Piletina a’la pašticada

Kako jedno obično pile učiniti zanimljivim i finim obrokom a da ne bude već viđeno? Pa vrlo jednostavno, napraviti od njega nešto s nečim što je potpuno nespojivo…možda nespojivo, jer kod mene u kuhinji ta riječ gotovo da ne postoji i doista mislim da se sve može prilagoditi svačemu uz samo malo volje, začina i spremnosti na nove okuse. Kada se spomene pašticada apsolutno je normalno da se prvo pomisli na dobar komad junetine našpikan pancetom i mrkvicom pa ponekad i klinčićima koji se prvo marinira cijelu noć a potom peče pa pirja u bogatom umaku od prošeka, suhih šljiva, luka, rajčice i još ponečega. No, zašto ne probati okus pašticade na malo drugačiji način i sa drugom vrstom mesa?! Piletina se u ovoj varijanti nije marinirala dugo, niti sam ju našpikala ičim, no u umaku od prošeka, suhih šljiva i domaćeg paradajza i uz domaće njoke, bila je upravo fenomenalna. Meso fino i lagano, mekano k’o duša, umak dovoljno žestok da podsjeti na pravu pašticadu i mekani njoki da upotpune dojam! Najbolje od svega je to što je ovo prilično jednostavno jelo koje ne oduzima previše vremena u kuhinji, ne uprlja puno posuđa (sve se pripremi u jednoj većoj tavi) i ne ugrije kuhinju jer ne iziskuje pećnicu što u ljetno doba i nije nebitna stavka 😉 Dakle, sve predispozicije su ispunjene za ručak koji se jednostavno mora probati 🙂

P.S. Meni je pripremu jela prilično olakšao Tupperware Quick Chef III u kojem sam, kao što možete vidjeti na fotkama, svo povrće za umak u tren oka i u tri okreta ručkice isjeckala bez ijedne ispuštene suze 😀

Potrebno:

• 1 pile
• 2 glavice luka
• 2 mrkvice
• 3-4 suhe šljive
• 2 češnja češnjaka
• 2 dl prošeka
• 4 dl tekućeg paradajza
• 2 žlice gustina
• 2 dl vode vegeta, sol, papar

Priprema:

1. Piletinu iskomadati, ako želite, skinuti sve meso s kosti, i dobro nasoliti. Bilo bi odlično meso nasoliti (vegetiti) i zaliti limunovim sokom pa ostaviti da se marinira preko noći, no i ako to ne stignete, nema veze. Možete ga samo nasoliti prije pečenja.
2. U većoj tavi na malo maslinovog ulja pržiti meso sa svih strana dok se lijepo ne zapeče. Izvaditi meso na stranu pa na istom ulju pržiti luk i mrkvicu, dodati češnjak, pirjati dok ne omekša (par minuta), uliti prošek i pustiti da prokuha. Kada ispari skoro sva tekućina uliti paradajz, popraviti okus začinima, dodati i suhe šljive, vratiti u tavicu meso, poklopiti i pirjati uz povremeno miješanje 40-tak minuta dok meso ne omekša. Ako primjetite da se umak ukuhao, dolijte čašu-dvije vode slobodno.
3. Tada meso opet izvaditi na stranu, umak izmiksati štapnim mikserom kako bi se ugustio, doliti gustin pomiješan sa vodom te prokuhati a onda opet vratiti meso u gotov umak.

Poslužiti uz kuhane njoke. Čaša finog crnog vina neće biti na odmet 😉

Dobar tek!

Recept u slikama (snimljeno Olympus digitalnim fotoaparatom):

Print