Složenac od mladih mahuna i riže

Evo, kako bih razbila malo onu ‘tikvičnu monotoniju’, danas nešto sa mahunama. Naravno, mladim friško ubranim opet. Udijelila nam je baka nešto žutih, nešto zelenih mahuna i iako ih volim pospremiti u zamrzivač i koristiti ih u  jesen, najukusnije su dok su ovako svježe. Ja osobno ne volim variva od mahuna, i to vuče korijene iz mog djetinjstva. Vječno su me uvjeravali kako su mahune zdrave i fine, a varivo se slagalo sa vrhnjem i dosta češnjaka. Taj okus nikako nisam podnosila i vječno sam protestirala oko toga i prepirala se sa tatom za stolom. U naletu krajnje nemoći znala sam mu se čak prijetiti, onako mala i sitna, kako ću mu zaliti mahune u bašti vrelom vodom pa da prestanu rasti  😉 Obično ljudi znaju reći kako ti se sve jednog dana ‘obije o glavu’…ehh, tako se meni  dogodilo da moja djeca i moj suprug obožavaju mahune i jela s vrhnjem. Koliko god ja bila protiv toga, ne mogu im se opirati – u većini su,  a i ne mogu si pomoći – ja sam sretna kada su i oni sretni, pa im volim ugoditi 😉 Zato pokušavam kuhati nešto između, odnosno okus jela koja pripremam prilagoditi i njima i sebi.

Tako sam danas, kako bih korisno utrošila zdrave mahune  izmislila ovaj fini složenac. U slojevima se slaže red prokuhanih mahuna, red pirjanih mekanih kockica mesa, red kuhane riže, završi se mahunama i sve se zalije umakom od jaja i kiselog vrhnja. Naravno, bez naribanog zapečenog sira niti jedan složenac ne bi bio tako ukusan. Od ovih sam namirnica sasvim lako mogla složiti i obično varivo od mahuna, ali u tom bih slučaju ja ostala gladna i nezadovoljna, a ovako – svi su bili oduševljeni ponuđenim 🙂 Uz super svježu salatu od također mladih ali zelenih mahuna, bio je ovo ručak za prste polizati 😉

Potrebno:

• 50-60 dag svinjetine od buta (ili junetine)
• 1 luk
• 2 dl tekućeg domaćeg paradajza
• malo ketchupa
• vegeta, sol, papar
• 60 dag očiščenih mahuna
• mala šalica riže
• 3 jaja, 3 žlice kiselog vrhnja – za preljev
• 15 dag sira gaude

Priprema:

1. Mahune blanširati u slanoj vodi 15-tak minuta. Nakon toga ih dobro ocijediti u cjedilu.
2. Na malo ulja pirjati nasjeckan luk i meso narezano na manje kockice. Začiniti, doliti paradajz i ketchup, podliti sa malo vode i pirjati poklopljeno uz povremeno miješanje i dodavanje vode 30 min.
3. Rižu u međuvremenu zakuhati u vodi i kuhati dok ne omekša. (omjer za kuhanje 1:3)
4. Jaja i kselo vrhnje pjenjačom izmiješati, posoliti (ili vegetiti).
5. U namašćenu vatrostalnu posudu slagati red mahuna, zatim red riže, red mesa, opet red mahuna. Sve zaliti umakom od jaja i vrhnja i obilno posipati ribanim sirom trapistom.
6. Peći u pećnici 20-tak minuta dok se ne stvori zlaćana korica na vrhu složenca.

Poslužiti uz salatu po želji.

Dobare tek!

Recept u slikama:

Print