Burrito pita

Ako imalo volite začinjenu hranu i meksičku kuhinju, sigurno ste čuli za burrito – tradiocionalno meksičko jelo koje se u pravilu poslužuje tako da je nadjev skriven unutar palačinke, i po tome se u biti razlikuje od npr. tacosa i tortilja i sl.  Nadjev  za burrito se najčešće radi od mljevenog mesa, graha i kukuruza sa puno crvene mljevene paprike, po mogućnosti chili papričica, ili pak od pržene piletine s dodatkom povrća. Mojim klincima je meksička hrana u zadnje vrijeme totalno otkriće i žicaju me da im tako nešto kuham stalno. Za izradu home-made tortilja (za koje sam čak i objavila recept OVDJE) najčešće nemam ni vremena ni volje, pa kupim gotove tortilja palačinke i tada je sve puno brže gotovo. Jedina mana im je to što su dosta skupe, pa na kraju skuplje izađe tjestenina od najdeva 😉 Da bih doskočila tome, potrošila što manje a opet nahranila podosta gladnih usta, odlučila sam napraviti burrito pitu. Dakle, sve isto kao u klasičnim burritosima, samo što ne uzima svatko svoju zarolanu palačinku (koje su tada naravno ograničene brojem palačinki) nego se sve lijepo slaže u vatrostalnu ili lim za pečenje kao složenac, pa svatko dobije koliko želi i koliko se veliki komad odreže 😉 Naravno da su bili sumnjičavi kada sam im ponudila ovu varijantu burritosa, no kada su probali bili su oduševljeni! To je to! Baš taj okus koji treba biti i baš ta količina koliko mogu pojesti 😉 Da ne dužim, evo recepta, i u slovima i u slikama pa procjenite sami – jednostavno je i stvarno jako, jaaaako fino!

Potrebno:

• 8 tortilja palačinki
• 50 dkg mljevenog mesa (svinjetina, puretina ili mješano)
• 2 luka
• 2 crvene paprike roge
• manja konzerva graha
• manja konzerva kukuruza šećerca
• 3 žlice koncentrata rajčice
• 10 dkg sira trapista
• začini: vegeta, sol, papar, začin za burrito ili tacco
• Za preljev: 2 žumanjca, 6 žlica kiselog vrhnja

Priprema:

1. Za nadjev od mesa pirjati sitno sjeckan luk na malo ulja, dodati i sjeckanu papriku rogu, dodati meso pa pržiti uz miješanje dok ne promijeni boju. Dodati rajčicu, 2 dl vode, začine pa pirjati uz povremeno miješanje 15 min. Dodati ocijeđeni grah i kukuruz, promiješati, kratko prokuhati.
2. Za preljev pjenjačom umutiti žumanjca, dodati kiselo vrhnje, začiniti solju i paprom.
3. Tortilja palačinke izrezati na četvrtine. U namašćen lim ili vatrostalnu posudu, složiti po dnu jedan dio narezanih palačinki, preliti sa malo preljeva, složiti preko svega mesni umak, naribati preko mesa polovicu sira, složiti po mesu palačinke da budu složene kao crijep, jedan preko druge. Sve skupa zaliti preljevom od žumanjaka i kiselog vrhnje, posipati ostatkom sira i zapeći u pećnici na 180ºC. Peći cca 25 minuta. Pita je gotova kada se odgore stvori lijepa zlaćana korica.
4. Poslužiti uz ljuti umak od povrća, kiselo vrhnje ili kakav drugi umak po želji.

Dobar tek!

Recept u slikama:

Print