Pastirska pita s porilukom

Pastirska pita iliti Shepherd’s Pie je tradicionalno irsko jelo (ili možda englesko hmm?!) koje se nekad davno i u svojoj originalnoj verziji pripremalo s ostacima kuhane ili pečene hrane, najčešće janjetine ili ovčetine a u kombinaciji s raznim povrćem i pokrovom od pire krumpira. Dugo se već spremam napraviti ovo jelo, i htjela sam napraviti baš po originalnom receptu, no takav nisam našla. Jer, svatko se baš za svoj recept kune da je originalni a recepata je moreeee: neki ga rade sa pečenom janjetinom, neki s mljevenim mesom, neki dodaju kukuruz, neki grašak ili pak gljive, pa sam tako ponukana tom raznolikošću odlučila napraviti svoju pastirsku pitu od onoga što sam imala doma. Odluka je pala na ‘obično’ miješano mljeveno meso a kako sam klincima htjela podvaliti omraženi poriluk kojeg na vrtu imamo cijelo brdo, i on se našao u složencu ispod sloja finog krem pire krumpira. Rezultatom sam više bila zadovoljna ja nego klinci, jer oni su mi komentirali da je to obični bolognese s krumpirom i da bi bolje bilo da sam skuhala makarone i riješila stvar 😉 I tako je prošao još jedan ručak kod nas, a ja vam mogu reći da je ovo baš fino i ekonomično jelo koje se doista može pripremiti na sto načina: okus mu možete mijenjati kako želite dodavanjem npr. gljiva, malo više rajčice u mesni umak, mrkvice ili kakvog drugog povrća, ma pasati će sve ono što volite. Također možete iskoristiti ostatke nekog pečenja od dana prije, zakamuflirati okus opet s povrćem, možda sa malo bechamela i sira a fini kremasti pire će sve to samo upotpuniti. Dobar tek u svakom slučaju 🙂

Potrebno:

• 50 dag miješanog mljevenog mesa
• 2 luka
• 2 dl bijelog vina
• 2 dl tekućeg paradajza ili žlica koncentrata
• 1 žličica mljevene crvene paprike
• vegeta, sol, papar
• 1 kg krumpira
• 2 jaja
• 1 jogurt
• 10 dag sira trapista
• 4-5 komada poriluka

Priprema:

1. Na malo ulja pirjati nasjeckani luk, dodati meso, pržiti dok ne promijeni boju pa dodati vino, paradajz i ostale začine. Pirjati 20-tak minuta uz povremeno miješanje.
2. Poriluk očistiti i narezati na kolutiće, pa na malo pržiti dok ne omekša i ne ‘splasne’. Tada dodati vegetu (li sol, kako vam drago) papar, uliti 1 dl vina i pirjati dok vino ne ispari. Tada uz povremeno dolijevanje vode pirjati poriluk oko 20 min. dok potpuno ne omekša.
3. Krumpir skuhati, propasirati pa uz dodatak 2 jaja, jogurta i sira napraviti pire.
4. Kada je sve gotovo, u namašćenu vatrostalnu posudu razmazati malo pire krumpira, preko njega istresti meso i poravnati, dodati poriluk pa sve prekriti debljim slojem krumpira. Površinu ukrasno izbrazdati vilicom pa peći u pećnici oko 30 min dok pita ne dobije lijepu zlaćanu boju.

Poslužiti uz salatu po želji. Zimnica kao što je ukiseljena paprika ili cikla će također fino pasati.

Recept u slikama:

Print