Ratatouille crêpes

Ovih mi je dana i dalje aktualna knjiga Jela iz cijelog svijeta i često ju prelistavam u potrazi za idejom što skuhati za ručak. Tako su nastale i ove pohane palačinke punjene ratatouille smjesom od patiđana, paprike i rajčice na način sličan kao što sam pronašla u jednom recptu iz te knjige. Crêpes je naziv koji u Francuskoj upotrebljavaju za tanke palačinke, gdje se obično upotrebljavaju kao desert ili kao u ovom slučaju s laganim slanim nadjevom. Ne znam koliko su moje palačinke ispale tanke 😉 Ispekla sam ih onako kako ih uvijek pečem samo sam u smjesu dodala vegete i papra da budu malo pikantnije. Dakle,  opet sam recept modificirala  po svom  što uglavnom radim sa većinom jela, jer mi je tako jednostavnije a i radije svakom jelu dodam neku svoju osobnu notu.  Po receptu palačinke su se trebale prvo složiti i zamrznuti (što možda i nije loša ideja ali ja ju eto nisam isprobala) pa ispeći u pećnici, ali meni je bilo jednostavnije ispržiti ih u ulju na klasičan način pohanja. Na ovaj sam se recept odlučila jer sam u hladnjaku imala 1 patliđan i nešto malo paprike pa sam tako bez nekih velikih troškova napravila ukusan, jeftin i zasitan ručak. Jer, patliđani su po svom sastavu i punoći okusa namirnica koja sasvim lako može zamijeniti meso u prehrani.  Evo mog recepta za pohane palačinke sa patliđanima:

Potrebno:

• 10 slanih palačinki
• 1 patliđan
• 2 crvene paprike roge
• 1 luk
• 3 dl soka od paradajza (ili konzerva pelata)
• brašno, 2 jaja i mrvice za paniranje
• ulje za pohanje
• vegeta, sol, papar

Priprema:

1. Ispeći palačinke.
2. Za ratatouille na ulju pržiti nasjeckan luk i papriku, dodati patliđan narezan na sitne kockice koji se prije toga treba nasoliti i pustiti oko 30 min odstajati da se ocijedi gorčina. Ocijeđeni patliđan isprati pod vodom pa ga tek onda dodati luku i paprici.
3. Kratko poržiti pa dodati paradajz, začiniti po ukusu i pirjati dok povrće ne omekša.
4. Na svaku palačinku stavljati po žlicu nadjeva, presložiti ih kao đepiće (pogledaj slike)
5. Neispuštajući složenu palačinku iz ruku oprezno panirati, prvo u brašno pa u jaja pa u mrvice i odlagati na pladanj.
6. Pržiti u dosta vrućeg ulja s jedne i druge strane dok ne porumene. Pržiti prvo onu stranu sa koje je palačinka zatvorena da se čim prije zapeče kako se ne bi razdvajala.
7. Ocijediti višak masnoće s pečenih palačinki na papirnom ubrusu.

Poslužiti uz zelenu salatu ili umake po želji. Moji su ih klinci radije jeli uz ketchup i majonezu.

Dobar tek!

Više o patliđanu i ostalom povrću pročitajte ovdje…

Recept u slikama:

Print