Schwarzwald torta – klasik iz Njemačke koji nikadne iznevjeri

Schwarzwald torta je jedan od onih klasika u slastičarstvu koji svoju popularnost može zahvaliti i finom okusu, ali također i jednostavnosti. U ovoj su slasticu fino izbalansirani okusi slatkog i kiselog, čokolade i šlaga te sočnih višanja. Pa iako su se prve Švarcvald torte nadjevale samo šlagom i višnjama, recept je kroz povijest doživio nekoliko izmjena i varijacija. U osnovi, Švarcvaldica mora ima tamni biskvit, višnje i šlag. Ostalo su finese koje vjerujem svaki slastičar čuva kao asa u rukavu 😉

Budući da ja nisam slastičar, a kolače volim što jesti, što praviti, odlučila sam napraviti jednu svoju inačicu Švarcvald torte koja bi bila što sličnija originalu. Umjesto samih višanja u šlagu, napravila sam jednu finu voćnu kremicu od višanja koju sam slagala u slojevima sa slatkim vrhnjem i biskvitom. I ispalo je baš fino.

Schwarzwald torta ili Švarcvald torta je kolač koji će uljepšati svaku svečanu prigodu, i koji će svojom sočnošću oduševiti sve. Odlično je to što se ova torta radi prilično jednostavno. Iako se biskvit peče, od samo jedne kore dobiju se tri tanka dijela kada se kora pažljivo prereže. Voćna krema od višanja skuha se brzinom oka. A šlag se umuti također brzo. Nakon toga slijedi slaganje slojeva te hlađenje i ukrašavanje. Jednostavno i jako fino!

Schwarzwald torta recept

POTREBNO:

Za biskvit:

• 6 jaja
• 180 g šećera
• 1 vanilin šećer
• 100 g brašna
• 70 g kakaa
• 1 prašak za pecivo
• 2-3 žlice mlijeka

Za kremu:

• staklenka višanja bez koštica
• 80 g gustina
• 120 g šećera
• 600 ml soka od višanja

I još: 

• 700 ml vrhnja za šlag
• Čokoladne strugotine za ukras
• Ušećerene višnje za ukras
• 200 ml soka od višanja za natapanje biskvita
• 3 žličice višnjevca

PRIPREMA:

1. Za biskvit pripremiti kalup za pečenje 24 cm promjera.
2. Odvojiti bjelanjke i žumanjke. Miksati žumanjke sa šećerom i vanilin šećerom. Nakon par minuta dodavati naizmjence brašno sa praškom za pecivo, kakao i mlijeko. Biskvitnu smjesu izliti u kalup za torte obložen papirom za pečenje. Peći u pećnici na 180*C 35 minuta. Svakako prije kraja provjeriti čačkalicom da li je biskvit pečen! Ako čačkalica izađe čista kada se zapikne u sredinu biskvita do dolje, pečen je! Biskvit prohladiti u kalupu, za zatim ga izručiti na rešetku i potpuno ohladiti.
3. Ohlađen biskvit pažljivo prerezati na tri jednaka dijela. Rasporediti na pladnjeve. Svaku koru poškropiti sokom od višanja u koju se umiješa višnjevac.
4. Za voćnu kremu procijediti višnje i sok sakupiti. Soku dodati toliko vode koliko je potrebno da se dobije 600 ml. Prebaciti višnje sa većim dijelom soka u posudu za kuhanje i uključiti da se polako zagrijava. U ostali sok umutiti šećer i gustin, pa kada višnje provriju, ukuhati uz miješanje. Kuhani nadjev od višanja odmah nakon što se zgusne pažljivo rasporediti na pripremljene kore i pustiti da se sve skupa stisne i ohladi.
5. Za to vrijeme umiksati slatko vrhnje u čvrsti šlag. Manji dio šlaga ostaviti sa strane za ukrašavanje torte.
6. Na pladanj za torte staviti prvo jednu koru sa višnjama, premazati šlagom, poklopiti drugom korom pa nastaviti do kraja. Kada se torta složi, ukrasiti je ostatkom šlaga, čokoladnim strugotinama i ušećerenim višnjama. Sve skuša dobro rashladiti i poslužiti.
7. Dobar tek!

Recept u slikama: