Ajnpren juha, ampren juha, amper juha…sve bi to bili nazivi i poprilične iskrivljenice za isto jelo – prefinu zaprženu juhu sa jajima. Ovo je juha koju je moja majka (baka) često kuhala i obožavala sam ju. Bila je često na meniju iz razloga jer se priprema od doista osnovnih sastojaka – malo ulja, brašno + voda i na kraju ukuhano jaje. Za bolji okus moja je majka uvijek na ulju najprije pržila luk pa je tada juha bila još ukusnija.

Naziv juhe, Ajnpren juha je ustvari germanizam, a jelo kao takovo je naslijeđe austrougarske koja je ovdje u Srijemu i Slavoniji ostavila velik utjecaj na kulinarstvo. Naziv dolazi iz njemačkog govornog područja gdje izraz ‘einbrennen‘ znači ‘upržiti‘, pa je tako izvorni naziv ove juhe Einbrennsuppe, dakle u prijevodu upržena ili prežgana juhaU svakom slučaju i kako god da ju zvali, ova je juha oduvijek smatrana pravim lijekom za probavne tegobe. Naravno, kada se napravi bez ulja, luka i crvene začinske paprike 😉

Ajnpren juha je juha koju svi volimo jesti pa je stoga kuham najmanje jednom tjedno. Jednostavna je za pripremu, ne zahtjeva puno vremena, a i radi se od sastojaka koje sigurno svi imate u kući: jaja i brašno. Uz dodatak malo ulja, luka i crvene začinske paprike dobit ćete stvarno delikatesnu juhu.

Ajnpren juha

Ajnpren juha

POTREBNO:

  • 1 manji luk (a može i bez njega)
  • 4 žlice brašna
  • 5-6 žlica ulja
  • žličica mljevene crvene paprike
  • 2 jaja
  • sol, papar

PRIPREMA:

  1. Na ulju pržiti nasjeckani luk, dodati brašno, crvenu papriku promiješati pa uz miješanje pjenjačom doliti vode do vrha. (ako radite juhu bez luka, onda samo na ulju kratko popržite brašno i papriku pa nastavite dalje kao što je opisano)
  2. Začiniti po ukusu, poklopiti, pa kad zakuha polako uliti jaja koja se lagano u tanjuru razmute vilicom.
  3. Ako miješate juhu prilikom ulijevanja jaja, onda ćete dobiti sitno umućena jaja, ali ako juhu ne dirate i pustite da kuha par minuta prije miješanja, jaja će se lijepo napuhnuti i biti onako, porozno pahuljasta.
  4. Kuhati još 5-10 minuta.

Po želji uz ovu se juhu mogu servirati i suhe kuglice za juhu (moji ih klinci jedu uz sve juhe) ili prepečene kockice kruha.

Dobar tek!

Recept u slikama:

Ajnpren juha Ajnpren juha

 

Oznake:

  • Prikaži komentare (3)

  • PETRA ORUŠEV

    Draga Reci peci! Slčajno sam tražeći -ispravan- recept za dinstano zelje, naišla na tvoj blog. Tako su me nostalgično obradovali recepti poput graha sa zeljem i recimo, ajnpren juhe koju nisam jela od djetinjstva.

    Hvala ti na trudu, vremenu i volji za ovaj blog!

  • J@*

    Slicno kako ja pravim. Ja uradim ovako: Ugrijem ulje dodam na to isjeckani luk, u luk ubacim malo vegete i dodajem povremeno vodu da se sto prije izdinsat. Kad je voda isparila dodajem brasno i tek kasnije crvenu slatku papriku. U medjuvremenu izmutim dva jajeta, malo vode malo ulja i griza i ta smjesa mora biti rijetka. Dok przim brasno dodajem vodu i sve lagano mutim, na kraju dodajem kasiku po kasiku jaja s grizom i stalno mjesam. To bi bilo to 🙂

  • Joska

    Interesantno je da skoro sve recepti za ajnpren juhu koje sam procitao nemaju bjeli luk
    kao sastojak, neki imaju crveni luk ili nasjeckani luk, sto mi ne pokazuje o kojem se luku radi, najvjerojatnije se radi o crvenom luku. Koliko sam ja upoznat za dobru i ukusnu ajnpren juhu treba ukljuciti bjeli luk, ja se sjecam kad sam bio puno mladji godinama unazad kada je
    moja pokojna mama pravila ajnpren juhu, i bjeli luk je uz brasno bio glavni sastojak, ali ne samo moja mama nego i druge domacice su isto tako pravile juhu a neke be dodavale i malo octa u ajnpren juhu za bolji ukus, i kad netko ima problem sa zeludcem i probavom.

Vaš e-mail neće biti objavljen. Obavezna polja označena su sa *

Komentar

  • Ime *

  • E-mail *

  • Webstranica

Pročitajte na ReciPeci i …

Oslić s krumpir salatom

Ako niste preveliki ljubitelj ribe (kao ja npr. 😉 ), i ako ne volite onaj karakterističan miris ribe, dobra je ...

Proljetne police od krumpira

Police od krumpira jelo su koje je fino u svako doba godine, a proljeće u zraku, a i ono u ...

Krem juha od crvene paprike sa čilijem

Krem juha od crvene paprike roge samo je jedna u nizu finih juhica koje doista često kuham u svojoj kuhinji. ...

Kremasti složenac 3 u 1

I tako, dan po dan, prođoše i blagdani i ono vrijeme kada se svi pomalo hedonistički odnosimo prema iću, piću ...

Gusta juha od povrća

Iako se nedjeljom nekako uobičajeno kod nas doma pravi bistra pileća juhica, ponekad napravim malo odstupanje od tog ustaljenog rasporeda ...

Punjene mesne rolice u umaku od vrhnja

Iako je vani nesnosno vruće, ručak se spremiti mora 😉 Obično nedjeljom spremam nekakva pečenja za koja mi treba malo ...