Iako nisam preveliki fan ribe, kada je za ručak oslić u pivskom tijestu, moram priznati da se jako lijepo najedem 🙂 Recept i izvedbu ovog jela prvi je kod nas doma spremio moj sin Bruno, koji je tijekom praktične nastave u restoranu (školuje se za kuhara) ‘snimio’ recept i prezentirao nam doma. Malo je reći da smo bili oduševljeni. Riba fina i sočna unutar hrskavog ogrtača od pivskog tijesta od sada će se često nalaziti na našem stolu.
Pripremanje namirnica prženjem u pivskom tijestu je nešto što relativno često radim u svojoj kuhinji. To je u biti način pripreme poznat i pod nazivom ‘Orly’. Najčešće sam do sad na orly način pripremala komadiće piletine ili pak cvjetače. No, oslić u pivskom tijestu je nešto sasvim posebno.
Naravno, kada pričam o ovom jelu, mislim na filete oslića pa svakako treba pripaziti da se u kojem ne nađe koja kost. Jer oslić u pivskom tijrestu najljepše je jesti onako vilicom i nožem, kroz sve slojeve, tako da se osjeti i okus ribe i prženog tijesta pa tu kostima definitivo nije mjesto.
Moram reći također da je oslić u pivskom tijestu prilično izdašan način pripreme jela. Jer, od relativno malo namirnica, dobije se prilično zasitan ručak. Pivsko tijesto je specifično po tome što se namirnice pržene u njemu lijepo ‘napušu’. Ako u tijesto dodate sok limuna, spriječiti će se i suvišno upijanje masnoće prilikom prženja. Uz kakav fini prilog, kao što je npr. krumpir salata ili blitva s krumprom, doživljaj je potpun.
Oslić u pivskom tijestu – recept
POTREBNO:
- 500 g fileta oslića
- 2 jaja
- 300 ml svjetlog piva
- 250 g brašna
- sok pola limuna
- sol
PRIPREMA:
- Ribu posoliti sa svih strana.
- Za tijesto pjenjačom umutiti jaja sa soli, dodati pivo, sok limuna i malo po malo brašno. Trebali bi dobiti smjesu gušću od one za palačinke. Ako je smjesa prerijetka, neće se lijepo ‘uhvatiti’ za ribu i skliznuti će sa nje tijekom pečenja.
- U tavi zagrijati veću količinu ulja za prženje.
- Komade oslića umakati u pripremljenu smjesu i odmah stavljati u vruće ulje. Pržiti sa obje strane dok lijepo ne porumeni. Isprženu ribu stavljati na papirni ubrus kako bi se upio višak masnoće.
- Poslužiti uz prilog po želji.
Dobar tek!
Recept u slikama:
Prikaži komentare (2)
biserka.hoffmann@gmail .com
Prije stavljanja u smjesu ribu uvaljati samo u oštro brašno, tako se smjesa uhvati za ribu i sprijeci sklizanje
Žnj
Te smjese ima za više od kilu ribe. A stavila sam 2 mala jaja i razmišljala trebam li dodati još jedno. Čini mi se da je smjesa bila pregusta, ali da sam stavila još 1 jaje, imala bih još više smjese. Što da sad radim s tim??? Za 500 g ribe i pola ove smjese je previše.