiku (ili nožem ako imate živaca i volje) treba usitniti tikvicu i luk. Na taj način ćete dobiti jako finu teksturu mesnih okruglica. Nešto slično kao u švedskim mesnim okruglicama, ali još bolje. Smjesu za mesne okruglice sa tikvicama treba dobro začiniti kako bi pečene okruglice svojim vatrenim i punim okusom bile totalni antipod laganoj tjestenini koja se utapa u kremastom bechamel umaku na bazi vrhnja…. i tikvica naravno 😉 A najveća tajna finog okusa ovog jela je upravo u stvarno puuuno kremastog umaka koji se lagao obavija oko tjestenine i okruglica, sve skupa savršeno povezuje i čini da vaši okusni pupoljci zapjevaju najslađu pjesmu 🙂

Mesne okruglice sa tikvicamaMesne okruglice sa tikvicama

POTREBNO:

  • 450 g mljevene svinjetine
  • 2 manja luka
  • 2 tikvice
  • 400 g tjestenine (fusilli)
  • 400 g milerama
  • 200 g sira trapista
  • sol, papar
  • 1/2 žličice muškatnog oraščića
  • 2 žličice mljevene crvene paprike
  • prstohvat čilija
  • 1 žličica majčine dušice
  • 1 žlica sitno sjeckanog peršinovog lišća
  • 1 jaje
  • 200 ml (1 šalica) krušnih mrvica)
  • 1 l mlijeka
  • 8 žlica oštrog brašna
  • 100 g maslaca

PRIPREMA:

  1. Tikvicu oprati i ako je mlada nema potreba da je gulite. U blenderu sitno iskosati 1 tikvicu i 1 luk.
  2. U većoj posudi pomiješati mljeveno meso, jaje, krušne mrvice, 2 žlice kiselog vrhnja, crvenu mljevenu papriku, sitno kosani peršin i majčinu dušicu, čili, sitno kosanu tikvicu i luk. Posoliti i popapriti. Sve skupa dobro promiješati kako bi se dobila kompaktna masa. Rukama oblikovati manje okruglice. Okruglice ćete najlakše raditi ako ruke povremeno umočite u vodu..tako vam se mesna smjesa neće lijepiti za ruke. Svaku okruglicu uvaljajte malo u krušne mrvice koje si možete pripremiti u jednom tanuru sa strane.
  3. Okruglice ispržiti u većoj količini vrućeg ulja, izvaditi ih na stranu i ocijediti od masnoće.
  4. Tjesteninu skuhati al dente u većoj količini vruće slane vode, pa ih ocijediti.
  5. Za to vrijeme dok se tjestenina kuha, ispržiti na malo ulja 1 sjeckani luk, dodati 1 tikvicu narezanu na tanke ploškice pa kratko ispržiti. Posipati sa 2 žlice brašna, promiješati i odmah zaliti sa 300 ml mlijeka. Dodati i 100 ml milerama, posoliti, popapriti i kratko prokuhati. Umak bi se trebao brzo zgusnuti, ali ne previše. Gotovim umakom preliti kuhanu tjesteninu.
  6. U drugoj posudi otopiti maslac, dodati 6 žlica brašna, promiješati pa zaliti ostatkom mlijeka. Miješati dok se umak ne počne zgušnjavati, dodati tada ostatak milerama, naribani sir trapist, posoliti i popapriti, dodati i muškatni oraščić. Kuhati 5 minuta. Ako vam se umak učini pregust, slobodno mu dodajte još malo mlijeka.
  7. U vatrostalnu posudu premazanu tankim slojem maslaca rasporediti tjesteninu prethodno promiješanu sa tikvicama, preko toga složiti pržene mesne okruglice pa sve skupa zaliti gotovim bechamel umakom. Peći u pećnici na 180ºC 20-tak minuta. Jelo je gotovo kada dobije lijepu zlaćanu boju.
  8. Poslužiti u posudi u kojoj se peklo uz osvježavajuću salatu od krastavaca s vrhnjem i češnjakom.

Dobar tek!

Recept u slikama:

Pripremiti mesnu smjesu za okrugliceNapraviti mesne okruglicePržiti mesne okruglice i skuhati tjesteninuIspržiti okruglice sa svih stranaPripremiti umak za tjesteninu s tikvicamaUmak s tikvicama kratko prokuhatiNa tjesteninu sa umakom složiti pržene okrugliceZaliti sve posebno spremljenim bechamel umakomSve skupa lijepo zapeći u pećniciPoslužiti! Dobar tek :)

Oznake:

  • Prikaži komentare (0)

Vaš e-mail neće biti objavljen. Obavezna polja označena su sa *

Komentar

  • Ime *

  • E-mail *

  • Webstranica

Pročitajte na ReciPeci i …

Fina zapečena piletina

Od kako smo se preselili u Vukovar ne kuham često kao nekad i priznajem ...

Brzi ljetni ručak

Iako vrijeme ovih dana ne pokazuje baš neko ljetno lice, ljetnog povrća je pun ...

Cordon bleu – punjeni odrezak nad odrescima

Često kuham jela odokativnom metodom od namirnica koje mi se nađu pri ruci, što ...

Zapečeni faširanci

Ako ste ikada pomislili kako su faširanci ili šnicle od mljevenog mesa dosadni i ...

Proljetna juha od mladog graška

Sezona graška je na vrhuncu i svi ljubitelji ovih slatkih zelenih kuglica su konačno ...

Proljetne police od krumpira

Police od krumpira jelo su koje je fino u svako doba godine, a proljeće ...