Čokoladni cupcake muffini

Znate onaj osjećaj kad mislite da ne može biti gore nego jeste, a onda se u punu čašu ugura još jedna kapljica previše i naravno, napravi poplavu? E takav je osjećaj u meni probudila prošlotjedna gripa, prava pravcata, prva u mom životu, sa svim simptomima a da ne bude usamljena dovukla je sa sobom i predupalu pluća (šta god to značilo?!) A onda su klinci počeli dobivati iste simptome, jedan za drugim pa smo se tako cijeli tjedan borili sirupima, čepićima, domaćim napicima i inim painkillerima dostupnim u slobodnoj prodaji naših ljekarni. Uff, stvarno naporan tjedan, i fizički i psihički…No, konačno je ta beštija iza nas, pa sam danas odlučila počastiti svoje mališane nečim finim što najviše vole – čokoladni muffini. No, kako ne bi bilo baš obični, smućkala sam malo kreme od pudinga i naštrcala je po muffinima pa sam tako dobila nešto sasvim posebno i fino – čokoladni cupcake! No, ja ne bi bila ja kada ne bih išla provjeriti, što je uopće cupcake a što muffin i koja je razlika između te dvije jako slične američke tvorevine. Mnogi čak misle da je to jedno te isto, samo što se na cupcake stavlja krema a na muffin ne. I sama sam tako mislila…dok se nisam razuvjerila 😉 Pa evo, za sve neznalice kao što sam i sama:

[box type=”info”] Muffin i cupcake spadaju u istu grupu slastica, tzv. ‘quickbread’ – brzi kruh u doslovnom prijevodu, što bi značilo dizano tijesto ali bez kvasca, sa dodacima za instant dizanje kao što je prašak za pecivo ili soda bikarbona. Razlika između cupcake-a i muffina nije samo u tome što se na cupcake tradicionalno stavlja krema a na muffin ne, nego i u samom načinu pripreme tijesta. Naime, muffini se pripremaju tako da se suhi i mokri sastojci posebno miksaju a onda na brzinu spoje u jedno kako bi se spriječio razvoj glutena što muffine čini ‘teškim’, nabijenim i izrazito sočnim.  Dok se cupcake priprema više na način klasičnog biskvita, tako da se postepeno miksaju jaja i masnoća, pa onda pomalo dodaju i svi ostali sastojci što ih po teksturi čini prozračnijim i sušim, više sličnim biskvitu. Zato cupcake i dolazi u kombinaciji sa kremom, kako bi bio što sočniji![/box]

Pa eto, vjerovatno ste već i sami pretpostavili da su ovi moji slatkići ustvari kombinacija muffina i cupcake-a ( a kako bi kod mene drugačije i moglo biti nego sve nešto naopako?! 😉 ), pa iako imam već dosta recepata za muffine, neka ovo bude jedan za cupcake muffine 😀

Potrebno:

• 50 dag brašna
• 3,5 dl mlijeka
• 3 jaja
• 1 prašak za pecivo
• 1 žličica sode bikarbone
• 4 žlice kakaa
• 30 dag šećera
• 1 vanilin šećer
• 20 dag sjeckane čokolade za kuhanje ili neke tamne čokolade
• 2 dl ulja

Za kremu: 1 puding od čokolade+3 dl mlijeka+4 žlice šećera+10 dag margarina

Priprema:

1. Pomiješati u jednoj posudi sve suhe sastojke, a u drugoj miksati jaja par minuta pa im dodati ostale mokre sastojke.
2. Uz neprestano miksanje uliti mokre sastojke k suhima i lagano sjediniti. Dodati čokoladu nasjeckanu na sitne komadiće i lagano ju umješati kuhačom. (meni je najlakše usitniti ju struganjem nožem, a može se i naribati na ribež ili istući batom za meso preko vrećice)
3. Puniti kalupe za muffine smjesom cca. 3/4 kalupa, posipati nasjeckanom čokoladom i peći na 200℃ oko 20 minuta.

Za kremu, skuhati puding ali sa količinom mlijeka navedenom u receptu. U hladni puding dodati izrađen margarin. Takovom kremom ukrasiti muffine.

Dobar tek!

Print