Pod ovim sam nazivom u kategoriji Bezmesna jela svrstala recepte za sva moguća jela koja ne sadržavaju meso i to: jela s povćem, obična slatka jela, jela na brzinu od jaja i sira, tjestenine s raznim bezmesnim umacima, jela sa sojom i sl.

Pojam vegetarijanska prehrana je danas podosta iskomercijaliziran i znam dosta ljudi koji negativno reagiraju na sam spomen istog bez obzira što nemaju baš ništa protiv obroka bez mesa. Ja sam osobno veliki fun takve vrste jela, jer su mogućnosti ‘mućkanja’ i eksperimentiranja bezbrojne. Najsretnija sam kad uspijem skuhati nešto, a da moji doma za stolom apsolutno nisu svjesni što jedu 😉

CRTICE O VEGETARIJANSTVU

Velik broj vegetarijanaca zamjenjuje ribu, meso i perad koji su bogati svim bjelančevinama i koji sadrže sve važne aminokiseline potrebne tijelu, sirom i ostalim mliječnim proizvodima, što nije dobro riješenje jer su mliječni proizvodi bogati zasićenim mastima i kalorijama. Iz tog se razloga treba pribjeći kombiniranju dva-tri biljna izvora bjelančevina ili u takvu prehranu dodati sastojke biljnog podrijetla koji sadrže većinu potrebnih aminokiselina kao što su:

tofu – proizvod od sojinog zrna, bez nekog vlastitog okusa, osim ako nije dimljen, ali zato brzo poprima okuse umaka. Ne sadrži masnoće. Meki tofu ima kremastu strukturu i možete ga upotrebljavati u umacima, namazima i pudinzima. Tvrdi tofu možete pržiti, peći na žaru…Prije upotrebe se iscijedi ii osuši papirnim ubrusom.
sojino meso – pravi se od sojina brašna i ne sadrži masti. Može se nabaviti u ljuskicama ili komadima i kao takav nalikuje na mese. Pohrana mu je jednostavna, možete ga čuvati u staklenkama za namirnice i upotrebljavati povremeno u pljeksavicama ili složencima.
quorn (vegetarijansko jelo blagog okusa od gljiva).

Trebamo biti svjesni i međudjelovanja željeza i vitamina C. Naše tijelo lako apsorbira željezo iz mesa, no željezo u povrću, orašastim plodovima, žitaricama, mahunarkama i jajima treba pomoć i to u vidu vitamina C. Doskočiti tome možete dodajući u pripremu bezmesnih jela zeleno povrće, rajčice ili agrume.

Vaša Sandra