Iako se grah salata za zimnicu kao što joj i sami naziv kaže, priprema za zimu, ova je začinjena delicija toliko fina da ćete ju poželjeti radi puno češće i to ne samo za zimu 😉 Uglavno, prezimiti zimu puno je lakše ako na neki način uspijemo zarobiti ljeto i ranu jesen u staklenke. Pa kada zahladi i kada nemaš volje izaći van jer hladnoća štipa za obraze, odeš u špajzu, otvoriš teglicu grah salate, a divni miris paprike sa grahom polako ti pomiluje sva osjetila i u trenu ti je oko srca toplo. Kao da je ljeto 🙂 Pa ako je grah salata još dodatno začinjena ljutim papričicama, zima će potpisati kapitulaciju u tren.
Grah salata za zimnicu fantastična je kombinacija kuhanog graha, paprike i rajčice koja odlično paše uz bilo koje mesno jelo. Budite sigurni da će svaki roštilj biti još ukusniji ako uz njega poslužite grah salatu. No, salaticu možete koristiti i na druge načine. Npr. ubacite željenu količinu u lonac, zagrijete, prokuhate i prelijete njome tjesteninu ili rižu. Uz to ispečete npr. kakve fine kobasice i u tren ste napravili kompletan obrok!
Da bi grah salata kao zimnica bilo što ukusnija, morati ćete se malo potruditi oko okusa. U nju mora ići dosta i šećera i soli i papra. Češnjak je obavezan, luk također koji upravo iz razloga jer se prethodno prži zajedno sa paprikom ovom jelu daje sasvim poseban okus. Nije zanemariva niti vrsta namirnica koje se koriste. Paprika može biti i roga ili babura, sasvim je svejedno. No, što je paprika kvalitetnija i ‘deblja’ to će salata biti ukusnija. Budući se u salati po mojem receptu koristi konzervirani grah, kompletan proces kuhanja zimnice je prilično brz i sa cijeim poslom ćete biti gotovi u cvega 45 minuta!
Graha salata opet ne smije biti prekisela, pa iz tog razloga ja koristim jabučni, a ne alkolni ocat. I ono što salatu čini sasvim posebnom je hladno prešano suncokretovo ulje koje me oduševilo svojom kvalitetom, bojom i prekrasnim mirisom koji u isto vrijeme nije predominantan…ma upravo onako kako treba biti – savršeno ulje za savršenu zimnicu!
Grah salata za zimnicu – recept
POTREBNO:
- 2 kg paprike (roga, babura)
- 2 kg bijelog graha iz konzerve
- 2 l tekuće ukuhane rajčice
- 2 luka
- 5 češanja češnjaka
- 200 ml hladno prešanog suncokretovog ulja
- 200 ml jabučnog octa
- 3 žlice šećera
- 3 žlice soli
- veća vezica svježeg peršinovog lišća
PRIPREMA:
- Papriku očistiti i narezati na manje kockice.
- Luk i češnjak očistiti i narezati na sitno.
- Na suncokretovom ulju pržiti luk i češnjak kratko, dodati svu papriku pa uz miješanje pržiti 15 minuta.
- Dodati tekuću rajčicu, ocat, šećer, sol i papar pa uz povremeno miješanje kuhati 15 minuta.
- Tada dodati grah i sitno sjeckan peršinov list i dobro sve promiješati. Ako koristite grah iz konzerve potrebno ga je prije dodavanja ocijediti, a ako koristite suhi ili mladi grah, treba ga prethodno dobro prokuhati.
- Salata se sa dodanim grahom kuha još 15 minuta.
- Nakon toga vruću salatu pospremiti u dobro oprane i sterilizirane staklenke, zatvoriti ih celofanom i pripadajućim poklopcem pa ih zašuškati kakvom dekicom i pustiti da se tako ohlade do kraja.
- Nakon toga salatu čuvati na hladnom i tamnom mjestu do korištenja.
- Dobar tek!
Recept u slikama:
Prikaži komentare (5)
Thelma
Mislila sam da sam završila zimnicu, ali….. ovo se mora probati!!!
Akcija ovaj vikend!!!!
admin
Go Thelma, go gooo 😀
zina
Recept je super, osim što bih ja samo izbacila konzervans 🙂
Moram probati
Davor
Poštovani
Napravili smo Lovački grah za zimnicu prema receptu web stranice
Poštivali smo svu proceduru i recepturu.
Radili smo sa svježim kvalitetnim namirnicama.
Stavili smo domaći jabučni ocat od divljih jabuka super okusa i kvalitete.
Izvršena je i pasterizacija te smo nakon pasterizacije još prokuhali tegle sa sadržajem nakon toga okrenuli naopačke i pokrili dekom 2 dana.
Ono što je ostalo od punjenja staklenki = višak smo konzumirali istog dana i bilo je super odlično.
Stavili staklenke u spremište ali sadržaj je uskuhao, procurio usprkos proceduri i čepovima.
Dobio miris i nije jestiv.
Koji je razlog da je sadržaj procurio iz tegli, dobio neugodan miris i nije više za konzumaciju nakon 4 dana ?!
Zahvaljujemo na informaciji jer se radi o većim količinama sa po 3 kg graha, paprike i paradajza te ostalih namirnica te šteta namirnica i vremena da se tako olako pokvari.
Iskustva sa zimnicom imamo.
Da smo znali mogli smo ohladiti te vakumirati porcije profesionalnom vakumirkom te zamrznuti
Po vama koji je razlog što je došlo do takve kemijske reakcije ?
Sandra Gašparić
Ajme baš mi je žao što to čujem. Evo ovaj čas sam išla do podruma provjeriti svoje staklenke grah salate (još su mi 3 preostale) koju sam napravila prije 3 tjedna, i sve su ok. Ništa nije procurilo, uskuhalo niti bilo što takvo. A sve sam radila točno tako kako je navedeno u receptu, s tim što ja nisam dodatno prokuhala napunjene teglice kao što ste vi i nisam ih okretala naopačke, nego sam ih hladila 24 sata pokrivene dekicom (bez preokretanja). Stvarno mi nije jasno zašto vam se to dogodilo uz sve te mjere opreza koje ste poduzeli.
Meni se slična stvar dogodila prije par godina sa ajvarom. Sve smo bili napravili kao i inače, čak smo i konzervans tada bili stavili, a on je uskuhao i procurio nakon svega tjedan dana stajanja. Neobjašnjivo skroz. Budući se radilo o stvarno velikoj količini, bilo mi je žao sve baciti pa sam skupljala ajvar sa donjih dijelova teglica i ponovno ga prokuhala, malo dodatno začinila i nakon toga je bio ok.
No nezgode sa zimnicom se znaju dogoditi i iskusnim ljudima, i gotovo nikad ne saznamo razlog. Mojoj svekrvi je prošle godine uskisla sva cikla za zimnicu, a užasno je pedantna, iskusna i dobra domaćica koja godinama radi najbolju zimnicu koju sam ikad jela.
Evo razmišljam i nisam sigurna što bih ni sama napravila da sam u vašoj situaciji…Ne znam koliko je taj miris neugodan što opisujete…Ja bih pokušala sve još jednom prokuhati pa vidjeti što će se dogoditi.
Nadam se da ćete uspjeti spasiti bar nešto.
Lijepi pozdrav iz Vukovara.
Sandra Gašparić