Šuplja pita s mesom

Iako obožavam kuhati i kuhinja mi je omiljeno mjesto u stanu, ponekad i ja trebam poticaj za kuhanje ručka, ideju, misao…nešto! Moje knjige kuharice su mi uvijek prva opcija oko potrage ideja, a i internet je divn izvor informacija. Tako je nakon jedne takove potrage nastala i ova šuplja pita s mesom. Nedavno sam u potrazi za jednim sasvim drugim receptom na Coolinariki naletjela na ovaj recept koji me i slikom i sastavom uvjerio da potragu završim i da za ručak napravim baš to.

I odluka je bila dobra jer je ova šuplja pita s mesom stvarno fina. Ustvari, to je nešto kao burek s mesom, ali malo izdašniji i ipak malo drugačiji. A kao što joj i naziv kaže, doista je šuplja i puna rupica u presjeku pa čak i vizualno izgleda odlično. Po izvornom receptu malo mi je bilo premalo preljeva za savijače pa ću vam u svom receptu dati malo ‘pojačanu’ verziju istog.

Što još reći, ako volite burek s mesom, a ne usudite ga se kupiti i jesti zbog straha od toga što ćete ustvari pojesti, onda će vam se ova šuplja pita s mesom svidjeti jako. Osim toga, jednostavna je za pripremu, koriste se gotove tanke kore za savijače pa je fini ručak gotov za čas. A ako kojim slučajem nikako ne volite meso, mislim da bi ova pita bila sasvim dobra i fina i sa npr. bijelim kravljim sirom ili pak krumpirom narezanim na sitne kockice ili naribanim pa pomiješanim sa lukom (nešto kao krumpiruša) . Ideja ima puno, a na vama je da recept prilagodite sebi i svojem kućanstvu. U svakom slučaju, nećete pogriješiti!

Šuplja pita s mesom

POTREBNO:

• pakiranje gotovih tankih kora za savijače
• 1. nadjev: 
  • 3 bjelanjca
  • 2,5 dl jogurta
  • 2,5 dl kiselog vrhnja
  • 2 dl ulja
  • 1/2 šalice grisa (mjereno cca  70 g)
  • 1/2 šalice brašna
  • 1 prašak za pecivo
• 2. nadjev:
  • 3 žumanjca
  • 500 g mljevenog mesa
  • 2 luka
  • vegeta, sol, papar

PRIPREMA:

1. Za 1. nadjev miksajte bjelanjca dok ne postanu čvrsta a potom postepeno dodajte i ostale sastojke. Ostavite postrance da odstoji 30tak min. Točno toliko vam treba da pripremite drugi nadjev.
2. Za drugi nadjev dinstajte 2 sitno sjeckana luka, dodajte meso i žustro mješajući popržite na naglo dok ne postane tamnije. Začiniti po ukusu, doliti šalicu vode ili vina i dinstati dok sva tekućina ne ispari. Kada je gotovo dodati žumanjce koje ste izmućkali vilicom.
3. Kako je najčešće u gotovim pakiranjima tankih kora po 12 kora, tako ćete dobiti 3 savijače. Dakle, uzima se za svaku savijaču po 4 kore. Svaka se kora premazuje sa po 4-5 žlica 1. nadjeva, a tek se zadnja posipa i sa dinstanim mesom. Uviti oprezno u savijaču sa rubovima presavinutim prema unutra kako nadjev ne bi curio, premjestiti na lim podmazan uljem ili papirom za pečenje sve tri savijače, premazati ih ostatkom bijele smjese, posipati sezamom i peći oko 35 min na 200ºC dok lijepo ne porumeni. Slaganje ove pite sa nadjevom treba napraviti što brže jer nadjeva ima puno, i kore brzo omekane pa se onda teško sve skupa rola. Zato ja najčešće ovo radim u velikom limu od pećnice kako bi sve ostalo na svom mjestu 😉
4. Poslužiti narezano na komade uz jogurt koji odlično paše uz ovo jelo.

Dobar tek!

Recept u slikama :

• 

• 

• 

• 

• 

• 

•