Koliko god voljela kuhati, ima dana kada doista nemam volje razmišljati o tome što skuhati. Pogotovo ne unaprijed. No, nekako mi se događa da mi ti ‘stihijski’ izmišljeni ručkovi najbolje ispadnu. Tako je bilo i prošle nedjelje kada sam u namirnice za ručak išla doslovce dva sata prije samog spremanja ručka. U takvim situacijama kada neznam što bih, najčešće uzmem piletinu jer ako ništa drugo, ona mi je brzo gotova. No, budući mi je bio rođendan i unatoč mojoj sveopćoj bezvoljnosti oko istoga (nekako mi ti rođendani iz godine u godinu sve teže padaju) htjela sam svoje počastiti nečim malo boljim i ljepšim pa sam improvizirala usput. U fridgu su se našli gotovi paketići lisnatog tijesta koji su se savršeno uklopili u cijelu priču. I tako, malo po malo, rezajući rajčicu i paradajz, guleći šampinjone i osjetivši onaj divni miris pržene pancete, raspoloženje mi se vraćalo. Na kraju sam se uhvatila kako pjevuckam kušajući umak od šampinjona i šnjofkajući predivan miris zlatno prepečenih zamotanih paketića iz pećnice. I na kraju, dok sam gledala zadovoljna lica mojih najdražih za stolom, koji mi po ne znam koji put govore: ‘ovo ti je najbolji ručak do sad’, shvatih: pa imati 37 i nije tako loše 😉
Potrebno:
- pileća prsa (količina proizvoljna)
- 10 dag tanko narezane pancete
- pakiranje lisnatog tijesta (2 komada)
- 1 luk
- 2 rajčice
- prstohvat bosiljka
Za prilog:
- 50 dag šampinjona
- 1 luk
- vegeta, sol, papar
- 1 dl bijelog vina
- 2 dl vrhnja za kuhanje
Priprema:
- Pileća prsa izrezati na manje komade, ne predebele. Meso posoliti ili povegetiti i popapriti. Svaki komad omotati komadićem pancete. Na malo ulja prepržiti meso sa svake strane dok lijepo ne porumeni.
- Na istom ulju popržiti sitno sjeckan luk, dodati nasjeckanu rajčicu, začiniti po želji pa uz povremeno miješanje pirjati dok se umak ne reducira (bit će mu dovoljno 15tak min) Pred kraj dodati sitno sjeckan bosiljak.
- Razvaljano lisnato tijesto izrezati na kvadrate. Na svaki kvadrat staviti malo umaka od rajčice, preko toga prženo meso s pancetom, pa zamotati sve skupa u ‘paketić’. Slobodno tijesto pristisnite prstima na rubovima da se spoji. Slagati tako zamotano meso u lim na papir za pečenje, premazati razmućenim jajetom i peći na 200ºC oko 30 min dok lijepo ne porumeni.
- U međuvremenu dok je meso u pećnici, pripremiti umak od šampinjona tako da se na malo ulja poprži sjeckan luk, dodaju mu se tanko rezani, prethodno očišćeni šampinjoni, začini se po želji (ja dodajem samo vegetu) i pusti da gljive puste svoj sok. Pirjati tako dugo dok se sok ne reducira sam od sebe. Tada doliti vino, pustiti da prokuha, doliti i vrhnje za kuhanje pomiješano sa malo gustina i kratko prokuhati.
- Sve skupa poslužiti uz eventualno krpumir pire, i puno zelene salate. Kao i obično, čaša finog bijelog vina poslije ovako finog ručka je više nego dobro došla 🙂
Dobar tek!
Recept u slikama (snimljeno Olympus digitalnim fotoaparatom):
Prikaži komentare (0)