Ako se ubrajate u onu skupinu ljudi koja obožava čokoladu, onda su truffles čokoladne kuglice slastica kojoj ćete teško odoljeti. Upravo stoga, prava bi šteta bila ne ubaciti ih na listu božićni kolači ove godine. Ono što kod trufflesa oduševljava je činjenica da iz samo nekoliko sastojaka iznimnom lakoćom pripreme izađe nešto toliko bogatog i profinjenog okusa.
U osnovi, kad su truffles u pitanju radi se o čokoladnom ganacheu koji se ohlađen valja u kuglice, potom u toping poželji i to je to. Okus ovih magičnih čokoladnih kuglica može ovisiti o nekoliko čimbenika. Prije svega, bitna je vrsta čokolade koja se koristi, pa će tako truffles biti gorkastog okusa ukoliko koristite tamnu čokoladu sa velikim udjelom kakaa. Nadalje, u smjesu slatkog vrhnja i čokolade može se dodati malo ruma ili višnjevače, marmelada, komadići sušene naranče ili nešto slično pa će i okus biti proporcionalan tim dodacima.
Da bi napravili dobre truffles čokoladne kuglice bitan je omjer slatkog vrhnja i čokolade koja se topi. Ove čokoladne bombice ne bi smjele biti pretvrde. Pa iako su ovako malo mekše nezgodne za konzumaciju, okus im je božanstven. I na kraju ono što je možda i najzanimljivije u cijeloj priči je jednostavnost pripreme. Čokolada se otopi u slatkom vrhnju, pusti se da se sve skupa ohladi, zarolaju se kuglice i to je to! Ni manje ni više. Doista nema razloga da ne napravite svoj truffles već danas. Uspijevaju apsolutno svaki put!
Truffles recept
POTREBNO:
- 200 g čokolade za kuhanje
- 100 ml slatkog vrhnja
- 1 žlica maslaca
- 2 žlice marmelade od višanja Ili bilo koje druge po želji)
- 1 žlica višnjevca ili ruma
Za uvaljavanje truffles kuglica:
- 100 g kakaa
- 100 g pistacija
PRIPREMA:
- Čokoladu natrgati na što sitnije komadiće.
- Dva su načina za napraviti ganache za truffles.
- 1. način je slijedeći: zagrijati posebno slatko vrhnje, dovesti ga do točke vrenja (ne smije provrijeti) pa odmah tako vrelim vrhnjem preliti natrganu čokoladu i uz miješanje ju otopiti potpuno. Potom dodati maslac, višnjevac i marmeladu i dobro sve izmiješati.
- 2. način je slijedeći: u lončić staviti slatko vrhnje, maslac i natrganu čokoladu pa uz miješanje polako zagrijavati. Masa ne smije provrijeti! Kada je sva čokolada otopljena i kada se dobije glatka tamno smeđa masa, maknuti sa vatre, umiješati višnjevac i marmeladu.
- Za koji god način pripreme da se odlučite, slijedeći korak je ostaviti tako dobiveni ganache da se potpuno ohladi i stisne. Prvo neka bude na sobnoj temperaturi, a potom u hladnjaku.
- Nakon toga žličicom uzimati količinu koliko stane u nju, rolati kuglice koje se mogu uvaljati ili u kakao ili u mljevene pistacije/lješnjake/orahe…Tako ste napraviti truffles!
- Do posluživanja čuvati na hladnom mjestu.
Dobar tek!
Recept u slikama:
Prikaži komentare (0)