Kroketi, valjušci ili prženi njoki omiljeno su jelo moje djece već jako dugo. Stoga su kroketi prilično često kod nas na meniju, najčešće kao prilog uz neko mesno jelo i podjedanko ih vole kuhane ili pržene. Večeras sam ih odlučila iznenaditi jednom slatkom večerom sa omiljenim im jelom, ali na ponešto drugačiji način – u slatkoj varijanti i sa finim umakom od vanilije. Najčešće krokete radim na standardni način sa kombinacijom kuhanog krumpira i brašna i jednim jajetom, no htjela sam da mi ovi kroketi budu nešto pahuljastiji, ukusniji i drugačijeg teka pa sam u smjesu ubacila vrećicu instant suhog kvasca, te otopljeni maslac i kiselo vrhnje. Rezultat je bio fenomenalan i kroketi su ispali baš onako kako sam htjela – nisu upili puno ulja (budući se prže u dubokoj masnoći), izvana hrskavi, a iznutra fino porozno tijesto koje se zbog kvasca u sebi prilikom pečenja lijepo napuhnulo i tada spremno upilo mirisni umak od vanilije. Klincu su bili oduševljeni i smazali su večeru u trenu, te ovakve kroketiće svakako prepručam svim ljubiteljima prženog dizanog tijesta.
POTREBNO
Za krokete:
50 dag brašna- 30 dag kuhanog i pasiranog krumpira
- 1 vrećica suhog instant kvasca
- 4 žlice slatkog vrhnja
- 12 dag otopljenog maslaca
- 1 jaje, 1 žumanjak
- 4 žličice šećera
- 1 žličica soli
Za umak od vanilije:
- 2,5 dl slatkog vrhnja
- vanilin šećer
- 1 žlica šećera
- 2 žumanjka
PRIPREMA:
- U većoj posudi pomiješati brašno, kvasac, šećer i sol, dodati kuhani propasirani krumpir, jaje, žumanjak i otopljeni maslac pa umijesiti glatko dizano krmpirovo tijesto. Pokriti i pustiti da počiva 15-tak minuta.
- Zatim tijesto podijeliti u 5-6 komada, svaki komad istanjiti u valjak pa rezati na male komadiće – krokete.
- Pržiti ih u većoj količini vrućeg ulja dok lijepo ne porumene. Imajte na umu da je ovo dizano tijesto i da će se prilikom pečenja dignuti dosta, pa nemojte pretjerati s količinom kroketa u tavi za pečenje 😉
- Pečene krokete ocijediti od viška masnoće na papirnom ubrusu i poslužiti uz umak od vanilije
- Umak od vanilije pripremiti tako da se zagrije slatko vrhnje sa šećerom i vanilijom, dodaju se uz miješanje umućeni žumanjci te sve skupa kratko prokuha. Čim umak prokuha, maknuti sa vatre – gotov je!
Dobar tek!
Recept u slikama (snimljeno Olympus digitalnim fotoaparatom):
Prikaži komentare (1)
Zuba
ujme, ovo odlično izgleda! i ne čini mi se teško za napraviti.