Rižoto s tikvicama odlična je i nezamjenjiva opcija u slučaju ako želite skuhati nešto super jednostavno, lagano i fino a u ovo doba godine kada tikvica ima u izobilju posebice. Iako poznajem mnoge ljude koji na sam spomen tikvica vrte nosom i ne žele za njih više niti čuti, moram priznati da nama doma još uvijek nisu dosadile, a ideja za neku novotariju s tikvicama se uvijek nađe. Rižoto kao kompletan obrok doista ne spremam često u svojoj kuhinji iz jednostavnog razloga što moji klinci i suprug nisu preveliki ljubitelji riže. No ovaj put sam ih uspjela oduševiti za ručak i to upravo jednim super finim rižotom od tikvica.
Za dobar rižoto možete danas na netu kao i u mnogim kuharicama pronaći puno dobrih recepata i savjeta kako na najbolji način napraviti najbolji rižoto. Budući da niti sama nisam profi kuharica, zanimljivi su mi, a i prilično korisni takvi savjeti kojih se doista nije loše držati pri pripremi rižota jer uz samo malo truda učiniti ćete da vaš rižoto od tikvica doista bude poseban i nikad bolji. Dakle, nakon nekoliko pročitanih savjetodavnih stranica od raznih autora (od kojih je jedna ne manje bitna lekcija moje bake 😉 ) zaključih da mi je rižoto najfiniji ako se riža okruglog zrna (dakle, arborio ili sl.) bez ispiranja (jer to joj doista nije potrebno) jednostavno stavi na prethodno propirjani luk i povrće, kratko zapeče kako bi upila sve sokove iz povrća, a zatim se u nekoliko navrata podlijeva finim temeljcem. Taj temeljac možete napraviti od mesa i povrća, a možete se u nedostatku istog poslužiti otopljenom kockom za juhu, okus birajte sami.
Na kraju priče u rižoto ide malo maslaca i kiselog vrhnja i to je to. Također je bitno ne prekuhati ga te isključiti bar 10 minuta prije posluživanja kako bi riža sama upila višak tekućine. Okus rižota može varirati u ovisnosti što mu je baza, a ovaj naš današnji rožoto s tikvicama bio je isključivo od mladih tikvica netom ubranih u vrtu i našeg domaćeg, sad već i ne tako mladog luka.
Rižoto s tikvicama
POTREBNO:
- 2 mlade tikvice
- 1 veći luk
- 300 g riže arborio
- 900 g povrtnog temeljca (da da, dobro ste pročitali, 900grama, zato što sam tekućinu izvagala u istoj mjerili kao i rižu 😉 )
- sol, papar, vlasac
- 2 žlice kiselog vrhnja ili milerama
- 50 g maslaca
- 50 g sira parmezana
PRIPREMA:
- Na malo maslinovog ulja pržiti sitno sjeckan luk i tikvicu izrezanu na male kockice. Pržiti cca 5 minuta, dok tikvice malo ne omekšaju.
- Tada dodati rižu, dobro promiješati i par minuta uz miješanje pržiti rižu zajedno s povrćem. Dodati začine po želji, te podliti sa cca 2 dl temeljca.
- Rižoto kuhati još 15 minuta uz povremeno miješanje i dolijevanje temeljca. Morate biti oprezni jer riža voli zagoriti ako se ne miješa redovito.
- Isključiti rižoto, dodati maslac te promiješati da se potpuno otopi i sjedini s rižom. Dodati kiselo vrhnje i malo sira, te ostaviti rižoto da počiva do posluživanja.
Dobar tek!
Recept u slikama:
Prikaži komentare (0)