Bobanova torta – čokoladna torta bez brašna

 

Bobanova torta definitivno je jedna od jednostavnijih, a opet najukusnijih torti koje sam ikad probala. Što kušati, što napraviti 😉 Recept za ovu kremastu poslasticu dala mi je moja draga kuma i prijateljica Tanja prije stvarno dosta godina, a kako vidim recept je popularan i na drugim blogovima. A kako i ne bi! Radi se o finom čokoladnom mousu koji služi kao podloga ukusnom džemu od borovnica i pozamašnom sloju slatkog vrhnja što u konačnivi dovodi do toga da je ovo stvarno fanstatična čokoladna torta! I to ne bilo kakva, nego torta bez brašna.

Bobanova torta u stvari je torta koja se nudila (a možda je u ponudi još uvijek, ne znam) u restoranu Zvonimira Bobana u Zagrebu pa od tuda i njezin naziv. Pretpostavljam da to baš i nije njihov recept jer chefovi rijetko kad odaju svoje tajne, no vjerovatno je okusom sličan inačici.

Moram napomenuti da je za uspjeh torte neobično važno da koristite mliječno vrhnje za šlag, a ne biljno jer inače to neće biti to 😉 Također umjesto džema od borovnica možete koristiti neku drugu vrstu džema, npr. od šumskog voća. I to je to. Savršeni kremasti kolači više ne moraju biti bauk i nepoznanica nikome uz ovu jednostavnu i finu tortu koju morate probati što prije!

• 6 jaja
• 120 g secera
• 1 vrećica vanilin šećera
• 120 g čokolade za kuhanje
• pola vrećice praška za pecivo
• tegla džema od borovnice (350g)
• 500 ml mliječnog slatkog vrhnja
• 2 žlice šećera u prahu
• 1 vrećica šlagfixa

PRIPREMA:

1. Odvojiti bjelanjke i žumanjke.
2. Bjelanjke istući u čvrsti snijeg.
3. Žumanjke miksati sa šećerom i vanilin šećerom par minuta dok ne postane svjetlo žuto i pjenasto. Tada dodati otopljenu čokoladu i prašak za pecivo. Na kraju umiješati ručno snijeg od bjelanjaka i sve lijepo sjediniti.
4. Masu izliti u kalup za torte promjera 24cm koji ste prethodno namastili i posuli sa malo brašna. Peći u pećnici zagrijanoj na 175C 30 minuta.
5. Torta ćese prilikom pečenja jako dignuti i napuhati, no neka vas to ne brine. Tako treba biti! Nakon što je izvadite iz pećnice i kako se bude hladila, tako će se polako početi spuštati.
6. Tortu kratko prohladiti, odnosno sačekati dok se potpuno ne spusti u sredini. Tada odstraniti obruč, a u nastalo udubljenje nanijeti cijelu teglicu džema od borovnica. Preko džema nanijeti debeli sloj tučenog slatkog vrhnja u koje ste umiješali šećer u prahu i šlagfix.
7. Tortu ohladiti i poslužiti posipanu čokoladnim strugotinama.

Dobar tek!