Sočni odresci u vinskom umaku

Sočni odresci i vinskom umaku su odresci svinjskog buta i sa tjesteninom kao prilogom su recept za ručak sa najboljom prolaznom ocjenom kod mojih doma. Meso pripremljeno na ovakav način je mekano i podatno a umak na bazi luka i vina se savršeno stapa sa bilo kojom vrstom tjestenine.

Vrlo često se prilikom smišljanja ručka znam zateći u pomalo bezizlaznoj situaciji kada ni sama ne znam što bih skuhala. Obično mi u takvim trenucima uvijek nešto nedostaje: ili nemam paprike koju bih stavila u umak, ili bih umak baš sa gljivama koje nemam ili bi nešto sasvim deseto što nemam taj čas u kuhinji. Slično je bilo i prilikom smišljanja ovog ručka: imala sam samo komad svinjskog buta i valjalo je smisliti nešto fino bez nekakavih skupih i jako finih sastojaka, a da opet nije preobično i dosadno pohano meso. Sočni odresci u vinskom umaku su dokaz da se uz malo mesa, jedan luk i malo vina može napraviti prava delikatesa 🙂 Evo kako:

Sočni odresci u vinskom umaku

POTREBNO:

• odresci svinjskog buta (za 5 osoba=10kom)
• češnjak u granulama (prah) ili sitno rezani svježi
• šalica brašna
• 1 luk
• 150 ml bijelog ili crnog vina
• žličica mljevene crvene paprike
• 150 ml pasirane rajčice
• 300 ml vode
• sol, papar, vlasac

PRIPREMA:

1. Odreske posoliti i posipati češnjakom s jedne strane pa ih tanko istući batom za meso a potom  svaki uvaljati u brašno. Pržiti ih na vrelom ulju s jedne i sa druge strane dok ne porumene.
2. Zapečene odreske izvaditi na stranu, pa na istom ulju od pečenja pržiti nasjeckan luk nekoliko minuta, uliti vino, pustiti da prokuha nekoliko minuta i dobro promiješati kako bi se otopio talog od pečenja (ima ga dosta jer je meso bilo uvaljano u brašno, a to će dobro doći kasnije da se umak zgusne).
3. Dodati crvenu papriku i vodu, povegetiti, popapriti i posoliti po ukusu, pa u umak (koji se sad još čini dosta rijedak) vratiti meso. Lagano promiješati pa poklopljeno pirjati oko 40 min dok meso potpuno ne omekša. Povremeno promiješati. Kada je meso mekano, izvaditi ga na stranu pa štapnim mikserom usitniti umak kako bi bio gladak i bez komadića luka. Ovaj korak možete i preskočiti 😉 Umak će biti jednako fini. Ako vam se umak pred kraj učini rijedak (mada ne bi smio jer se zgusne od zapečenog brašna s mesa) slobodno dodajte 2-3 žlice razmućenog gustina ili brašna i malo prokuhajte.

Ovakvi odresci u umaku najbolje prijaju uz kuhane široke rezance i zelenu salatu.

Dobar tek!

Recept u slikama:

• 

• 

• 

• 

•