Svinjsko pečenje u finom umaku

Uskrsni su blagdani iza nas. Svi smo željno iščekivali te praznike, radovali se unaprijed farbanju jaja, kuhanoj šunkici i mladom luku, finim kolačima i bilo je predivno sve to skupa.  No nakon višednevnog doslovnog “ubijanja” u finoj klopi vjerujem da nam je svima već pomalo dosta obilnih ručkova sa hrpom priloga i da bi nam organizam bio zahvalan da mu priuštimo malo laganije obroke. No, što učiniti u slučaju da vam je recimo ostalo previše pečenja od blagdanskog ručka? Moja je teorija: “Idemo pojesti još i to pa ćemo od sutra na nešto lagano!” 😉 Ja osobno ne volim podgrijavati hranu i ostavljati nešto za dane poslije jer mi takva hrana jednostavno nije fina pa se trudim manje više skuhati količinu dovoljnu za jedan obrok, eventulano nam nešto malo ostane za večeru. No, od uskrsnog ručka je ostalo jednostavno previše finog čistog pečenog mesa koje bi bila doista šteta baciti, a kako bi meso ipak i dva dana poslije pečenja bilo ukusno i meni jestivo smislila sam isto to meso ubaciti u jedan fini umak kako bi bilo podatnije, mekanije i ukusnije. Uz prilog od kuhane tjestenine te nekoliko mirisnih slasnih dodataka umaku, na taj sam način dobila baš fini ručak i nitko nije primjetio da je to ono “isto suho meso” od neki dan 😉 Evo ideje:

Potrebno:

• svinjsko pečenje (ako je komadu, narezati ga na tanke odreske)
• 10 dag pancete ili domaće suhe slanine
• 1 manja tikvica
• 1,5 dl bijelog vina
• 3 dl vode
• 2 žličice crvene mljevene paprike
• 2 dl tekućeg paradajza
• 2 luka
• vegeta, sol, papar
• manja šalica brašna ili gustina
• 2 žlice kiselog vrhnja

Priprema:

1. Luk i pancetu sitno nasjeckati pa pržiti na malo ulja. Potom dodati tikvicu izrezanu na sitne kockice pa sve skupa pržiti nekoliko minuta.
2. Tada doliti vino pa uz miješanje pirjati dok vino ne ispari. Potom dodati crvenu papriku, začiniti po želji, doliti vodu i paradajz pa pustiti da prokuha.
3. U tako pripremljen umak dodati meso narezano na tanke odreske pa pirjati pokloljeno 15-tak minuta. Potom uliti brašno razmućeno sa malo vode i kiselog vrhnja kako bi se umak zgusnuo i kratko prokuhati. Ako želite glatki podatni umak, tada meso izvadite  pa umak izmiksajte štapnim mikserom i problem riješen.
4. Poslužiti uz kuhanu tjesteninu ili njoke po želji i zelenu salatu.

Dobar tek!

Recept u slikama:

Print